Courgettes Dorees Croustillantes

Voici des chips de courgette hyper croustillantes au four. Ça change des classiques et c’est bien plus léger, que ce soit pour un grignotage ou une petite touche sympa à l’apéro. J’en fais tout le temps dès que la saison bat son plein, et à chaque soirée d’été, tout part en quelques minutes.

Je suis tombée sur cette façon de faire en voulant convaincre mes enfants d’aimer les courgettes. Spoiler : plus rien à grignoter sur le plateau. Depuis, impossible de passer un barbecue sans que tout le monde en redemande.

Ingrédients clés

• Courgettes bien fermes : ça donne des chips qui restent solides après passage au four. Prends-les vertes et sans tache
• Farine : elle aide la panure à coller et ça rend les chips dorées
• Œufs moyens : essentiels pour faire tenir tout ce qu’on ajoute dessus
• Chapelure ou panko : pour une coque bien croustillante. Le panko, en plus gros, donne vraiment du volume
• Parmesan râpé : pour la touche bien gourmande, préfère le parmesan entier à râper soi-même
• Ail en poudre : parfume discrètement, pas de morceaux ni de prise de tête
• Origan séché : apporte ce truc qui sent bon l’été, il faut qu’il garde sa couleur
• Paprika doux ou fumé : pour la couleur et le petit goût. Le fumé, c’est plus marqué
• Sel, poivre : dose-les selon ton goût, c’est la base !
• Huile d’olive : ça donne le côté doré et crousti sans tout le gras de la friture
• Persil frais : optionnel mais ça rajoute de la couleur et de la fraîcheur, surtout au service
• Piment de Cayenne : pour les amateurs de piquant, va doucement sur la quantité
• Sauce yaourt ou sauce tomate maison : parfait pour tremper les chips, un yaourt nature entier marche très bien pour la sauce

Déroulé ultra simple

Préparation des courgettes

Passe les courgettes sous l’eau, sèche-les bien. Coupe-les en rondelles ultra fines, genre 3 ou 4 mm, avec un couteau tranchant ou une mandoline si t’en as une. Pose tout ça sur du sopalin, ajoute un tout petit peu de sel et laisse reposer dix minutes, ça va virer l’eau en trop. Tapote avec un autre sopalin pour finir de sécher.

Tout pour la panure

Installe-toi trois assiettes. Première pour la farine, deuxième avec les œufs battus salés-poivrés, troisième avec chapelure, parmesan râpé, ail en poudre, origan, paprika, sel, poivre, piment si tu veux. Mélange bien dans la dernière, il faut que les herbes soient partout.

Pannage des courgettes

Plonge chaque rondelle d’abord dans la farine (enlève l’excédent), ensuite dans l’œuf battu, et pour finir dans la chapelure bien parfumée. Appuie un peu pour tout faire coller. Aligne chaque rondelle sur une plaque avec papier cuisson, toujours à plat, jamais les unes sur les autres.

Chauffer le four

Mets le four à 220 °C, chaleur tournante si tu peux. Tartine ou spray un peu d’huile d’olive sur les rondelles.

Cuisson au four

Mets la plaque au milieu du four, 20 à 25 minutes selon la puissance. Pense à retourner chaque rondelle à mi-parcours pour dorer les deux faces. Surveille les dernières minutes si tu veux passer en mode grill pour plus de croustillant.

Version Airfryer

Envie light ? Préchauffe l’Airfryer à 200 °C. Mets les rondelles dans le panier, sans les entasser. Un coup d’huile, puis 10 à 12 minutes de cuisson, secoue à la moitié du temps.

À table !

Dégaine les chips toutes chaudes ou à température ambiante. Un peu de persil frais si t’as. Trempe dans une sauce yaourt citron-ail ou une bonne sauce tomate maison et profite !

Épingler

Le parmesan, c’est ma petite touche en plus. Croustillant et doré, rien que pour ça j’en remettrais ! Je me rappelle encore mon fils, tout pressé, qui n’a même pas attendu que ça refroidisse. Grosse réussite à chaque fois.

Conservation facile

Laisse bien refroidir les chips avant de les mettre dans une boîte hermétique. Elles resteront croquantes toute la journée (24h facile). Franchement, elles ne font jamais long feu chez moi ! Si elles ramollissent, repasse-les juste quelques minutes dans un four bien chaud pour leur redonner du peps.

Changer d’ingrédients

Tu peux remplacer le panko par de la chapelure maison, ou même des corn flakes écrasés pour changer un peu la texture. La ricotta salée râpée marche super si tu n’as plus de parmesan. Pour celles et ceux sans lactose, zappe simplement le fromage. L’origan, tu peux le swap avec du thym ou du basilic sec, franchement tout fonctionne.

Servir avec style

À l’apéritif, c’est un carton, mais les chips vont aussi super bien avec une grillade ou une bonne salade complète. Seules, ça se mange sans interruption, mais avec une trempette au yaourt citron-ail ou une sauce tomate maison, c’est complètement addictif. J’en glisse toujours dans mes paniers pique-nique, zéro couverts requis.

Envie de gourmandise

La courgette, classique de l’été chez nous. Version chips, ça rappelle un peu l’Italie, mais là, le légume passe direct en vedette à l’apéro. Top pour faire manger des légumes aux enfants sans négociation.

Épingler

Un snack apéro sans frustration, plein de goût. Essaie, résultat garanti, même ceux qui n’aiment pas la courgette n’y résistent pas !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir un croustillant parfait au four ?

Optez pour une panure panko et badigeonnez chaque tranche avec un peu d'huile. Mettez votre four à très haute température et pensez à retourner à mi-cuisson.

→ Quel fromage peut remplacer le parmesan ?

Le grana padano ou le pecorino apportent aussi une saveur salée et gourmande similaire.

→ Comment éviter que les chips deviennent molles ?

Séchez bien vos courgettes avant de les enrober et servez aussitôt la cuisson terminée pour garantir un maximum de croquant.

→ Peut-on cuire ces courgettes à l'Airfryer ?

Oui, la cuisson Airfryer donnera également une texture bien dorée tout en gagnant du temps.

→ Quelles sont les meilleures sauces pour accompagner ?

Un yaourt à l'ail et citron ou une savoureuse marinara font parfaitement ressortir les saveurs.

→ Peut-on préparer à l'avance et réchauffer ?

Mieux vaut les manger tout juste sorties du four. Si besoin, un passage rapide au grill les ravivera.