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Chez moi, ce tartinable artichaut poivron rouge est vite devenu le chouchou de l’apéro rien à voir avec les classiques lourds à la mayo ou au fromage c’est frais c’est coloré tout le monde adore
La toute première fois que je l’ai faite c’était pour une soirée posée entre potes tout le monde a voulu la refaire depuis impossible de faire un apéro sans elle
Ingrédients
- Artichauts marinés dans l’huile : ils donnent la texture crémeuse et un côté olives choisissez-les bien tendres
- Poivrons rouges rôtis : ils ramènent une touche douce et fumée cherchez-les bien rouges et épais
- Olives vertes dénoyautées : petit peps garanti prenez-les bien fermes
- Huile d’olive : ça rend le mélange doux une bonne huile fruitée fait la différence
- Câpres : ça offre la note acidulée préférez-les en bocal avec du vinaigre
- Pâte de tomates : ça renforce le goût choisissez-la bien épaisse et pure
- Harissa : juste pour relever adaptez selon votre tolérance au piment
- Ail frais : un vrai boost de goût une petite gousse suffit
Étapes faciles
- Tout préparer :
- Égouttez bien artichauts poivrons et câpres puis coupez tout grossièrement faut pas qu’il reste trop de jus sinon ça sera liquide
- Mixer :
- Mettez tout dans un petit mixeur mixez un peu par à-coups il doit rester des petits morceaux on veut garder de la matière
- Goûter et ajuster :
- Testez directajoutez sel ou poivre si besoin l’équilibre acide salé doit être top
- Mettre au frais :
- Versez dans un bocal fermez bien gardez au frais au moins une heure histoire que tout se mélange
L’artichaut mariné reste mon chouchou ça fait toute la différence dans cette tartinade j’ai ramené ça d’Italie et depuis à chaque réunion famille tout le monde se sert direct à l’apéro
Astuces conservation
Rangez le tartinable dans un pot fermé au frigo ça se garde tranquille une semaine pensez à toujours prendre une cuillère propre quand vous en servez
Si vous voyez de l’huile remonter remuez un peu et c’est bon
Des restes il suffit de rajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus pour garder plus longtemps
Solutions d’ingrédients
Vous pouvez changer les artichauts par des tomates séchées si ça vous tente plus de soleil ou bien les olives vertes par des noires pour un goût plus fort
Pour plus de fraîcheur mettez du zeste de citron ou quelques feuilles de basilic ciselées
Pas d’harissa sous la main un peu de piment doux en poudre fera l’affaire
Idées de service
Tartinez sur bruschettas avec un peu de feta émiettée dessus
Canon dans un wrap ou sur un burger maison
Génial aussi en dip pour les crudités ou du pain pita grillé vous pouvez pas vous tromper
J’adore la mettre sur un plateau de fromages ça change du houmous classique
Origine perso
Ce genre de tartinade rappelle direct les antipasti italiens et les mezzés du sud ça ramène le soleil à table même en famille en hiver avec un pain frais bien moelleux et de l’huile d’olive à côté chaque bouchée fait voyager
Questions fréquentes
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
Mettez-la dans un bocal fermé et gardez-la au frigo jusqu'à une semaine.
- Elle se marie avec quoi ?
C'est idéal pour des sandwiches ou burgers. Top en trempette pour légumes croquants ou pain grillé.
- Puis-je utiliser d'autres artichauts ?
Absolument ! Des artichauts en boîte ou frais cuits marchent aussi. Ajoutez un peu d'huile au besoin.
- Est-elle piquante ?
La harissa donne un petit coup de chaud. Mettez-en plus ou moins selon vos envies, ou enlevez-la pour un goût doux.
- La congélation est-elle possible ?
Mieux vaut éviter de congeler ça, l'huile et les légumes marinés risquent d'altérer la texture une fois décongelés.
