Poisson et légumes au four

Pas envie de passer des heures à préparer le repas ? Ces tacos au poisson posés directement sur la plaque, c'est la solution quand tu veux un repas sympa et léger sans te prendre la tête. Le filet de colin bien tendre et les légumes bien colorés cuisent ensemble au four en un clin d'œil. Avec la petite touche de coriandre ou d’avocat, ça donne une vraie fraîcheur. Ici, c'est notre option fétiche les soirs où on est à la bourre et qu’on veut quand même se régaler.

La première fois qu’on les a faits, il pleuvait des cordes, personne ne voulait faire à manger, résultat : tout le monde avait la banane. Les enfants en redemandent tout le temps, surtout pour rajouter plus de maïs !

Ingrédients

• Filet de colin frais ou surgelé : cuisine facile, chair douce et légère ; vérifie juste qu’il sente bon la mer
• Oignon rouge émincé : il donne du piquant ; choisis-le ferme et brillant
• Maïs surgelé : du croustillant sucré ; les grains bien jaunes sont les meilleurs
• Tomates cerises : pour une pointe d’acidité et surtout pour la couleur ; prends-les bien fermes
• Huile d’olive : ajoute du goût ; une bonne huile extra vierge et c’est parfait
• Coquilles à tacos croquantes : elles gardent la garniture, à utiliser direct du paquet
• Avocat (optionnel) : onctueusement parfait, coupe-le en dés s’il est mûr mais ferme
• Coriandre fraîche (optionnelle) : c’est le p’tit plus ultra frais, choisis-la bien verte sans tiges pâles
• Sauce salsa du commerce : ça relève, regarde juste la liste pour éviter trop de sucre ou conservateurs
• Sel et poivre : indispensables, on n’oublie jamais

Instructions étapes par étapes

Chauffe le four :

Baisse ta grille tout en bas puis démarre à 225 °C – ça va bien griller

Prépare la plaque :

Pose une feuille de papier cuisson, comme ça rien n’attache et tu ne galères pas au nettoyage

Dispose tout dessus :

Colle ton filet de colin au centre, puis éparpille l’oignon, le maïs et les tomates autour, faut laisser de la place pour que ça grille bien

Assaisonne et verse un filet d’huile :

Arrose d’huile d’olive, sel et poivre partout – c’est là que ça devient savoureux !

Passe au four :

Enfourne en bas dix minutes environ, surveille juste que le poisson devienne opaque et que les légumes dorent à peine

Effiloche le poisson :

Sors la plaque et prends une fourchette pour détacher de gros morceaux, sans trop les casser pour que ça reste généreux

Remplis les tacos :

Mets le mélange poisson-légumes dans chaque coquille, balance quelques dés d’avocat, un peu de coriandre, puis une cuillérée de salsa si tu veux

Épingler

Honnêtement, j'adore utiliser le colin ici, il ne met pas longtemps à cuire et reste ultra tendre. Un soir, ma mère est venue filer un coup de main, chacun ajoutait ses tops et c’est devenu super convivial, avec plein d’idées différentes à table !

Garde et conservation

Rentre la garniture poisson-légumes dans une boîte hermétique au frigo, tu la gardes deux jours à l'aise. Assemble tes tacos juste avant de les manger, sinon le croustillant fout le camp. Les coquilles passent vite fait au four pour redevenir bien croquantes

Astuces de remplacement

Pas de colin ? Filet de cabillaud ou morue, ça marche pareil. Pour un repas veggie, remplace par du tofu grillé aux épices. Et si y’a du maïs frais, il est top aussi à la place du surgelé.

Idées service

Tente-les avec une salade bien croquante, du riz vert à la lime ou juste des crudités. Il reste de la garniture ? C'est parfait dans un bowl façon poké avec du quinoa ou enroulé dans une tortilla toute souple

Petit mot sur les origines

Les tacos sont incontournables au Mexique. Les garnitures changent partout, ici on s’inspire de la Baja California avec la combinaison poisson-légumes grillés, super légère et parfumée

Épingler

Le must c'est que chacun garnit son taco comme il aime, c'est le secret pour que toute la famille mange ce qu’elle veut, sans galérer

Questions Fréquemment Posées

→ Quel poisson peut remplacer le tilapia ?

Vous pouvez opter pour du cabillaud, de l’aiglefin ou d'autres poissons blancs selon vos goûts.

→ Quelles alternatives au maïs ?

Les poivrons ou même les courgettes ajoutent une belle touche de saveur et de couleur.

→ Des astuces pour un poisson bien tendre ?

Cuisinez-le juste comme il faut, puis brisez-le délicatement avec une fourchette une fois cuit.

→ Quelle salsa recommandez-vous ?

Choisissez une salsa douce ou bien relevée, selon vos envies pour équilibrer le plat.

→ Comment le rendre adapté au sans gluten ?

Privilégiez des tortillas garanties sans gluten pour convenir à ce régime particulier.