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Quand il fait chaud le soir, j'adore préparer ces crêpes soufflées à la courgette. C'est léger, ça cale bien, et la texture moelleuse et gonflée rend la courgette super sympa. Même ceux qui boudent les légumes, ils en redemandent !
J'ai créé ces crêpes avec des courgettes qui traînaient au fond du frigo. Depuis, impossible de m'en passer dès qu'il y a un repas convivial à préparer.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : elles ramènent douceur et légèreté. Prenez-les bien fermes, sans taches, ça évite l'amertume
- Œufs : carrément essentiels pour rendre la pâte toute moelleuse et gonflée. Frais c'est mieux
- Farine : ça donne de la tenue à la pâte. Une farine de blé classique marche très bien
- Lait : rend la pâte bien souple. Le lait entier donne encore plus de fondant
- Levure chimique : c'est le truc magique pour rendre le tout super aéré. Contrôlez qu'elle soit toujours active
- Sel et poivre : juste pour relever discrètement. Sel de mer et poivre du moulin, c'est top
- Huile d’olive : pour la cuisson, ça parfume et ça évite que ça colle. Une bonne extra vierge, ça change tout
Déroulé facile
- Préparer les courgettes :
- Râpez les courgettes avec une râpe moyenne. Ensuite, emballez-les dans un torchon propre et pressez bien fort pour virer toute l'eau, ça leur donne plus de goût et une pâte pas mouillée
- Mélanger les liquides :
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les bien. Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant pour avoir un mélange bien lisse
- Incorporer le reste :
- Saupoudrez la farine puis la levure sur le mélange œufs-lait, mélangez doucement pour ne pas faire de grumeaux. Quand c'est homogène, ajoutez du sel et du poivre selon vos envies
- Ajouter les courgettes :
- Balancez vos courgettes bien égouttées dans la pâte, mélangez pour tout répartir
- Cuisson :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Quand c'est bien chaud, déposez des grosses cuillères de pâte bien espacées (ça gonfle !). Laissez cuire 3 minutes par face. Retournez dès que c'est bien doré, laissez encore cuire pour un intérieur bien tendre
La courgette, c'était toujours la botte secrète de ma mère pour mettre des légumes dans nos plats. Le côté soufflé amuse mes enfants, ils trouvent ça magique et moelleux, alors plus personne ne râle à table !
Astuce pour garder au frais
Gardez ces crêpes soufflées à la courgette dans une boîte bien fermée au frigo, max deux jours. Pour les réchauffer, passez-les à la poêle à feu doux ou un coup au four doux, elles redeviennent moelleuses. Si vous voulez les congeler, empilez-les avec du papier cuisson entre chaque
Changer des ingrédients
Vous pouvez remplacer la courgette par de la carotte râpée si vous voulez changer. Pour le lait, une boisson végétale, c'est nickel aussi. Essayez la farine de pois chiche pour un goût plus prononcé et booster en protéines
Façons de servir
Proposez ces crêpes avec une salade de tomates fraîches et des herbes, ou alors en apéro à tremper dans une sauce au yaourt citronné. Elles sont top avec du fromage frais ou du saumon fumé pour un brunch
Clin d’œil à la courgette
La courgette, c'est l'incontournable de l'été sous le soleil du sud. On la retrouve partout : en beignets, en soupe, en crêpe... Chez moi, c'est la star de l'été chaque année, ces crêpes c'est la tradition revisitée
Essayez ce plat, invitez vos proches pour un dîner d’été ou un pique-nique. Succès garanti et tout le monde se régale !
Questions fréquentes
- Comment réussir des crêpes légères et aériennes ?
Astuce : ne pressez pas trop les courgettes et mélangez la levure sans excès pour garder un effet aérien.
- Peut-on utiliser une autre farine ?
Absolument, essayez une farine complète ou sans gluten pour diversifier selon vos besoins.
- Quelle huile privilégier pour les cuire ?
L'huile neutre ou l'huile d'olive fonctionnent très bien. Adaptez selon vos préférences.
- D’autres légumes peuvent-ils être ajoutés ?
Ajoutez vos favoris : carottes râpées, herbes fraîches ou encore oignons selon vos envies.
- Quelle est la meilleure façon de les servir ?
Accompagnez-les d’une salade fraîche ou d’une sauce légère pour un repas savoureux et équilibré.
