Pin it
Ces petits cakes au jambon et fromage sont top pour l’apéro ou un pique-nique gourmand. Ils se font en un rien de temps avec ce qu’on a souvent dans le frigo. C’est le genre de chose que tout le monde adore, petits et grands.
Ces cakes salés, c’est devenu ma roue de secours quand il faut improviser un déjeuner dehors ou un goûter rapide. À chaque fois que mon fils aperçoit du fromage râpé, il me le demande direct.
Ingrédients
- Oeufs frais : ça rend la pâte légère, prenez-les bio ou de poules en liberté si possible
- Lait entier : ça rend tout doux et moelleux, du lait frais c’est mieux
- Huile neutre : genre tournesol pour garder la texture tendre, sinon un peu d’huile d’olive pour varier
- Farine de blé T55 : donne une bonne légèreté, vous pouvez la tamiser pour éviter les grumeaux
- Levure chimique : ça aide à faire gonfler, prenez-en bien fraîche
- Jambon en dés : un bon jambon pour le goût, le jambon blanc fumé ça marche bien aussi
- Fromage râpé (emmental ou comté) : pour la gourmandise, râpez-le vous-même si vous pouvez
Déroulé facile
- Allumer le four :
- Mettez-le à cent quatre-vingts degrés chaleur classique. Bien chaud, c’est important pour une cuisson uniforme.
- Mélanger les liquides :
- Battez bien les œufs avec le lait et l’huile dans un grand saladier. Il faut que ça mousse.
- Ajouter farine et levure :
- Versez la farine tamisée et la levure doucement, mélangez juste assez pour que ce soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester souple.
- Incorporer jambon et fromage :
- Quand la pâte est bien lisse, ajoutez le jambon en dés et le fromage râpé en remuant doucement pour tout répartir sans casser l’air dans la pâte.
- Remplir les moules :
- Mettez la pâte dans les moules à mini cakes en remplissant au trois quarts, comme ça ils vont bien monter sans déborder.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils dorent :
- Faites cuire au centre du four vingt à vingt-cinq minutes. Les cakes doivent gonfler et être bien dorés. Vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir sur une grille après cuisson.
J’adore mettre du comté râpé ici, c’est un vrai clin d’œil à nos pique-niques familiaux en bord de Loire. Ma grand-mère en faisait toujours une boîte entière. Ça sent bon la détente et les moments partagés.
Conservation
Gardez ces mini cakes trois jours dans une boîte fermée, ils restent moelleux même le lendemain. Pour garder plus longtemps, mettez-les au congélateur dans un sac adapté, puis réchauffez vite fait au four ou laissez-les revenir à température ambiante.
Options d’ingrédients
Envie de changer Coupez le jambon avec du blanc de poulet ou des restes de rôti. Végétarien Avec des petits dés de courgette ou de poivron, ça le fait. Remplacez l’emmental par du chèvre pour un goût plus marqué.
Idées à tester
Servez-les avec une salade verte croquante pour un vrai repas ou en petites bouchées à l’apéro. Ils sont aussi parfaits sur un buffet d’anniversaire avec des tomates cerises et quelques crudités.
Petit retour dans le temps
Les cakes salés, c’est dans les habitudes françaises depuis les années 50. C’est vite devenu un basique apéro et pique-nique à cause de leur simplicité et du côté convivial. Chacun y met ce qu’il veut. Le duo jambon-fromage reste un incontournable.
Régalez-vous avec ces mini cakes bien moelleux à chaque occasion. Préparez-les d’avance, comme ça plus de stress quand l’apéro arrive sans prévenir.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser une autre garniture que le jambon ?
Bien sûr ! Remplacez-le par du poulet rôti, du saumon fumé ou des légumes variés pour davantage de choix.
- Quel fromage donne la meilleure texture ?
Privilégiez l’emmental, le comté ou un fromage à pizza râpé pour un résultat bien fondant.
- Comment garder ces cakes moelleux plus longtemps ?
Stockez-les au frais sous un film alimentaire ; ils resteront délicieux 3 jours. Réchauffez tout doucement avant dégustation.
- Ces cakes peuvent-ils aller au congélateur ?
Oui ! Rangez-les dans un sac hermétique. Pour les consommer, laissez-les revenir à température ou passez-les au four.
- Quel moule utiliser pour une belle cuisson ?
Les moules en silicone pour muffins ou mini-cakes offrent une cuisson homogène et facilitent le démoulage.
