Cabillaud crème épinards

Quand je veux préparer un plat léger qui fait du bien tout en ayant du goût, je cuisine ce dos de cabillaud avec ses épinards. Ce qui change tout, c'est la sauce bien crémeuse qui pétille avec la moutarde. Même les enfants adorent, et les épinards deviennent chic d’un coup.

C’est lors d’un repas avec toute la famille où je voulais quelque chose de simple et rapide que j’ai trouvé cette idée. Maintenant, ça me sauve toujours quand je veux que tout le monde mange du poisson sans grogner.

Ingrédients

• Filet de cabillaud six cents grammes: la star grâce à sa saveur délicate et une chair ferme prenez-le très frais pour qu’il soit bien bon
• Épinards hachés six cents grammes: mettent une jolie couleur verte et vont super bien avec la sauce essorez-les bien pour pas avoir trop d’eau
• Crème fraîche allégée vingt centilitres: c’est ce qui apporte la gourmandise sans tout alourdir choisissez une crème légère qui tienne bien
• Fumet de poisson une cuillère à café: donne du punch au cabillaud prenez du fumet en poudre ou liquide de qualité
• Moutarde deux cuillères à café: ça relève la sauce choisissez entre moutarde douce ou à l’ancienne selon vos envies
• Sel et poivre: pour équilibrer tout ça utilisez du poivre fraîchement moulu c’est meilleur

Déroulé facile

Laver et cuire le poisson:

Passez le cabillaud sous l’eau froide pour bien le nettoyer mettez-le dans le panier vapeur et laissez cuire quinze minutes tout doux la chair doit devenir blanche et se détacher avec une fourchette

Chauffer les épinards:

Mettez les épinards hachés dans une grande poêle faites chauffer doucement à feu moyen remuez de temps en temps pour faire partir toute l’eau ils doivent rester bien verts et ultra fondants

Préparer la sauce moutarde:

Versez la crème dans une petite casserole ajoutez le fumet de poisson faites doucement chauffer remuez jusqu’à ce que ça commence à bouillir baissez le feu laissez réduire trois minutes éteignez ajoutez la moutarde et mélangez bien pour que ce soit tout lisse salez poivrez selon votre goût

Assemblage:

Mettez la moitié de la sauce dans un grand plat disposez le poisson au centre recouvrez avec les épinards puis versez le reste de la sauce dessus pour tout napper

À table quand c’est chaud:

Servez tout de suite c’est bien meilleur quand le cabillaud et la sauce sont encore chauds accompagnez d’un peu de riz ou de pommes de terre vapeur pour compléter

Ce que j’aime le plus c’est ce petit côté relevé de la moutarde sans que ça prenne le dessus. J’ai une anecdote où mon père a carrément repris deux fois plus de sauce tellement il a craqué. Chez nous, poisson épinards et sauce crémeuse, c’est devenu un vrai classique.

Garde et réchauffe

Vous pouvez garder cette préparation deux jours au frigo dans un contenant fermé. Pour réchauffer, préférez le four à basse température avec un couvercle, ou un petit coup au micro-ondes. Le poisson reste tendre si vous faites doucement. Pensez à bien mélanger la sauce avant de la servir à nouveau, elle reste top.

Variantes d’ingrédients

Pas de cabillaud sous la main ? Prenez du lieu noir ou du colin, ça passe vraiment bien aussi. Si vous évitez les produits laitiers, la crème de soja ou d’avoine marche parfaitement bien. Optez pour une moutarde à l’ancienne si vous voulez une sauce avec un petit croquant en plus.

Pour accompagner

Rien de mieux qu’un riz basmati tout simple ou des petites pommes de terre vapeur pour aller avec. Pour un repas encore plus gourmand, ajoutez une fondue de poireaux ou faites un gratin de légumes selon la saison. Un trait de citron au dernier moment et c’est parfait.

L’accord entre un poisson blanc et des épinards me rappelle les bons moments en famille et prouve qu’on peut manger simple et sain sans s’ennuyer. Ce plat deviendra vite un favori chez vous aussi.

Questions fréquentes

Quel morceau choisir pour ce cabillaud ?

Optez pour un dos frais ou un beau filet de cabillaud, sans arêtes, afin d'obtenir une cuisson parfaite et moelleuse.

Des astuces pour une vapeur réussie ?

Veillez à cuire le poisson doucement, environ 12 à 15 minutes, pour conserver son moelleux sans l’assécher.

Une alternative à la crème légère ?

Si vous souhaitez plus de richesse, prenez de la crème entière. Sinon, remplacez par du lait évaporé pour un plat plus léger.

Quels accompagnements se marient avec ce repas ?

Servez ce cabillaud avec un riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou même une salade simple pour compléter ce plat.

Comment booster la saveur de la sauce ?

Ajoutez un zeste de citron ou une petite dose supplémentaire de moutarde pour accentuer son goût.