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Ce délicieux potage traditionnel iranien est un véritable trésor culinaire. Son bouillon onctueux, enrichi de yaourt crémeux et d'orge fondante, offre une expérience gustative unique. Les herbes fraîches et les légumes tendres se marient parfaitement avec le poulet pour créer un plat réconfortant qui incarne l'essence même de la cuisine familiale persane.
Ingrédients
- Orge perlé : 100g
- Yaourt à la grecque Danone : 3 pots
- Herbes fraîches : 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
- Poulet fermier Label Rouge : 2 cuisses
- Légumes : 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 oignon
- Huile d'olive vierge extra : 3 cuillères à soupe
Préparation
- 1. Mise en Place
- Faire tremper l'orge pendant 2 heures. Laver et ciseler les herbes. Éplucher et préparer les légumes : carottes râpées, pomme de terre en bâtonnets, oignon émincé.
- 2. Le Bouillon
- Cuire les cuisses de poulet avec l'oignon dans l'eau froide. Porter à ébullition, saler et écumer. Cuire 25 minutes. Retirer le poulet et filtrer le bouillon.
- 3. Les Légumes
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter carottes et pomme de terre. Assaisonner et laisser fondre doucement.
- 4. Finition
- Ajouter l'orge égouttée aux légumes. Verser le bouillon chaud. Laisser mijoter. Incorporer les herbes et le poulet effiloché. Terminer avec le yaourt sans bouillir.
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L'Histoire du Plat
L'Ash-e jo est un pilier de la gastronomie iranienne, transmis de génération en génération. Cette soupe nourrissante est particulièrement appréciée pendant le Ramadan, où elle constitue un repas complet et réconfortant pour la rupture du jeûne.
Cette soupe traditionnelle iranienne représente l'essence même de la cuisine familiale. Sa préparation minutieuse permet d'obtenir un plat généreux et parfumé qui invite au partage. Chaque bouchée révèle la richesse d'un patrimoine culinaire millénaire.
Questions Fréquemment Posées
- → C'est quoi exactement l'Ash-e Jo ?
- C'est une soupe iranienne classique qui mélange orge moelleuse, poulet tendre, yaourt onctueux et herbes parfumées.
- → Si je n'ai pas d'orge, je peux faire quoi ?
- Vous pouvez le remplacer par du riz ou du quinoa, mais l'orge donne une texture et une saveur vraiment spéciale.
- → Combien de temps ça se garde ?
- Vous pouvez la conserver 3 à 4 jours au frigo. Réchauffez à feu doux avant de servir.
- → C'est compliqué à préparer ?
- Pas du tout. C'est une recette simple ! Elle demande juste un peu de temps pour bien cuire.
- → Est-ce qu'on peut la manger froide ?
- Traditionnellement, c'est mieux chaud, mais vous pouvez la savourer tiède ou à température ambiante si vous préférez.