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Un plat de penne avec steak et sauce miel-BBQ qui sauve bien les dîners pressés ou pour recevoir du monde à la maison. Le steak bien tendre s’associe avec une sauce généreuse qui enrobe chaque pâte, tout doux et très gourmand.
La première fois, je l’ai fait un soir pluvieux d’octobre — à la maison, tout le monde en a redemandé version XXL le week-end ! Je dois encore refaire cette sauce douce et crémeuse, ils en raffolent.
Ingrédients
- Steak : il faut une belle pièce, coupée fin, pour griller vite et avoir la viande bien tendre. J’utilise celle du boucher, ça change tout
- Huile d’olive : pour dorer la viande et donner de bons arômes. Prends une huile extra vierge si tu peux
- Oignon : essentiel pour le goût doux de la sauce, choisis-le jaune et bien ferme
- Ail : donne du caractère, émincé frais c’est bien meilleur
- Penne : top pour accrocher la sauce, sa forme retient bien toute la crème
- Sauce BBQ : énorme pour le côté fumé, prends une épaisse et pas trop sucrée pour pas écraser le miel
- Miel : rend la sauce douce et caramélisée, je prends du miel local, ça sent bon
- Bouillon de bœuf : ajoute de la force à la sauce, si tu peux fais-le maison sinon prends un bon cube français
- Crème épaisse : pour une sauce crémeuse, il faut qu’elle soit bien fraîche
- Paprika fumé : pour relever un peu le tout, ça donne une touche boisée
- Piment en flocons (optionnel) : pour ceux qui aiment quand ça pique un peu, à doser selon le goût de chacun
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement final, un tour de moulin à poivre frais c’est le top
- Persil frais : un peu de vert pour la couleur et le pep’s, prends un bouquet bien touffu
Déroulé facile
- Saisir le Steak
- Verse l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand c’est bien chaud, balance le steak, sel et poivre direct. Laisse dorer trois à quatre minutes sans toucher pour bien colorer. Sors les morceaux avec une pince (garde le jus dans la poêle), pose-les sur une assiette.
- Faire revenir l’oignon et l’ail
- Sans changer de poêle, profite du reste au fond. Mets l’oignon émincé et l’ail. Fais cuire à feu doux deux ou trois minutes, touille souvent pour que ça ne brûle pas. Ça parfume toute la base.
- Toaster les Penne
- Ajoute directement les penne sèches. Mélange une minute pour qu’elles s’imprègnent bien. Ce petit passage rend leur goût meilleur.
- Lancer la Sauce Miel-BBQ
- Ajoute sauce BBQ, miel, bouillon et paprika. Mélange bien pour que le miel fonde et que les pâtes s’enrobent. Fais chauffer doucement jusqu’à petit frémissement.
- Pâtes qui cuisent dans la sauce
- Laisse mijoter à feu moyen dix minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient encore fermes et la sauce épaissie. Teste souvent. Mets un peu d’eau ou de bouillon si ça colle trop.
- Ajouter la Crème & Steak
- Baisse sur feu doux. Mets la crème et le piment si envie. Mélange bien. Replace le steak avec le jus, mélange encore doucement deux minutes, pour tout réchauffer.
- Servez chaud et frais
- Coupe le feu. Parsème de persil coupé. Sers tout de suite dans des assiettes chaudes, pour garder la texture crémeuse à fond. Croque tant que c’est chaud !
Sauce BBQ et miel se battent pour être les stars dans l’assiette. Impossible de ne pas en refaire un peu plus, juste pour tremper du pain bien croustillant ! Ce genre de plat me ramène tout droit dans les soirées à table où tout le monde piquait dans la poêle pour la dernière bouchée fondante.
Garder le plat
Mets les restes dans une boîte bien fermée au frigo, deux jours max. Pour réchauffer, fais doucement à la poêle et ajoute un peu de lait ou crème pour retrouver le moelleux.
Changer les produits
Envie de variété ? Remplace le steak par du poulet pour une version plus légère. Pas de crème épaisse ? Un peu de lait concentré avec du beurre, ça marche. Et pourquoi pas utiliser des rigatoni à la place des penne !
Pour accompagner
Un peu de cheddar râpé ou du parmesan, ça plaît toujours. Sers avec une salade bien croquante ou des légumes rôtis pour que ça reste équilibré.
Anecdote gourmande
Steak et sauce BBQ, c’est inspiré des plats américains. J’ai goûté ça aux États-Unis et maintenant, c’est devenu un incontournable à la maison pour faire plaisir à tout le monde.
Ce plat, il met tout le monde d’accord à la maison. Tente le coup et profite à fond de chaque bouchée chaude et fondante !
Questions fréquentes
- Quel steak est idéal pour cette cuisine ?
Optez pour un morceau tendre comme la bavette ou le rumsteck afin d'assurer une belle texture moelleuse.
- Y a-t-il une alternative à la sauce BBQ ?
Bien sûr ! Une sauce tomate épicée ou une moutarde légère peut très bien remplacer la sauce BBQ.
- Comment avoir une sauce extra-crémeuse ?
Ajoutez doucement de la crème épaisse dans la sauce avant de servir. Mélangez sans brusquer pour garder une consistance onctueuse.
- Comment donner un peu de piquant au plat ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment ou relevez avec quelques gouttes de sauce piquante selon vos envies.
- Peut-on préparer ce repas en avance ?
Oui, vous pouvez le cuisiner à l'avance et le réchauffer tranquillement avec un peu de bouillon pour réhydrater les pâtes si nécessaire.
