Volaille crémeuse moutarde

Ce plat de volaille à la moutarde, super crémeux, c’est vraiment le genre de repas qui plaît à toute la bande. Quelques ingrédients, rien de compliqué, et hop tout le monde se régale autour d’un bon plat bien chaud. En plus, c’est prêt en un rien de temps avec des pâtes ou du riz, parfait pour ne pas se prendre la tête le soir.

Je l’ai inventé un soir de flemme avec ce qu’il me restait au frigo. Depuis c’est devenu mon plan de secours quand je veux faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• Filets de poulet : faut qu’ils soient bien tendres et frais, évitez ceux avec trop de nerfs
• Moutarde à l’ancienne : c’est ça qui relève le tout, les petits grains font toute la différence
• Vin blanc sec : juste un peu pour ramener du peps, prenez un vin de cuisine pas trop sucré
• Crème fraîche épaisse : pour que la sauce soit bien gourmande et douce, la crème entière c’est le top
• Huile d’olive : pour faire dorer la viande vite fait bien fait, choisissez-en une sympa au goût
• Champignons de Paris : apportent une touche sympa, utilisez-les en boîte si vous êtes pressé, sinon frais pour plus de saveur
• Sel : juste ce qu’il faut pour relever le plat
• Poivre : un tour de moulin pour apporter un peu de caractère
• Herbes de Provence : ça parfume tout, évitez si possible les mélanges avec beaucoup de thym

Déroulé facile

Coupez le poulet :

Taillez les filets en belles lanières d’environ 1,5 cm, c’est le bon format pour cuire rapidement et garder le moelleux

Dorez et assaisonnez :

Dans une grande poêle bien chaude, versez une cuillère d’huile d’olive et balancez les morceaux de poulet. Laissez-les tranquille au début pour qu’ils accrochent une jolie couleur. Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence

Ajoutez les champignons :

Quand le poulet est saisi, jetez les champignons émincés dedans et laissez cuire deux minutes. S’ils relâchent trop d’eau, augmentez un peu le feu puis retirez le tout de la poêle

Déglacez et faites la sauce :

Pendant que la poêle est encore chaude, versez le vin blanc et grattez bien ce qui colle au fond avec une spatule. Ajoutez la moutarde et la crème, laissez épaissir à feu moyen, ça ne prend qu’une minute

Finissez et régalez-vous :

Remettez le poulet et les champignons dans la sauce, mélangez pour que ce soit bien enrobé, chauffez juste assez pour tout remettre à température. Servez aussitôt, c’est là que c’est meilleur

Perso, j’adore la moutarde à l’ancienne, ça croque sous la dent, ça change tout. Je l’ai passée à mes enfants, maintenant ils ne jurent que par ça. Un jour on l’a même emmenée en pique-nique, mangée tiède au soleil, c’était juste parfait.

Comment garder ce plat

Vous pouvez facilement le conserver deux jours au frigo dans une boîte fermée. Au moment de réchauffer, versez un filet de crème ou une larme d’eau pour que la sauce reste bien douce. Si vous voulez congeler, faites-le sans les champignons, la texture sera bien plus chouette une fois décongelée.

Changer les ingrédients

Question variantes c’est simple : changez le poulet contre de la dinde ou du veau si vous voulez. Pas envie de vin blanc ? Remplacez-le par du bouillon ou de l’eau. Pas de champignons de Paris ? Mettez des champignons frais de saison comme les pleurotes, ça marche super. Et pour la crème, ça fonctionne aussi avec de la crème liquide légère ou même un peu de mascarpone pour une sauce vraiment veloutée.

Idées pour le service

Dégustez-le bien chaud avec des tagliatelles, du riz pilaf, ou une purée maison. Ajoutez une petite salade verte acidulée à côté, ça rafraîchit bien le tout. Pour épater les invités, parsemez de noisettes concassées ou pressez un peu de citron juste avant de servir pour le pep’s.

Un classique du quotidien

L’émincé de volaille à la moutarde, c’est vraiment la star des repas en famille. Ce mélange de poulet moelleux et moutarde à l’ancienne, ça rappelle les bons plats de bistrot et les dimanches chez les grands-parents. Avec la crème et les herbes, ça sent bon la convivialité et le soleil du sud.

Essayez cette version pour un dîner qui fait du bien, tout le monde va en redemander. C’est facile, c’est rapide, et c’est aussi super sympa à partager !

Questions fréquentes

Quel type de viande est conseillé ?

Les filets de poulet offrent une chair tendre et se prêtent parfaitement à ce plat.

Peut-on modifier la moutarde utilisée ?

Absolument, une moutarde forte ou douce peut remplacer celle à l’ancienne selon vos goûts.

Quels accompagnements fonctionnent bien ?

Optez pour des spaghettis, du riz blanc ou une purée moelleuse.

Comment rendre la sauce plus onctueuse ?

Ajoutez un peu plus de crème fraîche jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe doucement à feu bas, avec un filet de crème pour ne pas dessécher.

Existe-t-il une version sans viande ?

Vous pouvez utiliser du tofu ou du seitan à la place du poulet pour une alternative végétarienne.