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Ce cake courgette-lardons, c'est l'un de mes petits chouchous quand il s'agit de préparer quelque chose de réconfortant pour les pique-niques ou un déjeuner léger sous le soleil. Il est hyper moelleux et super parfumé avec les herbes, même ceux qui boudent la courgette se laissent tenter !
La première fois que j’ai préparé ce cake pour un brunch improvisé à la maison, tout le monde a adoré. Depuis, c’est mon joker dès que j’ai des amis à la maison.
Savoureux ingrédients
- Farine de blé: Elle donne la base au cake, prends-en une bonne pour que ce soit léger
- Levure chimique: Fait gonfler la pâte pour un résultat bien aéré
- Œufs: Ils rassemblent tout, choisis-les fermiers pour plus de goût
- Lait: Apporte du moelleux, entier si possible c’est meilleur
- Huile d’olive: Ça donne du goût et un côté méditerranéen, choisis-la extra vierge
- Courgette râpée: Le secret pour le moelleux, prends-la ferme, sans taches
- Lardons: Pour la touche gourmande, leur goût fumé va super bien avec la courgette, évite ceux trop gras
- Gruyère râpé: Ça lie le tout et donne du caractère, préfère un vrai gruyère
- Sel, poivre, herbes de Provence: Pour relever le cake, ajuste à ton goût, prends de vraies herbes sèches, ça fait la différence
Instructions faciles
- Préchauffer le four
- Mets ton four sur 180°C pour que le cake cuise bien partout
- Préparer la courgette
- Râpe une courgette moyenne, laisse la peau pour les vitamines, puis presse-la dans un torchon pour virer l’eau en trop, ça évite qu’il soit tout mouillé
- Battre œufs et liquides
- Dans un grand saladier, casse les œufs, verse le lait, l’huile, le sel, le poivre et les herbes, puis mélange bien jusqu’à ce que ça mousse un peu
- Incorporer farine et levure
- Ajoute farine et levure, mélange doucement à la spatule ou au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans morceaux
- Ajouter la garniture
- Ajoute lardons, courgette et gruyère, mélange tranquille pour bien répartir tout ça
- Verser la pâte dans le moule
- Mets la pâte dans ton moule graissé ou couvert de papier cuisson, égalise avec une spatule
- Faire cuire
- Enfourne au centre pour quarante-cinq à cinquante minutes, la lame d’un couteau plantée dedans doit ressortir sèche quand c’est cuit
- Laisser refroidir et savourer
- Laisse un peu tiédir, démoule doucement, mange-le tiède si tu aimes le fromage fondu ou froid, top pour le pique-nique, il sera encore meilleur le lendemain
La courgette, c’est l’astuce pour que ce cake plaise aux enfants : râpée, on la remarque à peine mais la texture devient extra moelleuse. J’ai aussi déjà remplacé la moitié des lardons par du jambon blanc pour faire léger et ça marche à fond ! Je l’ai même emmené à un goûter d’anniversaire dehors, tout le monde s’est régalé.
Garde-fraîcheur
Ce cake tient deux à trois jours au frigo, bien filmé ou en boîte. Pour retrouver le moelleux, un petit coup de micro-ondes avant de croquer dedans, et c’est parfait. Pour le congeler, tranche-le d’abord, comme ça tu prends juste ce qu’il te faut !
Remplacements possibles
Tu peux mettre du jambon cuit ou des allumettes de volaille à la place des lardons. Pour une option veggie, essaie avec de la feta émiettée ou des tomates séchées. Le gruyère se remplace très bien par du comté ou de la mozzarella râpée. Pas de lait de vache ? Opte pour une boisson végétale neutre et du fromage sans lactose, ça le fait aussi.
Idées pour se régaler
Découpe-le en dés pour l’apéro ou en tranches larges avec une belle salade croquante. Il est top avec une sauce fromage blanc-ciboulette ou une salsa aux tomates fraîches. Pour un côté Sud, mets quelques olives noires dessus avant de le passer au four.
Petit clin d’œil gourmand
Ce classique salé cartonne autant en Angleterre qu’en France. Avec la courgette, on pense tout de suite à l’été et aux repas sous les oliviers. Ma grand-mère le sortait en vacances, c’était notre moment à nous.
Sers ce cake salé un peu tiède ou carrément froid, ses saveurs explosent après quelques heures. À chaque bouchée, la courgette fait son petit effet avec toute la garniture qui régale !
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer les lardons par autre chose ?
Bien sûr, des morceaux de jambon, du poulet émietté ou même des tomates séchées ou olives pour une option végétarienne feront parfaitement l'affaire.
- Comment rendre le cake encore plus moelleux ?
Ne pressez pas trop la courgette râpée et surveillez bien la cuisson pour ne pas dessécher le cake.
- Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, il restera délicieux au réfrigérateur pendant 2-3 jours si vous le couvrez avec un film alimentaire.
- Quel type de fromage est le meilleur ?
Le gruyère donne un goût authentique, mais le comté ou l’emmental sont des alternatives parfaites.
- Ce cake peut-il être congelé ?
Absolument, coupez-le en tranches, emballez bien chaque part, et congelez.
