Épingler
Ces bouchées croustillantes à la crevette me rappellent tous les bons moments passés en famille, c’est toujours la star de nos apéros entre amis. Leur texture ultra légère fait sensation à chaque fois, maintenant on ne rate jamais l’occasion d’en préparer au moindre prétexte festif.
La première fois que j’ai fait ces petits beignets pour un anniversaire, leur côté croquant a fait l’unanimité. Depuis, c’est notre spécialité sur la table à chaque grande occasion.
Ingrédients
- Crevettes décortiquées: douceur et finesse garanties, prenez-les grandes et gardez la queue pour un effet sympa
- Farine: pour la base de la pâte, une farine fluide c’est l’idéal
- Œuf: rend la pâte légère et gourmande, frais c’est mieux
- Eau gazeuse ultra froide ou bière: la clé pour une pâte légère, prenez bien pétillant tout juste sorti du frigo
- Levure chimique: ça donne un beignet léger qui gonfle
- Sel: il relève tout, le sel fin se mélange mieux
- Huile pour friture: prenez une huile neutre qui tient bien la chaleur, type tournesol ou arachide
- Sauce soja ou mayo relevée: pour tremper, ça booste vraiment le goût
Étapes faciles
- Préparer les crevettes:
- Pelez soigneusement les crevettes en gardant la queue. Passez-les sous un filet d’eau froide, puis séchez vraiment bien avec du papier pour que la pâte accroche parfaitement.
- Faire la pâte:
- Dans un saladier, mélangez farine, levure et sel. Ajoutez l’œuf battu puis versez un peu d’eau gazeuse bien froide en mélangeant énergiquement. La pâte doit être bien lisse et assez fluide, sans rien de compact. Si besoin, ajoutez encore un peu de farine ou d’eau pour la bonne consistance.
- Chauffer l’huile:
- Faites chauffer un bon bain d’huile dans une casserole ou une friteuse. Quand il fait 170°C, testez avec un peu de pâte: ça doit faire des bulles tout de suite et remonter. Si ça ne marche pas, ajustez le feu.
- Enrober et cuire:
- Plongez chaque crevette dans la pâte puis mettez-les doucement dans l’huile bien chaude. Frire peu à la fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, le temps d’avoir une belle couleur dorée et un beignet croustillant.
- Égoutter et savourer:
- À l’aide d’une écumoire, récupérez les beignets et posez-les sur du papier absorbant. Profitez-en tout de suite pendant que c’est encore chaud, en trempant dans votre sauce préférée.
À ne pas manquer
Honnêtement, c’est facile même si on débute ! Les beignets restent croustillants longtemps s’ils sont bien égouttés. Idéal pour une grande tablée festive ou un buffet improvisé. J’ai un faible pour la mayo épicée et un peu de citron, vraiment ça fait ressortir tout le goût de la crevette et ça me rappelle nos fous rires entre cousins autour du plat. Et la bataille pour choper le dernier, c’est toute l’ambiance !
Garde fraîcheur
Meilleurs tout chauds, tout juste frits ! Mais si vous avez besoin de les préparer à l’avance, laissez-les refroidir sur une grille, puis passez-les rapidement au four pour qu’ils regagnent leur croustillant. Oubliez le micro-ondes sinon tout ramollit.
Échanges malins
Vous pouvez varier avec des gambas ou même du poisson pané. Pour une version sans gluten, la farine de riz ou de maïs marche super bien et c’est tout aussi léger. L’eau gazeuse se remplace facilement par une bière blonde peu amère pour changer un peu le goût.
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Idées à table
Mettez vos beignets au centre sur un beau plat et proposez différentes sauces comme une mayo pimentée, une petite sauce à l’ail ou du jus de citron tout simple. Super à l’apéro, mais ça va aussi parfaitement avec une salade croquante ou un bon riz parfumé pour un repas complet.
À propos
Les beignets de crevettes sont un classique à la fois côté Asie et Méditerranée. Chaque famille a son astuce: certains ajoutent un peu de gingembre, d’autres préfèrent remplacer l’eau par de la bière. Ce que j’adore, c’est la façon dont ce plat met tout le monde d’accord et rassemble autour d’une grande tablée.
Petits secrets
Ne sautez jamais l’étape où vous séchez bien les crevettes, c’est ça qui évite que la panure ne parte. Faites la pâte au dernier moment et mêlez-la avec de l’eau bien froide pour qu’elle reste légère. Vous pouvez garder l’huile pour la prochaine friture, tant qu’elle est encore propre et filtrée. Un thermomètre de cuisine, c’est top pour ne pas avoir des beignets trop gras à cause d’une huile trop froide. À essayer, ça change tout !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre la pâte des beignets légère ?
Ajoutez de la bière froide ou une eau gazeuse dans la préparation pour un effet moelleux et aéré.
- → Quel type de crevettes sont recommandées ?
Choisissez de grosses crevettes crues, bien nettoyées, et laissez la queue pour une belle présentation.
- → Quelle huile donne le résultat idéal pour frire ?
Utilisez une huile adaptée à haute température, comme celle d’arachide ou de tournesol, pour un fritage réussi.
- → Comment éviter que les crevettes soient trop grasses ?
Vérifiez que l’huile est bien chaude (autour de 170°C) et ne mettez pas trop de beignets à la fois dans l’huile.
- → Quelle sauce accompagne parfaitement ces crevettes ?
Dégustez avec une sauce épicée, une mayonnaise au citron, ou même une sauce sucrée pour un goût contrasté.