Crevettes merguez gourmand

Préparez-vous à régaler tout le monde avec ce couscous plein de couleurs, aux crevettes et merguez. Ça sent bon dans la maison, ça met de la bonne humeur autour de la table. C’est le genre de plat maxi partage avec des légumes rôtis, pas trop de temps à passer en cuisine et juste assez de piquant pour plaire à tout le monde.

Je me rappelle la toute première fois que j’ai cuisiné ce plat pendant des vacances d’été sur une plaque à induction de fortune. Tout le monde s’est resservi et c’est devenu notre incontournable des grandes réunions.

Ingrédients

• Chou-fleur : La star du plat avec son goût doux et texture moelleuse. Choisissez-le ferme et bien blanc.
• Poivron rouge : Pour la couleur et un côté croquant. Prenez-le lisse et sans défaut.
• Oignon : Ajoute une douceur sympa et du goût. L’oignon jaune marche bien.
• Ail : Pour parfumer, rien de mieux. Prenez des gousses qui ne germent pas.
• Huile d’olive : Pour rôtir les légumes tout en douceur. L’extra vierge douce, c’est parfait.
• Merguez : Pour le pep’s épicé. Un bon boucher a les meilleures.
• Crevettes : Pour la fraîcheur et la classe. Misez sur des crevettes crues bien dodues.
• Sel et poivre : Pensez à saler et poivrer à chaque étape. Sel fin et poivre du moulin, c’est l’idéal.
• Bouillon de poulet : Il va gonfler la semoule et donner du goût au plat. Mieux vaut un bouillon léger, pas trop salé.
• Couscous : La base qui emmène tous les parfums. Choisissez une semoule fine pour que ce soit léger.
• Persil plat : Une touche bien verte et fraîche. Ajoutez au dernier moment.
• Paprika doux ou fumé : Ça booste les saveurs et donne une jolie couleur. Le fumé, c’est mon préféré pour relever le tout.
• Citron : Pour apporter de la fraîcheur et un côté acidulé qui réveille. Un citron bien juteux, c’est mieux.

Instructions faciles

Préparez les légumes :

Coupez le chou-fleur en petits bouquets, le poivron en morceaux, l’oignon finement et l’ail, puis tout ça sur une grande plaque. Versez l’huile d’olive, sel, poivre. Remuez pour que tout soit bien recouvert.

Mettez les merguez :

Déposez les merguez entières autour des légumes. Ça va cuire ensemble et sentir super bon.

Première cuisson :

Passez au four, tout en haut, en mode gril, quinze minutes. Les légumes colorent bien et les merguez commencent à dorer.

Préparez les crevettes :

Pendant ce temps, poivrez et salez les crevettes crues, ça donne encore plus de goût plus tard.

Ajoutez les crevettes :

Sortez la plaque, mélangez un coup les légumes, posez les crevettes dessus et remettez au gril pour cinq minutes. Quand elles sont roses et fermes, c’est bon.

Coupez les merguez :

Une fois tièdes, coupez les merguez en morceaux puis disperser sur la plaque à nouveau.

Couscous express :

Faites chauffer le bouillon (à la casserole ou au micro-ondes). Quand ça bout, versez sur la semoule, mélangez, couvrez et laissez gonfler cinq minutes. Soulevez les grains à la fourchette, c’est prêt.

Faites tout assembler :

Ajoutez le couscous sur la plaque avec tout le reste. Mettez du persil haché, du paprika, goûtez, ajustez l’assaisonnement. Versez un filet d’huile d’olive, servez avec des quartiers de citron à presser chacun selon ses envies.

Épingler

Impossible pour moi de me passer du paprika fumé dans ce plat. Il change tout, ça relève et donne une touche surprise. Mon fils a cru que j’avais mis un ingrédient secret la première fois, j’en ris encore.

Bien conserver

Mettez ce plat dans une boîte fermée au frigo, il tient trois jours facile. Pour réchauffer, remettez à la poêle à feu doux ou un petit coup de micro-ondes. Ajoutez juste un peu d’eau ou de bouillon pour lui rendre son moelleux.

Options d’ingrédients

Pas de merguez sous la main ? Remplacez par des chipolatas ou du poulet épicé en lamelles. Pas envie de crevettes ? Essayez avec du poulet rôti ou du tofu pour une version végé. Pour les légumes, testez aussi brocoli ou courgette, selon la saison.

Comment servir

Présentez directement tout sur la plaque chaude ou versez dans un grand plat, ajoutez des feuilles de persil frais. Pour plus d’onctuosité, servez avec un peu de yaourt nature ou une sauce citron coriandre. Pour le week-end, sortez une belle salade d’herbes et du pain pita grillé, c’est top.

Une petite histoire

Ce plat, c’est un clin d’œil aux plats du Maghreb, mais façon plus moderne. Les légumes cuits au four, la cuisson sur la plaque, c’est super pratique et ça donne plein de textures. Je l’adore parce qu’il garde le côté festif des grandes tablées mais se prépare sans prise de tête.

Épingler

Voilà un plat haut en couleurs et super simple qui va ravir vos invités. Laissez-vous embarquer par ce mélange de tradition et de modernité, en mode partage sans prise de tête !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel genre de merguez choisir ?

Des merguez d’agneau bien épicées ou au bœuf sont parfaites pour pimenter le plat.

→ Comment éviter de trop cuire les crevettes ?

Ajoutez-les juste avant la fin, pour les garder tendres et éviter qu’elles durcissent.

→ Par quoi remplacer le chou-fleur ?

Le brocoli ou des tranches de courgettes sont d’excellents substituts.

→ Quelles idées d’accompagnements ?

Ajoutez du citron frais, une sauce yaourt légèrement épicée ou une salade de persil.

→ Le couscous colle, que faire ?

Égrenez les grains avec une fourchette après cuisson et arrosez d’un peu d’huile d’olive.