Burgers pizza maison

Quand tu mélanges pizza et burger, tu décroches le jackpot des classiques américains. Le goût de la pizza imbriqué dans un steak ultra juteux, c'est juste parfait pour les soirées relax entre amis ou en famille.

C’est un jour où mes enfants hésitaient trop entre partir sur un burger ou commander une pizza que j’ai imaginé ce mélange. Depuis, c’est notre kiff du vendredi et même mes potes réclament ce plat quand ils viennent.

Ingrédients

• 4 pains à burger: préfère les briochés, ils sont encore meilleurs
• Une pincée de poivre noir: pour une touche épicée discrète
• Une cuillère à café de sel: pour relever juste comme il faut
• 100 grammes de mozzarella râpée: prend la version entière, elle coule mieux
• 125 ml de sauce tomate à pizza: maison ou en bocal, mais bonne de préférence
• 450 g de bœuf haché 20% MG: c’est ça le secret des steaks bien moelleux
• Tranches de chorizo doux ou fort: pour remplacer le pepperoni à la française
• Une cuillère à café d’herbes séchées italiennes: pour retrouver le goût pizza
• Une petite cuillère d’ail en poudre: ça donne du caractère mais sans dominer

Géniale Méthode

Phase burgers:

Mélange la viande, les herbes, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un saladier. Façonne ensuite quatre jolis steaks d'environ 2 cm d’épaisseur. Enfonce un peu le milieu pour qu’ils restent plats. Laisse poser 15 minutes à température ambiante.

Pains:

Passe les pains coupés au four, partie intérieure vers le haut, juste pour qu’ils se crispent légèrement, 2 minutes maxi. Mets-les de côté.

Cuisine la viande:

Saisis les steaks sur un barbecue ou une poêle bien chaude : 4 à 5 minutes chaque face pour que ce soit bien cuit mais toujours juteux. Ne tasse pas sinon tu perds tout le jus. Tu vises 71°C dedans si t’as un thermomètre.

Première garniture:

Pendant ce temps, fais chauffer tout doux ta sauce pizza. Étale-en la moitié sur les bases des pains, parsème la moitié du fromage et ajoute un peu de chorizo. Passe les bases garnies sous le grill 2 à 3 minutes pour que ça fonde bien.

Montage final:

Pile les steaks cuits sur les pains. Recouvre du reste de sauce, fromage et chorizo puis refais griller 1 minute pour dorer le tout. Couvre avec les chapeaux de pain.

On mange:

Tu sers sans attendre, prépare les serviettes parce que ça dégouline ! Avec une poignée de frites ou une petite salade, c’est que du bonheur.

Franchement, c’est le chorizo qui met tout le monde d’accord sur ces burgers. Je l’ai préparé pour la première fois pendant un match où fallait rassasier toute une bande d’ados affamés. Depuis, ils m’ont baptisée « la boss du burger pizza » et c’est réservé aux grandes fêtes sportives.

Garde et Réchauffe

Range-les dans une boîte au frigo, max deux jours, ça tient bien. Pour qu’ils restent moelleux, sépare les steaks des pains, fais revenir la viande avec un peu d’eau dans une poêle couverte pour garder le moelleux, refais toaster les pains vite fait, remonte les burgers avec un peu de sauce fraîche si tu veux. Évite le micro-ondes si tu veux pas une semelle à la place du pain.

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Idées Qui Changent

Adapte selon tes envies ! Pour une version veggie, utilise un steak de gros champignon mariné aux herbes et huile d’olive. Esprit Hawaïen ? Ajoute ananas grillé et jambon. Pour épicer, quelques rondelles de piment fort et un fromage qui pique. Envie de Méditerranée ? Ajoute olives, tomates séchées et feta émietté à ta farce.

Les Bons Accompagnements

Pour rester dans l’ambiance italienne, propose des frites maison au parmesan et herbes à côté. Une bonne salade croquante, genre César, ça change. Et si t’as le temps, prépare des bâtonnets de mozzarella croustillants. Côté boisson, une bière artisanale belge ou un verre de vin rouge italien type Chianti, tu vas faire des heureux autour de la table.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le pepperoni ?

Absolument, remplacez-le par du jambon, du salami ou des légumes grillés pour une version sans viande.

→ Quel fromage choisir ?

La mozzarella est parfaite pour son fondant, mais le gouda ou le cheddar râpé fonctionnent aussi très bien.

→ Comment éviter les steaks secs ?

Ne les laissez pas trop longtemps sur le feu. Cuisez-les 4 à 5 minutes par face et surveillez bien.

→ Peut-on griller les steaks au four ?

Oui, une poêle ou le mode grill au four fonctionne parfaitement pour les cuire.

→ Possible de changer les pains à burger ?

Bien sûr, essayez des ciabattas, des pains briochés ou même des morceaux de baguette si vous voulez varier les plaisirs.