Edamame crevettes riz frit

Voici un sauté de riz tout simple aux edamames et crevettes qui apporte un vent de fraîcheur au quotidien. J'ai imaginé ce plat pour plaire aux fans de crevettes mais aussi à ceux qui aiment les assiettes pleines de légumes croquants. C'est une préparation rapide, idéale pour les soirs où l'on veut changer un peu sans cuisiner trop longtemps.

Le mélange de courgette toute douce et de riz basmati va super bien avec le côté tonique du gingembre et la fraîcheur des edamames. Ce plat a tellement fait fureur à la maison pendant un dîner improvisé que c’est devenu mon allié quand je veux régaler sans prise de tête.

Ingrédients

• Riz basmati : super moelleux et parfumé, prenez une bonne marque pour avoir des grains bien séparés
• Eau : pour cuire le riz, prenez de l'eau filtrée si possible
• Sel : met en valeur le riz, préférez du sel marin non raffiné
• Ail frais : donne du caractère, prenez-le bien dodu
• Échalote : douce et discrète, choisissez-la ferme
• Gingembre frais : réveille tout le plat, il doit être bien ferme et juteux
• Huile d’olive : pour rassembler les saveurs, choisissez-la extra vierge
• Crevettes crues petites : tendres et délicates, prenez-les bien fraîches sans odeur forte
• Edamames décortiquées : pour les protéines et du vert, vérifiez qu’elles soient bien vertes après décongélation
• Courgette : croquante et colorée, choisissez-la sans taches
• Carotte : douce et un brin sucré, râpée elle passe partout, privilégier les jeunes carottes
• Cacahuètes grillées concassées : croquant génial et saveur toastée, non salées pour gérer le sel
• Sauce nuoc-mâm : apporte du goût salé, dosez selon l’envie et vérifiez qu’il n’y ait pas d’additifs
• Mirin : amène une note douce, s’il est naturel, c’est encore mieux
• Vinaigre de riz : apporte de l’acidité, choisissez-le pas trop sucré
• Sambal oelek : pour relever, à doser selon le piquant voulu
• Sel et poivre : pour affiner le tout, un peu de poivre fraîchement moulu fera la différence

Déroulé simplifié

Faites le riz basmati :

Passez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, ça enlève l’amidon. Égouttez bien puis mettez le riz, l’eau et le sel dans une casserole, faites bouillir sans couvercle puis baissez au minimum, brassez et couvrez. Laissez cuire au tout petit feu sans toucher pendant quinze minutes, puis stoppez le feu et laissez gonfler cinq minutes à couvert.

Préparez la garniture :

Pendant que le riz cuit, pelez et émincez ail, échalote et gingembre. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, versez l’huile et ajoutez le trio ail/échalote/gingembre. Remuez jusqu’à ce que ça commence à dorer et que ça sente bon.

Cuisez les crevettes :

Mettez le feu fort sous la poêle, ajoutez les crevettes, étalez-les bien et faites-les cuire juste le temps qu’elles deviennent roses et bien fermes sans trop prolonger (2-3 minutes selon leur taille).

Assemblez tout :

Versez les edamames décongelées dans la poêle, puis ajoutez les dés de courgette et la carotte râpée. Mélangez à la spatule pour réchauffer puis incorporez le riz en le détachant à la fourchette. Ajoutez nuoc-mâm, mirin, vinaigre de riz et un peu de sambal oelek. Remuez souvent sur feu vif, environ cinq minutes, pour bien chauffer et garder les légumes croquants. Rectifiez avec un peu de sel et poivre si nécessaire.

La touche finale :

Hors du feu, saupoudrez les cacahuètes concassées. Servez tout de suite pour garder le croustillant et la fraîcheur. C'est vraiment meilleur dégusté chaud.

Épingler

Le sambal oelek, je ne l’utilise quasiment que pour ce plat, il relève bien sans tout bouleverser. J’ai un super souvenir du premier pique-nique où j'avais préparé ce riz sauté, depuis, c'est devenu l'incontournable de l’été à la maison.

Conservation

Gardez ce riz sauté jusqu’à deux jours au frigo, fermé dans une boîte. Pour retrouver le moelleux, réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu d’eau ou d’huile. Il supporte aussi la congélation, il suffit de le diviser en portions dans des sachets, pratique pour les jours de flemme.

Échanges simples

Pas d’edamame ? Les petits pois font le job et gardent ce côté vert. Les crevettes se remplacent facilement par du poulet rôti coupé ou du tofu ferme si vous préférez végétarien. Si vous n’avez pas de nuoc-mâm, mettez un peu de sauce soja et quelques gouttes de citron pour l’équilibre.

Idées service

Un trait de citron vert ou de la coriandre fraîche, et le parfum asiatique ressort. Pour en faire un plat complet, servez avec une salade de chou ou des concombres marinés. Essayez aussi roulé dans une feuille de laitue, à manger sur le pouce.

Petit tour du monde

Le riz sauté, on en trouve partout dans le monde – en Asie, aux Antilles… Chacun a sa version, c’est le roi de l’anti-gaspi et de la cuisine maison créative. Ici, on s’inspire du fried rice avec un gros clin d’œil aux mélanges maison pleins de surprises.

Épingler

Régalez-vous avec ce riz sauté fait maison, de quoi mettre couleur et bonne humeur à table. Modifiez-le à chaque saison selon ce que vous aimez, impossible de s’en lasser !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que le riz colle ?

Rincez le riz abondamment avant cuisson pour enlever l’amidon, puis laissez-le refroidir complètement avant de le cuire à la poêle.

→ Quels autres légumes utiliser ?

Essayez des poivrons, des courgettes ou même des haricots verts pour varier les saveurs et textures.

→ Peut-on remplacer le sambal oelek ?

Bien sûr, ajustez avec de la sauce chili douce ou une pointe de piment concassé selon vos goûts.

→ Quelle est la bonne cuisson des crevettes ?

Faites-les cuire sur feu vif juste quelques minutes pour qu’elles gardent tout leur moelleux et ne durcissent pas.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Ajoutez une petite salade de crudités ou des légumes verts vapeur pour un accompagnement léger.