Savoureux brocolis fondants

Ce plat façon tartiflette revisite le classique avec des brocolis, pour un mélange hyper réconfortant où le fromage fondu se marie au croquant du brocoli.

Je fais cette version de tartiflette dès que l’hiver arrive et que mes enfants boudent les brocolis. Au fil du temps, cette gratinée a changé leur regard sur les légumes verts.

Ingrédients

• 2 brocolis frais : prenez-les bien verts et fermes, ils resteront agréables sous la dent
• 200g de lardons fumés : ils donnent du pep’s et ce côté salé irrésistible
• 1 oignon jaune doux : laissez-le compoter tout doucement pour qu’il libère tout son parfum
• Sel et poivre : ajustez comme vous aimez
• Un demi-verre de vin blanc sec : pour donner un petit goût sympa
• 1 reblochon bien crémeux : laissez la croûte, ça ajoute du caractère

Déroulé ultra simple

Brocolis prêts en un clin d’œil :

Coupez les brocolis en petits morceaux pour que tout cuise pareil. Plongez-les dans l’eau bouillante salée environ dix minutes. Il faut qu’ils soient tendres mais pas mous !

Lardons + oignons :

Pendant que les brocolis cuisent, découpez l’oignon bien fin. Dans une poêle chaude, lancez les lardons sans ajout de gras. Quand ils colorent, ajoutez l’oignon émincé et laissez tout revenir jusqu’à ce que ça sente bon et prenne une jolie couleur.

Le petit coup de blanc :

Avec les lardons dorés et les oignons fondus, versez le vin blanc et grattez pour décoller les saveurs du fond. Laissez évaporer presque tout. Salez, poivrez.

On assemble :

Égouttez bien les brocolis et posez-les dans un moule graissé. Ajoutez le mélange lardons-oignons puis touillez doucement pour bien répartir.

Cheese time :

Découpez le reblochon en tranches d’environ 1 cm (la croûte, c’est la vie). Mettez tout le fromage au-dessus, sans trop d’espaces.

Le passage au four :

Direction four préchauffé à 180°C pour vingt minutes. Le fromage doit être tout fondu avec une croûte dorée. Dégustez direct, c’est meilleur tout chaud.

Un bon reblochon fait toute la différence ici. J’aime choisir un reblochon de ferme à croûte orangée, il apporte vraiment du caractère. Une fois, mon fils a même dit : « C’est les brocolis les plus cools du monde ! » Autant dire que j’étais fière.

Garde et réchauffe

Mettez le reste au frigo, boîte bien fermée, ça se garde trois jours sans souci. Pour le réchauffer, glissez au four à 160°C quinze minutes sous une feuille d’alu pour ne pas dessécher. En mode micro-ondes ça marche aussi, juste le fromage sera un peu moins coulant.

Idées variantes

Envie de rappeler l’authentique ? Rajoutez des pommes de terre précuites, coupées en dés pour plus de douceur. Pour une touche veggie, remplacez les lardons par des champignons poêlés ou du tofu fumé en cubes. Si jamais le reblochon manque, essayez camembert ou coulommiers, ça marche aussi (c’est juste pas tout à fait pareil, mais on se régale quand même).

Avec quoi servir

Ce plat adore la compagnie d’une salade verte bien relevée pour balancer le côté fondant. Un bon pain de campagne croustillant, c’est l’idéal pour ne rien laisser dans l’assiette. Et si vous aimez le vin, un blanc sec savoyard comme Apremont ou Roussette fait vraiment la paire avec ce gratin montagnard.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de fromage ?

Absolument, essayez avec du camembert, du brie ou même du fromage à raclette pour des saveurs différentes.

Quelle est la meilleure façon de préparer les brocolis ?

Séparez les brocolis en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils restent tendres.

Le vin blanc est-il indispensable ?

Pas forcément, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon ou ne rien ajouter du tout selon vos goûts.

Avec quoi peut-on accompagner ce gratin ?

Ajoutez une salade verte pour un repas équilibré ou accompagnez-le d'une viande rôtie ou grillée pour plus de gourmandise.

Comment s'assurer d'avoir une belle croûte dorée ?

Disposez une couche suffisante de reblochon sur le dessus et surveillez bien la cuisson pour éviter que ça brûle.