courgettes quinoa fondant

Ce gratin doux courgettes et quinoa mixe la tendresse des légumes avec le côté gourmand du quinoa dans un plat qui réchauffe et fait du bien. C’est notre allié pour les soirs où on veut manger sain sans se compliquer.

Un dimanche gris, j’ai tenté ce plat sans trop d’espoir et résultat tout le monde a adoré. Même ceux qui d’habitude font la moue devant le quinoa.

Ingrédients

• Courgettes : coupe-les en petits dés, elles apportent douceur et moelleux, choisis-les bien fermes et lisses
• Oignon : amène du goût, prends-le bien frais et sans germes
• Thym : booste les parfums, si tu peux trouve du thym frais
• Poivre : pour relever le goût, le poivre du moulin change tout
• Sel : à ajuster pour rehausser les saveurs
• Huile d’olive : ça donne un petit côté ensoleillé, l’extra vierge c’est mieux
• Champignons de Paris : ils apportent du fondant et leur petit goût boisé, choisis-les bien blancs et dodus
• Oeufs : ça lie le tout, bio ou plein air pour plus de goût
• Crème liquide : rend le tout bien onctueux, la crème entière rend la texture hyper moelleuse
• Quinoa : c’est la base, le quinoa blanc donne un résultat léger, pense à bien le rincer avant cuisson pour enlever l’amertume

Étapes faciles

Cuis le quinoa :

Rince-le bien à l’eau froide pour adoucir le goût puis fais-le cuire avec deux fois et demi son volume d’eau salée, feu doux, jusqu’à ce que la petite queue blanche apparaisse.

Prépare l’aromatique :

Émince l’oignon très fin et fais-le revenir à l’huile d’olive, feu tout doux pendant huit minutes environ. Il doit devenir transparent et bien doré, c’est là qu’on attrape le bon goût de base.

Cuisson courgettes et herbes :

Ajoute les dés de courgettes et le thym, laisse cuire dix minutes à feu moyen en mélangeant, il faut qu’elles restent agréablement croquantes.

Gère les champignons :

Mets les champignons tranchés dedans, laisse cinq minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’ils sentent bon. Sale et poivre seulement à la fin pour limiter l’eau des légumes.

Fais le mélange gratin :

Dans un grand saladier, mélange quinoa cuit et légumes, laisse tiédir puis ajoute les oeufs battus et la crème. Mélange bien pour que tout soit homogène et que ça donne un gratin extra moelleux.

Passe au four :

Verse dans un plat généreusement huilé puis mets au four à deux cents degrés, grille du milieu, pendant quarante minutes. Le dessus doit dorer joliment et le mélange ne doit plus bouger. Surveille à partir de trente-cinq minutes pour ne pas laisser cramer.

Le quinoa, c’est devenu mon chouchou pour ce genre de plat, il allège la texture et se marie avec plein d’autres légumes. Je me rappelle que c’est le premier plat où mes enfants ont accepté de croquer des champignons !

Astuces de conservation

Ce plat tient trois à quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Je trouve qu’il est encore meilleur après une nuit, tout se tient mieux et les goûts s’affirment. Pour le congeler, découpe en parts, il suffit ensuite de passer au four ou à la poêle avec un couvercle.

Variantes possibles

Pas de courgettes ? Remplace par des poireaux ou du brocoli pour changer. Tu peux mettre du boulgour ou du riz complet à la place du quinoa. Pour une version sans lactose, pense aux crèmes végétales soja ou avoine.

Idées pour servir

Sers-le bien chaud avec une belle salade verte croquante ou un peu de sauce tomate maison pour la fraîcheur. Il va aussi très bien avec une grillade veggie ou tout seul en dîner léger.

Le petit mot du gratin

Le gratin c’est un classique français, toujours généreux et convivial. Avec le quinoa, la version est plus moderne et plus légère, pile pour nos envies de bien manger sans prise de tête.

Ce gratin, c’est pratique pour profiter des légumes d’été toute l’année. N’hésite pas à jouer avec les herbes et les associations, c’est jamais pareil deux fois !

Questions fréquentes

Comment avoir une belle croûte dorée ?

Faites cuire à 200°C et terminez sous le grill jusqu'à ce que la surface soit bien colorée.

Puis-je utiliser d'autres sortes de champignons ?

Bien sûr, les pleurotes ou shiitakes sont de bonnes alternatives aux champignons de Paris.

Quinoa : doit-il être sec après cuisson ?

Oui, égouttez-le soigneusement pour éviter une texture trop liquide.

Une astuce pour rendre le plat plus onctueux ?

Ajoutez du fromage râpé à la préparation ou saupoudrez-en avant de cuire.

Est-il possible de le préparer à l’avance ?

Oui, cuisinez-le la veille, gardez-le au frais et réchauffez doucement au moment voulu.

Avec quoi servir ce gratin ?

Proposez-le avec une salade verte relevée de citron ou une sauce tomate maison.