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Un croissant tout léger, garni de crevettes nordiques fraîches, c’est parfait pour le déjeuner ou le brunch du weekend. Entre la pomme verte qui croque, les herbes fraîches, et le moelleux du croissant encore tiède, c'est le petit plaisir qui change tout.
J’ai créé cette idée en ramenant des crevettes nordiques du marché. Depuis, c’est un vrai rituel pour un dimanche à la maison.
Ingrédients
- Crevettes nordiques fraîches ou surgelées : Douces et délicates, elles apportent toute la gourmandise, choisissez-les bien fraîches et sans odeur suspecte
- Pomme verte : Elle met du croquant et un peu d’acidité, prenez une Granny Smith bien ferme
- Oignon vert : Pour un petit goût totalement frais, choisissez un bouquet d’oignons verts bien nets
- Estragon frais : Ça apporte une petite touche d’anis, préférez les tiges souples au vert vif
- Mayonnaise : Pour lier le tout, choisissez-la crémeuse, maison ou du commerce
- Croissants boulangers : Gourmands, aériens et dorés, tout juste achetés c’est le must
- Feuilles de laitue tendre : Un peu croquantes et bien vertes pour la fraîcheur
- Sel et poivre : Un tour de moulin, et privilégiez du sel de mer si possible
Déroulé facile
- Préparez la garniture :
- Égouttez bien les crevettes, enlevez les éventuelles carapaces. Ajoutez la pomme découpée en mini dés, l’oignon vert haché, puis l’estragon frais. Remuez doucement pour garder les crevettes entières.
- Mélangez l’assaisonnement :
- Ajoutez de la mayonnaise, salez et poivrez légèrement. Mélangez tout pour bien enrober. Goûtez, corrigez à votre idée.
- Préparez les croissants :
- Ouvrez chaque croissant en deux dans la largeur, sans écraser la pâte. Si vous aimez, passez-les quelques minutes au four pour les tiédir, mais sans les sécher.
- Montez vos sandwichs :
- Posez une feuille de laitue sur la base, puis garnissez de la préparation aux crevettes. Refermez délicatement, sans trop appuyer pour éviter que tout déborde.
- Dégustez vite :
- Avalez vos croissants garnis dès qu'ils sont prêts pour garder leur moelleux. Un peu de citron pressé, c’est la cerise sur le gâteau !
L’estragon, c’est mon ingrédient secret ici. Ça donne un vrai caractère à la mayo et aux crevettes. La fois où j’ai fait goûter à des copains, ils ont tous voulu savoir mon astuce !
Garder au top
Gardez la préparation aux crevettes au frigo dans une boîte fermée, jusqu’à 24h. La laitue et le croissant ne vont ensemble qu’au dernier moment, comme ça tout reste parfait à la dégustation.
Remplacements faciles
Pas de pomme ? Une poire, et le tour est joué pour plus de douceur. Si l’estragon n’est pas à votre goût, tentez avec de l’aneth. Pour alléger, utilisez du yaourt nature et un peu de moutarde à la place de la mayo.
Pour accompagner
Avec des chips de légumes, ça donne une jolie assiette colorée. Une simple salade verte, ça marche aussi. Et un trait de jus de citron fait ressortir toutes les saveurs.
Petites histoires à table
Le croissant garni de crevettes, c’est le plat chic qu’on retrouve souvent dans les pauses déjeuner raffinées au Québec, ou lors des brunchs du printemps. Les crevettes nordiques viennent des eaux froides d’ici, et leur goût inspire des dizaines de versions différentes chez nous.
Croustillant, douceur et parfum d’herbe dans un croissant tout tendre, vous allez craquer ! Goûtez, et pariez qu’ils reviendront souvent dans vos déjeuners d’été.
Questions fréquentes
- Comment bien choisir des crevettes nordiques ?
Choisissez des crevettes fermes, rosées et sans odeur forte. Les fraîches donnent les meilleures saveurs.
- Peut-on utiliser un autre fruit que la pomme verte ?
Bien sûr ! Une poire croquante ou un bâtonnet de céleri donneront une texture similaire.
- Comment garder la préparation fraîche ?
Conservez la garniture au frais séparée des croissants et consommez dans la journée.
- Quelles sont les options sans mayonnaise ?
Optez pour du yaourt grec ou une sauce au fromage blanc légère.
- Est-ce que je peux tout préparer à l’avance ?
Anticipez la garniture et composez les croissants juste avant de servir, pour une meilleure texture.
