Thon courgettes fondant

Des courgettes garnies de thon et de fromage coulant, c’est tout ce qu’il faut pour régaler ta tribu en semaine ou impressionner les copains qui débarquent sans prévenir. Le mélange croquant des courgettes, le fromage qui file et le thon savoureux donnent ce petit air du Sud qui met en appétit sans te coincer toute la soirée en cuisine.

La première fois, j’avais juste du thon en boîte et un peu de mozzarella qui traînait au frigo. Ça a donné ce plat qu’on refait tout le temps au dîner du vendredi à la maison maintenant. Personne ne s’en lasse.

Ingrédients

• Courgettes : Choisis-les bien fermes, parfait pour garder du croquant et booster la saveur. Elles doivent être lisses et brillantes
• Thon au naturel égoutté : En morceaux, c’est mieux, ça garde la texture et évite que ce soit sec
• Chapelure : Pour une belle croûte croustillante, la chapelure fine, c’est le top
• Fromage râpé : Mozzarella ou emmental pour le côté fondant. Les deux ensemble, c’est le bonheur
• Œuf battu vite fait : Ça lie la farce et rend tout moelleux
• Parmesan râpé : Pour le goût corsé et le petit twist salé. Si tu peux, prends-le frais
• Huile d’olive : Impossible de faire l’impasse si tu veux du soleil dans l’assiette. Préfère une huile un peu fruitée
• Persil séché ou frais : Peu importe, ça apporte toujours un coup de frais
• Sel et poivre : Pour relever tout ça

Déroulé pas-à-pas

Prépare les courgettes :

Lave-les soigneusement puis coupe chaque bout. Partage-les en deux dans la longueur, creuse la chair avec une cuillère sans déchirer la peau. Mets la chair de côté et hache-la rapidement.

Prépare la farce :

Dans un grand saladier, mélange la chair de courgette, le thon, la chapelure, le fromage râpé, l’œuf, le parmesan, le persil, un peu de sel et du poivre. Ajoute trois cuillères d’huile d’olive et brasse bien jusqu’à obtenir un mélange bien lié, ni trop sec ni trop liquide.

Prépare ton plat :

Verse une cuillère d’huile au fond d’un plat à gratin, pose les moitiés de courgette côté creux vers le haut, sale un peu.

Rembourre généreusement :

Mets la farce dans chaque courgette, tasse un chouïa pour que ça tienne pendant la cuisson, histoire que rien ne déborde.

Huiler et enfourner :

Un filet d’huile d’olive sur le dessus, environ deux cuillères, histoire que ça dore bien et que ça sèche pas.

Laisse gratiner :

Passe au four à 180 degrés pendant trente minutes. Surveille : quand c’est bien gratiné au-dessus, c’est prêt à sortir.

Sers tout de suite :

Déguste chaud avec une salade verte assez acidulée ou un peu de riz basmati vapeur, selon les envies.

La petite couche de parmesan dessus qui dore, c’est la cerise sur le gâteau. Impossible d’y résister, ça me rappelle les repas en famille où tout le monde voulait le morceau le plus gratiné. Pratique aussi pour finir les restes, c’est devenu le plat préféré de ma fille en rentrant de la piscine.

Conseils conservation

Dès que c’est refroidi, mets les courgettes dans une boîte hermétique au frigo. Elles restent toutes moelleuses jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, passe-les dix minutes au four à cent soixante ou quelques instants au micro-ondes. Évite de congeler, la courgette rend trop d’eau à la décongélation.

Alternatives possibles

Pas de thon sous la main ? Tente avec du blanc de poulet effiloché ou émiette du tofu pour une version veggie. Plus de parmesan ? Remplace-le par du pecorino ou de la tomme de chèvre sèche. Côté herbes, le basilic ou la menthe changent complètement le goût.

Comment servir au top

Dispose les courgettes toutes chaudes sur un lit de roquette. Pour les grandes occasions, parsème de copeaux de parmesan et ajoute des tomates confites. Si tu veux un plat plus généreux, accompagne d’un riz pilaf ou d’une salade de quinoa. Quand il fait chaud, prévois une sauce au yaourt et citron.

Ambiance du Sud

Farcie, la courgette fait vraiment penser à la cuisine en famille dans le Sud. On imagine les marchés avec les légumes à farcir tout frais. C’est un plat d’été, copieux et plein de produits locaux. Pour moi ça veut dire partage et rigolade autour de la grande table dehors.

Ce plat fait toujours l’unanimité. Simple, authentique et tout le monde se régale.

Questions fréquentes

Quels critères pour de bonnes courgettes ?

Privilégie des courgettes bien lisses, d'une taille moyenne, et fermes au toucher pour une cuisson parfaite et une garniture bien équilibrée.

Quel thon est le plus adapté ?

Le thon en boîte, bien égoutté, donne une texture parfaite. Tu peux aussi choisir du thon frais émietté si tu préfères.

Par quoi remplacer le fromage ?

Tu peux varier en utilisant du comté, du chèvre ou encore de l'emmental selon tes goûts. Essaie pour changer les saveurs.

Quoi servir avec ce plat ?

Associe ce plat avec une salade verte bien fraîche ou bien un riz parfumé pour compléter ton repas.

Comment éviter une farce sèche ?

Ne tasse pas trop la garniture dans les courgettes et verse un peu plus d'huile d'olive sur le dessus avant de les mettre au four.

Peut-on le préparer à l'avance ?

Oui, prépare les courgettes farcies, conserve-les au frais, puis passe-les au four juste avant de les mettre à table.