Crevettes champignons au four

Ce plat généreux réunit tout ce qu’on aime pour un bon moment à table douceur, sauce ultra gourmande, et couche de fromage tout dorée. Raffiné mais super simple, il rend un dîner de semaine mémorable, que ce soit en famille ou avec des amis.

La toute première fois, mes proches ont été bluffés par la délicieuse odeur en ouvrant la porte. Depuis, on le réclame tous les dimanches midi.

Ingrédients

• Crevettes décortiquées crues : prenez-les bien fraîches et fermes, c’est la clé pour une bonne texture
• Champignons de Paris : pour leur saveur douce, choisis sans tache et bien fermes
• Crème fraîche épaisse : pour une sauce riche, la version entière donne encore plus d’onctuosité
• Lait entier : permet d’alléger la crème, il donne la bonne consistance
• Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : pour une croûte filante, emmental pour plus de caractère, mozzarella pour encore plus de fondant
• Beurre doux : essentiel pour la sauce, choisis-le de qualité
• Farine de blé : pour lier la sauce, préférez une farine fluide pour éviter les grumeaux
• Oignon blanc : pour la base aromatique, choisis-le lourd et brillant
• Ail frais : ça booste tout le goût, violette si possible pour l’arôme
• Huile d’olive : touche fruitée, privilégiez une première pression à froid
• Persil frais : apporte la note verte, bien vif
• Sel fin : ajustez selon vos envies
• Poivre noir fraîchement moulu : pour le peps
• Noix de muscade moulue : un peu suffit pour donner la touche en plus, allez-y doucement

Déroulé ultra clair

Tout préparer :

Lavez bien les crevettes et séchez-les, sinon elles rendent trop d’eau. Ça les garde moelleuses une fois cuites. Coupez champignons, oignon, ail en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients prêts dans des bols pour aller vite après.

Colorer les crevettes :

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les crevettes à feu vif, juste une ou deux minutes, pour qu’elles prennent une belle couleur. Sortez-les aussitôt pour qu’elles restent tendres.

Cuisson des champignons :

Dans une autre poêle, faites chauffer huile d’olive et un peu de beurre. Ajoutez les champignons coupés. Mettez juste un peu de sel. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le jus s’évapore, sinon le plat sera trop liquide.

Sauce crémeuse :

Dans une casserole, faites fondre le beurre tout doucement. Ajoutez la farine, mélangez non-stop pour avoir une base bien lisse. Versez le lait en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à petit feu jusqu’à obtenir une sauce veloutée. Rajoutez crème, mélangez. Salez, poivrez, et mettez un soupçon de muscade. Encore une minute à mijoter.

Tout mélanger :

Ajoutez doucement les champignons dans la sauce, puis les crevettes et le persil haché. Mélangez pour bien napper tout.

Mise en plat :

Beurrez le plat généreusement. Versez la préparation, puis recouvrez bien de fromage râpé.

Cuisson finale :

Placez au four chaud à 190°C, chaleur tournante ou classique. Laissez cuire vingt minutes environ, le dessus doit être doré et croustillant. Patientez cinq minutes avant de servir, c’est meilleur.

L’association des crevettes tendres et des champignons, c’est imbattable. Et cette pointe de muscade, ça me rappelle toujours mon enfance, mon père en mettait partout. Ce genre de plat, c’est la bonne humeur du dimanche après le marché.

Bien conserver

Pour garder la sauce toute crémeuse, mettez les restes au frigo dans une boîte fermée, ils tiennent deux jours sans souci. Pour réchauffer, passez au four à basse température, le fromage garde son croustillant. Pour congeler, mieux vaut sans gratiner le fromage, ajoutez-le à la dernière minute en réchauffant.

Changer les ingrédients

Pas de crevettes sous la main Misez sur un mélange de fruits de mer surgelé. Pour les champignons, essayez avec des pleurotes ou des bruns, c’est très parfumé. En version plus légère prenez de la crème allégée ou faites moitié lait écrémé moitié crème.

Pour accompagner

Ce plat se suffit, mais excellent avec une salade croquante ou des pommes de terre vapeur. Un peu de jus de citron sur la table, ça relève les crevettes. Ou alors jouez la carte chic, servez-le en petites cocottes pour chaque invité pendant un repas festif.

Un plat qui fait plaisir à tous ceux qui aiment les plats bien crémeux. Gardez-le en tête pour un dîner festif avec vos proches.

Questions fréquentes

Comment obtenir une belle croûte dorée ?

Augmentez la température à la fin de la cuisson et répartissez le fromage râpé uniformément pour une coloration parfaite.

Quels types de champignons peut-on utiliser ?

Vous pourriez essayer les champignons shiitakés, bruns ou même pleurotes pour des goûts différents.

Faut-il cuire les crevettes avant le four ?

Faites-les revenir rapidement pour qu’elles restent tendres et ne dessèchent pas après le passage au four.

Quel fromage fonctionne le mieux pour gratiner ?

La mozzarella offre une texture fondante, mais le parmesan ou le comté ajoutent une note plus affirmée.

Quelles sont les meilleures garnitures pour ce plat ?

Cette recette se marie bien avec une salade, du pain rustique, ou encore du riz parfumé.

Peut-on remplacer la crème épaisse ?

Totalement, une crème liquide entière fera l’affaire, bien que la texture soit un peu plus légère.