Poivrons quinoa strates

Impossible de résister à ces lasagnes fraîches quinoa et poivron, mon plat préféré dès que l'été arrive et que j'ai envie de quelque chose de léger à la place d'un gratin. Les poivrons doux et le quinoa frais se superposent pour un plat plein de couleurs, parfait à partager en entrée, sur un buffet ou pour se régaler lors d'un dîner simple, chic sans se compliquer.

La toute première fois que j'ai lancé ce plat pour un repas d'été, il n’y en avait pas assez : tout le monde voulait la dernière bouchée, tellement le mix poivrons, ricotta, quinoa plaisait à tout le monde.

Délicieux Ingrédients

• Poivrons rouges, jaunes, verts : ça donne des couleurs, chaque type a son goût, choisissez-les bien fermes et brillants
• Quinoa : base rassasiante pleine de protéines, en version blanche pour l'esthétique mais tricolore c’est bien aussi
• Ricotta : met de la douceur, c’est crémeux mais pas lourd, prenez-la bien fraîche
• Mozzarella : ça fond et ça fait tout le moelleux, préférez la fraîche en boule pour le goût
• Huile d’olive : pimente un peu et dore le dessus, partez sur une huile extra vierge bien fruitée
• Sel et poivre : pour relever, mieux vaut poivrer à la dernière minute
• Herbes de Provence : ça donne du peps, du thym ou de l’origan c’est pas mal en remplacement

Super Instructions

Préparez les poivrons :

Ils doivent être lavés et coupés en longues lanières fines, puis on enlève les pépins pour avoir des couches qui tiennent bien.

Faites cuire le quinoa :

Passez-le vite sous l'eau froide, cuisez-le comme noté sur le sachet, égouttez à fond pour pas que ça détrempe le plat.

Montez les couches :

Dans un plat, commencez par déposer une couche de poivrons, alignez bien. Ajoutez du quinoa encore tiède pour qu’il prenne bien le goût, ensuite une couche de ricotta dessus, étalez à la spatule. Continuez à superposer comme ça jusqu’à épuisement.

Terminez le montage :

En haut mettez une belle couche de mozzarella râpée ou en tranches selon ce que vous aimez, versez un peu d’huile d’olive dessus, puis saupoudrez de sel, poivre et d’herbes de Provence.

Laissez cuire :

Mettez le plat dans le four chaud (180°C) et laissez cuire vingt-cinq minutes, il faut que la mozzarella soit juste fondante et un peu dorée.

Status finale :

Sortez du four, patientez le temps que ça refroidisse bien à température ambiante, c’est comme ça que le goût et les couches se tiennent le mieux pour servir.

Ce qui me fait craquer c’est le crémeux de la ricotta au cœur des couches colorées. Et le jour où mon plus jeune a tenté ce plat en ajoutant des tomates séchées, c'est devenu son grand classique quand il invite ses copains.

Bien conserver

Dès que la préparation a refroidi, couvrez le plat et gardez-le au frigo, trois jours sans souci. Ça développe même les arômes ! Vous pouvez aussi congeler en parts pour réchauffer tranquillement, la texture tient carrément bien.

Pas tous les ingrédients ?

Pas de ricotta ? Utilisez fromage frais ou fromage blanc. Le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou même de la semoule de couscous. Rien n’empêche de faire avec d’autres légumes rôtis comme la courgette ou l’aubergine, ça marche toujours.

Astuces pour servir

Détaillez le plat en tranches épaisses à présenter dans de belles assiettes, accompagnez de roquette ou jeunes pousses. Un peu de vinaigre balsamique dessus casse le côté doux et c’est top visuellement. Coupé en cubes ou servi en mini verrines pour les apéros d’été, c’est le succès assuré.

Ces lasagnes fraîches sont inspirées de la cuisine du sud, parfaites pour tous les repas de l'été. Colorées, elles surprennent toujours et se réinventent selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

Questions fréquentes

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument, il se conserve très bien au frais et s’apprécie froid. Parfait pour planifier à l’avance !

Quels légumes peuvent enrichir ce plat ?

Essayez d’ajouter des tomates, courgettes ou aubergines pour varier les goûts et les textures.

Puis-je remplacer la ricotta ?

Optez pour du fromage frais de chèvre ou de la feta pour une note plus marquée.

Des astuces pour bien superposer les couches ?

Posez des couches fines et régulières pour une belle présentation à la découpe et un équilibre parfait des saveurs.

Une idée pour en faire un apéro ?

Coupez-le en petits carrés et servez frais ou à température ambiante. Très apprécié en bouchées colorées !