Croustillantes et fondantes

Ces brochettes croustillantes version hiver sont idéales pour réunir la famille sans se compliquer la vie C’est le plat qu’on adore préparer quand il fait froid dehors ! J’ai pensé à cette version toute simple avec de la poitrine fumée des pommes de terre et un fromage fondant On se régale et ça réchauffe vraiment

Je fais ce plat presque chaque hiver devant la fenêtre embuée Dès que mes enfants rentrent tous gelés ils réclament ces brochettes et on partage une soirée cosy tous ensemble

Ingrédients

• Pommes de terre : Prenez une variété ferme pour qu’elles tiennent bien à la cuisson Choisissez-les bien lisses et sans taches pour la fraîcheur
• Poitrine fumée : Pour le croustillant et une touche salée N’hésitez pas à demander au boucher des tranches fines et régulières
• Fromage à raclette ou burger : Il faut un fromage qui fond vite Une tranche fraîche c’est encore mieux
• Huile neutre : De tournesol ou arachide Ça n’ajoute pas de goût particulier Vérifiez qu’elle reste bien claire avant d’en mettre
• Sel et poivre : Rehausse le goût Préférez du sel fin en touche finale
• Herbes (optionnel) : Thym ou ciboulette donnent un bon parfum d’hiver

Super instructions

Mettre le four à chauffer :

Allumez le four et réglez à deux cents degrés Mettez la chaleur haut et bas pour tout cuire pareil

Préparer les pommes de terre :

Lavez et épluchez les pommes de terre Coupez-les en bâtonnets épais d’environ un centimètre Ça va faire des frites bien dodues et moelleuses après cuisson

Cuire les frites :

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle Quand c’est bien chaud faites dorer les bâtonnets en petites quantités Laissez huit minutes environ et surveillez bien Mettez-les sur du papier absorbant à la sortie pour enlever l’huile en trop

Rendre la poitrine croustillante :

Dans une poêle propre faites revenir les tranches de poitrine deux à trois minutes par face qu’elles soient bien croustillantes Égouttez sur du papier pour retirer un max de gras

Monter les brochettes :

Piquez les frites cuites sur des piques en bois Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson Entourez chaque brochette d’un peu de poitrine fumée

Mettre le fromage :

Coupez le fromage en belles tranches et enroulez chaque brochette recouverte de poitrine avec une tranche bien gourmande

Passer au four pour gratiner :

Enfournez sur la plaque quand le four est chaud Laissez bien fondre et un peu dorer le fromage Comptez sept ou huit minutes suivant votre four

Finition et dégustation :

À la sortie du four assaisonnez de sel poivre et d’herbes si envie Mangez direct pour le côté chaud et fondant

Ma partie préférée ? La croûte bien dorée du fromage Quand on pose le plat tout le monde veut se servir et c’est souvent la bagarre pour choper la dernière brochette J’adore le parfum des herbes juste avant de servir Ça me rappelle la cuisine de famille

Comment garder tout crousti

Pour garder les brochettes nickel laissez-les refroidir sur une grille puis passez-les au four à cent quatre-vingts degrés avant de servir Emballez bien si vous gardez au frigo et attendez qu’elles refroidissent bien On peut les garder un jour au frais mais mieux vaut repasser au four pas au micro-ondes ça reste croustillant

Astuce remplacement simplissime

Pas de poitrine fumée ? Remplacez par du jambon cru ou des lanières de dinde fumeé Pour le fromage la raclette marche super bien sinon du fromage à burger fond aussi vite En mode végétarien il suffit de mettre des rondelles d’aubergine ou de courgette grillées à la place de la viande

Façons de servir

Ces brochettes sont extras avec une salade verte bien croquante ou une poêlée de champignons Variez les sauces moutarde douce sauce yaourt ou une petite crème à l’ail Des cornichons et des petits oignons ajoutent une note acidulée très sympa

Focus sur ce plat hivernal

On croise ce plat en montagne quand la neige tombe et que tout le monde revient les joues rouges C’est fait pour les repas improvisés au coin du feu avec des produits bien de chez nous Pommes de terre fromage et plaisir à partager : c’est parfait pour les soirs tout froids

Le meilleur dans ces brochettes c’est ce mélange simple d’ingrédients et le jeu des textures Prenez le temps de savourer chaque bouchée bien chaude autour de ceux que vous aimez

Questions fréquentes

Comment obtenir des frites bien dorées ?

Séchez bien vos frites avant de les cuire dans de l'huile bien chaude, et ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.

Quel fromage choisir pour fondre ?

Le fromage à raclette est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du cheddar ou même du fromage à burger.

Y a-t-il d'autres alternatives à la poitrine fumée ?

Bien sûr, remplacez-la par du bacon, du jambon cru ou même de la dinde fumée selon vos goûts.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Assemblez les brochettes à l'avance, mais gardez-les au frais. Passez-les au four juste avant le service pour un fromage bien gratiné.

Que servir avec ces brochettes ?

Ajoutez une salade verte ou quelques crudités pour apporter de la fraîcheur à ce plat généreux.