Crevettes coco croustillantes

Ces crevettes croustillantes à la noix de coco sorties de l’Airfryer trempées dans une sauce mangue pimentée hyper fraîche donnent l’impression d’être en vacances. J’aime les proposer l’été l’effet est toujours waouh autour de l’apéro et personne n’a l’impression de manger gras.

J’adore ce combo sucré salé épicé que j’ai inventé après un voyage en Martinique. Dès que j’y ai goûté je me suis juré d’en refaire pour tous mes apéros d’été.

Ingrédients

• Crevettes crues : choisissez-les charnues et bien fraîches ça change tout côté goût
• Œuf battu : le secret pour faire tenir la panure
• Chapelure panko : plus de croustillant qu’une chapelure standard, à préférer
• Noix de coco râpée : prenez-la bien sèche et sans sucre pour garder l’arôme exotique
• Maïzena ou farine : sèche les crevettes avant la panure et donne la légèreté
• Huile d’olive : top pour dorer sans saturer de gras prenez une version douce
• Sel et poivre : juste pour relever
• Pour la sauce mangue piment :
• Mangue mûre : elle doit être sucrée de base
• Huile d’olive : le petit plus crémeux
• Jus de citron vert : donne un coup de frais acidulé
• Eau : pour ajuster quand besoin
• Coriandre fraîche : le parfum parfait
• Piment rouge : dosez selon vos envies de piquant
• Pincée de sel : rehausse la mangue

Déroulé complet

Réaliser la sauce mangue piment :

Mettez la chair d’une demi-mangue très mûre dans un mixeur ajoutez l’huile d’olive du jus de citron vert un peu d’eau la coriandre et du piment mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Rallongez avec un peu d’eau si besoin et salez à la fin.

Tout préparer pour la panure :

Versez la Maïzena dans une assiette creuse battez l’œuf dans une autre et mélangez la chapelure panko avec la noix de coco sel et poivre dans une troisième. On avance plus vite comme ça et rien ne colle.

Enrober les crevettes :

Enlevez la carapace en gardant la queue si vous voulez. Trempez chaque crevette juste dans la Maïzena puis tapotez l’excédent. Roulez dans l’œuf ensuite finissez dans le mélange panko noix de coco. Posez sur une assiette à côté.

Mettre l’huile :

Badigeonnez légèrement chaque crevette panée au pinceau pour un effet bien doré et une croûte extra croustillante. Pas besoin d’en mettre trop.

Cuisson Airfryer :

Installez les crevettes panées en une couche sans qu’elles se touchent dans le panier de l’Airfryer. Faites cuire à 180 degrés entre 4 et 6 minutes suivant leur taille. Surveillez bien pour qu’elles ne brunissent pas de trop.

Servez vite :

Dégustez tout de suite avec la sauce à part c’est bien meilleur quand c’est tout chaud et ultra croquant

J’aime beaucoup la noix de coco elle adoucit et parfume ce plat. Mes enfants adorent tremper les crevettes dans la panure en famille chacun participe. Ce plat est vite devenu notre chouchou des repas d’été entre amis

Conservation optimale

C’est franchement meilleur tout juste préparé. Si besoin rangez les crevettes dans une boîte fermée au frigo elles restent bonnes un jour. Pour leur redonner du croquant un petit coup au four ou dans l’Airfryer une minute ça suffit. La sauce mangue peut attendre trois jours au frais dans un bocal fermé

Remplacer un ingrédient

Pas de panko ? Prenez une chapelure basique ou mixez des biscottes. Noix de coco râpée en rupture ? Testez avec de la poudre d’amande c’est bluffant aussi. Plus de mangue ? Une pêche mûre ou même un peu de purée d’abricot pour garder le goût exotique et sucré

À accompagner avec

En apéro piquez-les sur des mini pics en bois ou faites-les glisser sur une salade craquante citronnée. Avec du riz parfumé c’est un vrai petit repas complet. La sauce s’accorde super bien avec de simples nuggets ou des bâtonnets de légumes grillés

Inspiration et origines

Cette façon de paner vient des cuisines asiatiques et antillaises où la noix de coco est reine. La version Airfryer est bien plus légère que la friture traditionnelle. Je l’ai adaptée à la maison pour retrouver ces odeurs de vacances mais sans me compliquer la vie

Lancez-vous pour un apéro en mode voyage qui met tout le monde d’accord. Cette gourmandise fait toujours son petit effet à table !

Questions fréquentes

Des astuces pour des crevettes bien dorées ?

Mélangez du panko avec de la noix de coco râpée et appliquez un léger spray d'huile avant la cuisson.

Peut-on préparer la sauce mangue à l'avance ?

Oui, conservez-la hermétiquement au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Quelle alternative pour la farine de maïs ?

Essayez avec de la farine de blé ou une autre fécule disponible.

Temps de cuisson au Airfryer ?

Environ 4 à 6 minutes à 180°C pour un enrobage croustillant et uniforme.

Comment accompagner ces crevettes ?

Servez-les chaudes avec la sauce mangue épicée ou dans une salade tropicale.