Pin it
Je fais souvent ce gâteau invisible aux courgettes et parmesan dès que les beaux jours arrivent. Les rondelles de courgettes se mélangent si bien dans la pâte légère au parmesan, tu obtiens un plat moelleux et gourmand. Il passe aussi bien en apéro qu’en repas léger, surtout avec une bonne salade croquante.
J’ai inventé cette version un soir, il ne restait plus que quelques courgettes dans la cuisine. Depuis, c’est devenu un classique à la maison chaque été.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : elles rendent le plat tendre, prends-en des petites bien fermes, elles sont moins gorgées d’eau
- Œufs : ils donnent une belle texture, utilise-les frais, bio si possible
- Farine : ça sert de base, prends une farine ordinaire de qualité
- Levure chimique : ça fait lever, un sachet suffit largement
- Lait : la pâte est plus douce, entier c’est plus savoureux
- Huile d’olive : pour la texture et le goût, choisis une huile extra vierge fruitée
- Parmesan râpé : ça intensifie le goût, râpe-le direct avant de l’ajouter
- Sel, poivre : selon tes envies pour relever l’ensemble
- Basilic ou herbes de Provence : une note de fraîcheur en plus, facultatif mais super bon avec la courgette
Déroulé facile
- S’occuper des courgettes :
- Nettoie bien les courgettes et tranche-les en lamelles fines (mandoline c’est l’idéal) pour qu’elles cuisent comme il faut
- Mélange liquide :
- Bats les œufs, le lait et l’huile d’olive dans un grand saladier jusqu’à une texture mousseuse
- Fais la pâte :
- Ajoute farine et levure, fouette fort pour une pâte lisse et sans grumeaux
- Les assaisonnements :
- Mets le parmesan, sale, poivre, basilic ou herbes si tu veux, mélange pour bien répartir
- Ajoute la courgette :
- Verse toutes les tranches dans la pâte, mélange pour que chaque tranche soit bien recouverte
- Préparer la cuisson :
- Huile le moule ou mets du papier, verse la pâte et égalise le dessus pour une cuisson homogène
- Cuisson au four :
- Laisse cuire 35 à 40 minutes à 180°C four déjà chaud, ça doit dorer dessus et être pris au centre (vérifie avec la lame d’un couteau)
- Laisse poser pour démouler :
- Attends un peu avant de démouler, sinon ça risque de casser. Tu peux le manger chaud, tiède ou frais selon l’envie
Je raffole du parmesan dans ce plat, son parfum réveille la courgette toute douce. Ça rappelle les apéros d’été et les vacances en famille.
Astuce conservation
Le gâteau invisible garde son moelleux trois jours dans une boîte fermée au frigo. Tu peux le repasser doucement au four pour retrouver la texture du départ. Le micro-ondes c’est pas top, ça change la texture.
Options remplacement
T’as plus de parmesan ? Mets du gruyère ou du comté, c’est doux aussi. Un peu de feta, ça marche pour une note salée. Tu veux de la couleur ? Ajoute quelques carottes râpées avec les courgettes.
Façons de le servir
Sers-le en tranche avec une grosse salade verte. En petits morceaux, ça régale à l’apéro. Super bon aussi pour le brunch. Je l’aime bien avec un coulis de tomates maison ou juste avec un peu de fromage blanc aux herbes.
L’origine côté cuisine
Pourquoi on dit « invisible » ? Parce qu’on découpe plein de légumes très fins. Une fois cuit, ils disparaissent presque dans la pâte. C’est un plat de famille inventé pour faire manger plus de légumes tout en se faisant plaisir.
Le gâteau invisible aux courgettes et parmesan donne tout de suite une touche soleil au repas. Sa simplicité et son côté gourmand mettent tout le monde d’accord autour de la table !
Questions fréquentes
- Comment obtenir des courgettes fondantes ?
Tranchez-les finement avec une mandoline. Cela facilite leur cuisson pour un résultat tendre.
- Quels fromages remplacer le parmesan ?
Gruyère, comté ou tout fromage râpé selon vos préférences peuvent très bien convenir.
- Faut-il garder la peau des courgettes ?
Oui, laissez-la pour sa couleur et ses bienfaits tout en rehaussant la présentation.
- Comment éviter un mélange trop humide ?
Pressez délicatement vos courgettes une fois râpées, pour supprimer un maximum d'eau.
- Est-ce possible de le préparer avant ?
Bien sûr, conservez-le au réfrigérateur. Un plat aussi bon froid que tiédi.
