Poulet et fromage fondants

Ce cake salé au poulet et au Parmesan offre une alternative légère à la version classique. Il garde une saveur bien gourmande. Herbes et fromage apportent un goût convivial qui régale petits et grands.

Un soir, j'ai voulu changer en utilisant du poulet haché différemment. Après une première tentative, c'est devenu le repas préféré de mes enfants. Ils me le redemandent souvent pour notre dimanche soir en famille !

Ingrédients

• Lait : garde le cake moelleux, évite qu'il ne sèche
• Provolone et mozzarella râpés fondus : font tout le moelleux et la gourmandise du dessus
• Oignon râpé : parfume sans qu'il y ait de gros morceaux
• Ail frais haché : donne du relief au goût
• Œufs battus : rendent la préparation facile à manier
• Poulet haché : plus léger en bouche que le bœuf
• Sauce tomate : pour ajouter une couche savoureuse par-dessus
• Parmesan râpé : pour le côté salé et authentique du plat
• Chapelure façon italienne : permet d'absorber les jus et d'avoir une vraie tenue
• Mélange d’herbes séchées : basilic, thym, origan : apporte le petit goût méditerranéen

Super Étapes Faciles

Cuisson finale :

Replacez le tout au four, 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde bien et dore légèrement.

Ajout du fromage :

Sortez le cake du four, mettez vos tranches de provolone dessus puis la mozzarella partout.

Première cuisson :

Laissez cuire environ 55 minutes. Vérifiez que le milieu atteint 74°C/165°F, c’est important.

Façonnage et garniture :

Versez la pâte dans le moule, tassez légèrement et lissez la sauce tomate sur le dessus avec une cuillère.

Préparation du moule :

Beurrez bien votre moule à cake pour que rien n’accroche ! Un peu d’huile ou de beurre fonctionne très bien.

Mélange de la viande :

Mélangez doucement dans un grand saladier : poulet, œufs, chapelure, oignon, parmesan, lait, herbes, ail, sel, poivre. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste légère.

Préchauffage du four :

Mettez votre four à préchauffer à 176°C (350°F), comptez environ 10 minutes pour qu'il soit chaud.

Ce qui fait vraiment la différence ici : râpez vous-même un bon morceau de Parmesan au lieu d’utiliser des sachets. La première fois, ma belle-mère italienne a tellement aimé qu’elle m’a demandé comment je l’avais fait. J’en étais super fier !

Restez Organisé

Cet irrésistible cake salé se garde nickel en boîte au frigo 3 ou 4 jours. Pour garder plus longtemps ? Emballez-le d’abord dans de l’alu puis dans un sac congélation. Comptez jusqu’à 3 mois. Pour le goûter à nouveau, laissez dégeler tranquillement au frigo la nuit puis réchauffez à 163°C (325°F) pendant 20 minutes pour qu’il soit bien chaud.

Autres Façons de Faire

Envie de quelque chose de plus léger ? Prenez du poulet haché bien maigre ou des fromages allégés. Pour une version sans gluten, troquez la chapelure classique contre de la chapelure adaptée ou un peu de flocons d’avoine mixés. Vous pouvez aussi incorporer des légumes tout petits morceaux comme carottes, poivrons ou épinards pour encore plus de vitamines.

Idées d’Accompagnement

Mangez ce cake au poulet avec de la purée maison bien lisse et des haricots verts juste poêlés. Une petite salade verte avec vinaigrette légère, ça va parfaitement aussi. Et si vous voulez un côté très italien, testez avec des pâtes au basilic ou une polenta moelleuse.

Conseil du Chef

Essayez de sortir vos ingrédients à l’avance pour qu’ils soient tous à la même température, c’est mieux mélangé comme ça.

Utilisez une râpe microplane pour le fromage, l’ail et l’oignon, la texture sera top et bien fondue dans la préparation.

Pensez à laisser reposer le cake dix minutes avant de trancher, sinon il risque de s’effriter et les parts tiendront moins bien !

Questions fréquentes

Quelles viandes donnent le meilleur résultat ?

Le haché de poulet est léger et moelleux. Mélanger avec de la dinde peut ajouter plus de profondeur et de goût.

Par quoi remplacer le Parmesan ?

Tentez avec du Pecorino pour du piquant ou du Grana Padano comme alternative douce.

Comment garder ce plat juteux ?

Les œufs et un peu de lait sont essentiels à sa tendresse. Ne surcuisez pas et utilisez une bonne dose de sauce tomate.

D'autres herbes possibles ?

Bien sûr ! Testez le persil ou la coriandre pour des arômes nouveaux. Variez au gré de vos envies !

Quelles idées d'accompagnements ?

Des légumes rôtis, purée onctueuse ou une salade croquante en font un repas complet.