steak fondant au fromage

Ce steak façon bistrot au fromage coulant est un de ces plats qui rend les soirs à la maison vraiment sympas. Si t'as envie d'un chouette dîner sans passer ta soirée à cuisiner, c'est parfait. Ici, la viande tendre rencontre le bon goût du fromage et la douceur des oignons. C'est simple, chaleureux, et ça donne l'impression d'être à la brasserie du coin sans bouger de chez soi.

La première fois que j’ai cuisiné ce steak, c'était un vendredi soir pluvieux après une semaine bien remplie. L'effet du fromage fondu a séduit tout le monde ce soir-là. Depuis, on en redemande chaque fois qu'on fait des frites maison.

Ingrédients

• Steak haché, faux-filet ou entrecôte : Prends la viande que tu préfères, bien rouge et sans odeur bizarre, pour qu’elle soit bien tendre
• Emmental, cheddar, comté ou raclette : Choisis un fromage qui fond vite, il doit être doux et sans croûte dure
• Oignon émincé : Un beau jaune bien ferme, il va apporter une vraie note sucrée quand il caramélise
• Beurre ou huile d’olive : Prends un beurre doux ou de l’huile d’olive extra vierge, ça va parfumer la cuisson
• Sel et poivre : Sel fin ou fleur de sel et un moulin à poivre, c'est le petit plus pour relever
• Herbes de Provence (en option) : Tu peux en mettre une pincée, ça amène du parfum, mais c'est pas obligatoire
• Pain au levain ou frites : Une belle croûte avec un intérieur moelleux pour le pain, ou alors des patates charnues pour tes frites maison

Déroulé complet

Cuire les oignons :

Émince un gros oignon jaune puis fais-le fondre tout doux à la poêle avec une noix de beurre ou un peu d'huile d'olive. Remue souvent pendant dix minutes environ, ils deviennent bien tendres et légèrement dorés. Ça donnera une super saveur sucrée à ton plat.

Préparer la viande :

Sors les steaks du frigo un quart d'heure avant de les cuire, ils seront moins froids. Mets du sel, du poivre, et si t'aimes, une pincée d'herbes de Provence. Masse vite fait pour bien répartir.

Faire dorer la viande :

Fais chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Pose les steaks dedans sans appuyer. Deux à trois minutes par face suffisent pour garder l'intérieur rosé, un peu plus si tu les veux bien cuits. Retourne-les qu'une fois pour qu'ils dorent bien.

Déposer le fromage :

Quand la viande est presque prête, mets deux tranches de fromage sur chaque steak. Baisse le feu à fond. Recouvre la poêle avec un couvercle (ou du papier alu). Attends une toute petite minute, le fromage va fondre tranquillement.

Servir tout chaud :

Mets les steaks bien fondants dans les assiettes. Ajoute les oignons soit dessus, soit à côté, comme tu veux. Servez sans tarder, c’est meilleur bien chaud.

Épingler

Franchement, mon préféré reste le comté, j’adore son goût un peu fruité. Chez nous, petit rituel, les enfants choisissent chacun leur fromage avant de le poser sur la viande. C’est notre moment sympa tous ensemble à table.

Garder les restes

Mets les restes dans une boîte bien fermée au frigo, ils tiennent facilement deux jours. Pour les réchauffer, fais-les revenir gentiment à la poêle sous un couvercle, le fromage va refondre sans dessécher la viande. Le micro-ondes, oublie, ça rend la viande sèche et le fromage caoutchouteux.

Idées variantes

Pas de bœuf sous la main ? Essaie avec de la dinde ou même du veau. Côté fromage, tente le bleu, le gouda ou un chèvre tout doux. Les oignons peuvent céder leur place à des échalotes ou à quelques champignons sautés, ça change tout.

Trucs pour cartonner

À côté, pense à des pommes de terre grenaille rôties, une salade verte bien croquante ou des légumes rôtis. Ambiance brasserie garantie avec une tartine de pain grillé et pourquoi pas quelques olives noires. Si tu invites du monde, double les quantités et prépare plein de petits bols à partager, succès assuré.

Petit point histoire

Ce plat s’inspire vraiment des classiques simples servis dans les brasseries à Paris. Il a toujours gardé son côté familial et généreux, traversé les années sans prendre une ride. À la maison, il met une ambiance de vieux comptoir, tout aussi apprécié aujourd’hui.

Épingler

Ce plat rapide va régaler petits et grands avec son fromage coulant. Profite de chaque bouchée, c’est ça, le vrai plaisir d’un bon steak façon bistrot !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel fromage choisir pour ce plat ?

Optez pour emmental, comté, cheddar ou raclette. Leur fondant s'accorde merveilleusement au steak.

→ Quel type de steak utiliser ?

Préférez entrecôte, faux-filet ou steak haché selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

→ Comment obtenir un fromage bien fondu ?

Ajoutez le fromage juste à la fin, puis couvrez pour le faire fondre sans dépasser la cuisson.

→ Quels accompagnements sont parfaits ?

Des frites croustillantes, pommes de terre sautées, salade fraîche ou pain doré feront l’affaire.

→ Des astuces pour réussir les oignons caramélisés ?

Laissez mijoter des oignons à feu doux avec du beurre ou un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.