chou-fleur chorizo savoureux

Ce gâteau salé au chou-fleur et chorizo est devenu mon petit atout pour les brunchs surprises ou les repas légers du soir. Original et gourmand, il met tout le monde d’accord, même ceux qui ne veulent jamais manger de légumes finissent par en reprendre.

Chez moi il a fait sensation dès la première fois. Même mon ado qui raffole de pizza en veut toujours. Je l’emmène partout en pique-nique avec les copains maintenant.

Ingrédients

• Chou-fleur frais : léger et parfait pour remplacer la farine, on garde un plat sans gluten, prenez-le bien blanc et sans tâche
• Œufs : ils font tenir le tout et rendent l’ensemble aérien, choisissez-les bien frais
• Chorizo en petits dés : ce qui donne du peps et une note épicée, si vous pouvez, prenez du chorizo fermier bien parfumé
• Mozzarella râpée : elle rend le tout fondant, prenez celle spéciale cuisine pour qu’elle fonde bien
• Ail en poudre : parfume doucement le plat sans prendre le dessus, utilisez de la poudre bien fine
• Origan séché : pour apporter une touche du sud, il doit bien sentir et être bien vert
• Paprika : ça colore et relève tout, le doux marche très bien
• Thym frais : à mettre juste à la fin, choisissez des branches tendres et bien parfumées

Déroulé très simple

hacher finement le chou-fleur

Détaillez le chou-fleur très finement après l’avoir lavé, enlevez la tige et toutes les feuilles puis coupez les fleurettes au couteau ou râpez-les. L’idée c’est d’avoir une texture comme de la semoule. Versez tout dans un moule carré tapissé de papier cuisson.

mettre tous les ingrédients dans le moule

Ajoutez les dés de chorizo, la mozzarella, l’ail en poudre, l’origan et le paprika sur le chou-fleur. Battez les œufs à part, puis versez-les dessus.

bien mélanger et égaliser

Mélangez tout directement dans le moule pour bien répartir les ingrédients. Lissez le dessus avec une cuillère, ça aide pour la cuisson et pour l’aspect final.

enfourner

Faites chauffer à 190°C environ 40 minutes, le dessus doit dorer un peu. Surveillez pour que le cœur reste bien moelleux.

ajouter le thym et déguster

Une fois cuit, saupoudrez de thym frais sur tout le gâteau. Laissez un peu tiédir, mangez-le chaud pour un plat qui réconforte ou froid à l’apéro.

La mozzarella c’est vraiment mon chouchou dans ce plat. Elle donne tout le côté moelleux et filant. Quand je coupe le gâteau encore chaud ça me rappelle les mercredis en famille, tout le monde en redemande, il n’en reste jamais.

Astuces conservation

Ce gâteau salé se garde trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder son côté moelleux, je réchauffe les parts doucement à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes. On peut aussi congeler des parts sans souci.

Versions alternatives

Pour une version plus douce, remplacez le chorizo par du jambon cru en dés. Changez aussi le fromage si vous voulez, emmental ou comté râpé ça passe très bien. Pour les herbes, laissez parler vos envies : basilic, ciboulette, même coriandre pour un effet frais.

Façons de le servir

Découpez en petits cubes pour l’apéro ou servez en parts avec une salade verte. Une sauce au yaourt, citron et ciboulette rend ça encore meilleur. Vous pouvez aussi le servir au petit dèj salé ou en plateau du soir avec des amis.

Petit clin d’œil culture

Ces gâteaux salés c’est une idée assez moderne inspirée des plats anglo-saxons. Ici on mixe le côté chaleureux du chorizo espagnol et la douceur du chou-fleur. Entre amis ou en famille ça surprend toujours et ça lance la discussion !

Un gâteau salé qui surprendra tout le monde et plaira à tous, petits et grands. À manger chaud ou froid suivant vos envies ! Essayez pour voir, il risque vite de devenir votre favori aussi.

Questions fréquentes

Quel chorizo choisir ?

Optez pour un chorizo doux ou piquant, en dés, pour des saveurs bien réparties.

Faut-il cuire le chou-fleur avant ?

Non, utilisez-le cru et haché finement pour garder un léger croquant.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Bien sûr, essayez avec du comté, du cheddar ou même de l'emmental râpé.

Froid ou chaud, comment le servir ?

Les deux options sont parfaites, chaud en entrée ou froid pour un apéritif.

Quelles herbes utiliser pour aromatiser ?

Du basilic, de l’origan ou du thym donneront une saveur délicate et parfumée.

Peut-on le préparer à l'avance ?

Absolument, il se conserve au frais et reste délicieux après un passage au four.