Tomates Basilic Frais

Pour un apéro entre amis sous le soleil rien de mieux que ces bruschettas à la burrata avec du basilic frais et des tomates cerises. Le pain grillé craque sous la dent le fromage est bien doux et les herbes réveillent tout. Impossible de ne pas sourire en partageant ça autour de la table.

La toute première fois que je l’ai faite c’était sur l’herbe lors d’un pique-nique improvisé. Depuis c’est notre petit plat du soleil dés qu’on veut une bouchée d’été à la maison.

Ingrédients

• Pain de campagne ou baguette : prenez-le bien épais pour qu’il ne s’effondre pas sous la garniture une mie alvéolée c’est top
• Burrata : bien fraîche sinon optez pour une ricotta toute douce la burrata fond dans la bouche c’est dingue
• Tomates cerises : coupées en deux choisissez-les mûres et fermes pour leur petit pep’s
• Basilic frais : feuilles entières ou ciselées à la dernière minute sentez-les avant d’acheter elles doivent être bien parfumées
• Huile d’olive : prenez-la fruitée si possible elle lie tout et rappelle la Méditerranée
• Sel : il va sublimer la tomate et équilibrer le tout du sel marin c’est encore meilleur
• Poivre noir : fraîchement moulu il booste la saveur sans en faire trop
• Piment rouge en flocons (facultatif) : pour un petit coup de chaleur parfait en été
• Crème de balsamique (facultatif) : une note sucrée acidulée un peu sophistiquée le balsamique bien épais est idéal

Déroulé pas à pas

Griller le pain :

Mettez vos tranches de pain sur une plaque arrosez-les d’huile d’olive puis passez-les au four ou dans une poêle jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante cinq minutes par face ça suffit selon l’épaisseur

Mélanger tomates et basilic :

Dans un saladier mélangez délicatement les tomates coupées avec le basilic une belle cuillère d’huile d’olive sel poivre laissez reposer vite fait ça parfume tout de suite

Déposer la burrata :

Mettez la burrata ou la ricotta sur le pain encore tiède avec le dos d’une cuillère lissez doucement sans l’écraser faut qu’elle reste bien crémeuse

Ajouter le mélange tomate basilic :

Répartissez généreusement cette salade parfumée sur la burrata la tomate doit être partout sans trop tasser

Finaliser :

Finissez par un dernier filet d’huile d’olive un peu de crème de balsamique si envie puis ajoutez des feuilles de basilic et quelques flocons de piment pour la touche finale

Je suis tombée sous le charme de la burrata en Italie. À chaque fois que je la pose sur du pain tout chaud j’ai l’impression de revoir ce fameux coucher de soleil sur une terrasse toscane. Ce plat met de la bonne humeur et s’improvise toujours dans la joie à la maison.

Comment garder tout frais

Mangez ces tartines dès qu’elles sont prêtes pour profiter du croustillant du pain. Le mélange tomate basilic peut se préparer un peu à l’avance et se garde au frigo bien couvert. La burrata doit rester bien fraîche ne la sortez qu’au dernier moment.

Autres options

Pas de burrata sous la main ? Prenez une très bonne mozzarella ou une ricotta. Si vous n’avez pas de tomates cerises tentez les tomates anciennes en petits dés pour varier les plaisirs. Ajoutez un brin de thym frais pour un clin d’œil à la Provence.

Idées pour servir

Servez vos bruschettas en apéro dînatoire ou à l’entrée avec une poignée de roquette citronnée. Pour les gros appétits doublez la burrata par personne. C’est aussi génial au brunch avec des œufs brouillés et du café.

Petit retour en arrière

Le mot bruschetta vient de l’italien « bruscare » qui veut dire griller. À la base c’était le moyen malin de redonner vie au pain sec avec ce qu’on avait sur place olives tomates ail et basilic. Désormais la burrata rend cette tradition encore plus festive.

Savourez ces bruschettas à la sortie du four pour sentir le contraste entre le pain chaud et le fromage tout fondant. C’est du soleil sur la table à refaire encore et encore !

Questions fréquentes

Quel pain utiliser pour le meilleur rendu ?

La baguette, le pain au levain ou le pain de campagne sont parfaits pour obtenir un croustillant idéal.

Si je n'ai pas de burrata, que faire ?

Remplacez-la facilement par de la ricotta onctueuse ou une mozzarella bien fraîche.

Quelles alternatives de légumes sont possibles ?

Essayez des courgettes rôties, des poivrons confits ou même quelques olives pour une touche colorée et savoureuse.

Comment garder le pain bien croustillant ?

Attendez le dernier moment pour ajouter la garniture après avoir bien doré le pain.

Est-ce faisable en avance ?

Oui, préparez les ingrédients séparément et assemblez juste avant de servir.

Quel assaisonnement choisir pour relever ?

Quelques gouttes de vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive riche, ou une pincée de piment feront des merveilles.