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Ces petites croquettes de courgette passent toujours bien. Elles sont parfaites quand tu veux un apéro sympa sans chichi mais moi j’en fais souvent un vrai dîner léger pour une soirée sans viande où tout le monde se régale sans souci.
Ma première fournée c’était à la va-vite pour un déjeuner au parc depuis j’en fais à chaque saison elles disparaissent à une vitesse à la maison
Ingrédients nécessaires
- Courgettes fraîches : prends-les bien fermes et luisantes c’est extra frais et léger
- Œuf : il sert à tout lier ensemble un œuf de poule élevée en plein air donnera un résultat top
- Chapelure : elle aide à avoir du croquant fais simple avec de la chapelure du boulanger ou mixe du pain rassis
- Parmesan râpé : ça fond et parfume opte pour un parmesan bien vieilli si tu peux
- Ail : histoire de relever le goût une petite gousse suffit
- Oignon doux ou jaune : râpé ou haché tout fin ça ajoute du goût et du moelleux
- Herbes fraîches : mets du persil, du basilic ou même un peu de menthe selon l’humeur
- Sel et poivre : sale et poivre à ton goût
- Huile d’olive : juste un filet pour dorer préfère-la douce c’est meilleur
Étapes faciles
- On prépare les courgettes :
- Râpe-les gros, sale à peine et laisse tout dégorger dans une passoire dix minutes pour enlever l’eau en trop. Presse-les à la main c’est hyper important pour éviter que ça détrempe tout après.
- On mélange tout :
- Mets les courgettes bien égouttées dans un saladier, ajoute l’œuf battu, la chapelure, l’ail, l’oignon râpé, les herbes ciselées et le parmesan. Mélange pas trop fort, la pâte doit coller un peu mais se façonner. Si besoin, ajoute un peu de chapelure en plus ça aide à tenir à la cuisson.
- On forme les boules :
- Prends de la pâte avec une cuillère et roule des boules grosses comme une noix entre tes mains. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espace-les un peu car ça s’étale un peu à la cuisson.
- Dans le four pour dorer :
- Mets le four à 200 degrés chaleur tournante si tu peux. Badigeonne chaque boule d’un peu d’huile d’olive ça va dorer. Enfourne entre vingt et vingt-cinq minutes et pense à tourner les boulettes à mi-cuisson c’est comme ça qu’elles sont bien dorées partout. Sers chaud ou tiède, c’est top.
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Moi j’adore balancer plein de basilic frais quand j’en trouve un joli bouquet au marché ça change tout. Ces croquettes me rappellent direct les repas d’été dans le jardin chez mes parents dès qu’on avait ramené des courgettes du potager. Rien que l’odeur fait revenir tous ces bons moments.
Conservation maline
Laisse bien refroidir avant de tout mettre dans une boîte fermée. Au frigo, tu tiens trois jours tranquille. Passe-les quelques minutes au four pour qu’elles redeviennent croustillantes. Tu peux aussi en congeler une partie quand c’est cuit comme ça t’en as toujours sous la main.
Changer selon tes envies
Tu peux remplacer la chapelure par des flocons d’avoine mixés ou utiliser du vieux pain mixé. En version sans fromage, pars sur de la levure maltée ça passe très bien aussi. Joue aussi avec les herbes fraîches ou balance une pincée d’épices genre cumin pour une ambiance différente.
Avec quoi les servir
Sers-les avec une bonne sauce tomate maison, un tzatziki bien frais, ou glisse-les dans un pain pita avec salade et crudités. Franchement c’est top aussi à l’apéro sur un plateau façon mezze ou même dans une lunch box pour changer, même froides elles passent nickel.
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La courgette fait partie des classiques côté cuisine méditerranéenne. D’habitude on frit ces boulettes mais au four c’est ultra léger et super convivial. J’aime varier la taille mini version apéro ou plus grosses pour un plat de gourmands !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir des boulettes tendres ?
Pressez bien les courgettes pour enlever l'eau et ajustez la chapelure en conséquence.
- → Quelles herbes ajouter ?
Choisissez de la menthe, du basilic ou du persil pour un goût unique.
- → Peut-on changer de fromage ?
Bien sûr ! Essayez avec un peu de mozzarella râpée ou de feta émiettée pour une texture différente.
- → Une idée de sauce pour accompagner ?
Accompagnez-les avec du tzatziki, une sauce maison à base de tomate ou encore une sauce au yaourt et citron.
- → Comment obtenir une cuisson parfaite ?
Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et tournez-les à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.