Dattes poulet tendre rôti

Le poulet tendre mijoté dans une sauce sucrée aux dattes et accompagné de rutabaga grillé s’est imposé chez nous comme un vrai plat cocooning pour les soirées fraîches. On retrouve une pointe sucrée, des épices douces, le tout relevé par la chair fondante du poulet et de bons légumes dorés au four. Un repas familial chaleureux qu’on a plaisir à refaire dès qu’on veut du goût et zéro prise de tête.

La première fois que j’ai essayé ce plat, c’était juste pour tester et depuis il revient chaque automne. Son parfum m’évoque les repas en famille où tout le monde en redemande.

Ingrédients

• Rutabaga en cubes: amène sa douceur et se rôtit parfaitement prends-le ferme sans défauts
• Huile d’olive: sert à bien enrober le rutabaga pour le faire dorer choisis-la fruitée si possible
• Gingembre frais haché: parfume la sauce opte pour une racine juteuse et ferme
• Ail haché: réveille tous les goûts coupe-le finement c’est meilleur
• Garam masala: donne corps à la sauce version fraîche si tu peux
• Dattes Medjool dénoyautées et hachées: fondantes et naturellement sucrées prends-les bien dodues
• Bouillon de poulet: renforce les saveurs pour une sauce onctueuse faites-le maison ou choisis-le allégé en sel
• Hauts de cuisses de poulet en gros morceaux: super moelleux à la cuisson choisis-les charnus peu gras
• Yaourt nature 10 pour cent: lie la sauce tout en douceur prends-le nature surtout pas sucré
• Feuilles de coriandre: pour la fraîcheur au moment du service le bouquet doit être joli bien vert

Délicieuses instructions

Préparation du rutabaga:

Découpe le rutabaga en cubes égaux dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ajoute la moitié de l’huile, sel et poivre mélange bien pour que tout soit bien huilé couvre d’alu mets au four à 220°C pendant 10 minutes retire l’alu, mélange puis continue 10 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés

Sauce aux dattes:

Dans une grande poêle fais chauffer le reste d’huile sur feu moyen chaud mets le gingembre et l’ail hachés laisse juste ramollir, évite de griller ajoute le garam masala et les dattes remue 30 secondes pour bien réveiller les parfums

Cuisson du poulet:

Verse le bouillon dans la poêle puis ajoute les morceaux de poulet porte à petite ébullition, baisse un peu, couvre et laisse sur le feu environ 12 minutes le poulet doit rester super tendre tu peux mélanger à mi-cuisson

Finaliser la sauce:

Hors du feu ajoute sel et poivre goûte puis incorpore doucement le yaourt mélange bien pour obtenir une sauce toute lisse et onctueuse ajuste l’assaisonnement si besoin

Dressage:

Dépose le poulet dans de grandes assiettes creuses nappe bien de sauce ajoute le rutabaga rôtie par-dessus parsème de coriandre fraîche c’est prêt à servir l’idéal c’est avec du riz basmati tout chaud

À retenir

• Plat plein de fibres grâce au rutabaga et aux dattes
• Tu peux préparer la sauce à l’avance, elle supporte très bien d’être réchauffée
• Cuisson couverte + yaourt à la fin = poulet fondant garanti

Je ne me prive jamais sur les dattes, elles rendent la sauce vraiment irrésistible. Mon plus petit me demande ce plat à chaque anniversaire, c’est clairement devenu notre rituel réconfort.

Garder sans souci

Ce plat se conserve deux à trois jours au frigo. Mets-le dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, choisis une poêle sur feu doux, ça garde le poulet tendre et la sauce bien onctueuse.

Changer les produits

Pas de rutabaga sous la main ? Tu peux utiliser des carottes ou de la patate douce, ça marche tout aussi bien et la texture reste moelleuse. Pas de garam masala ? Un curry doux mélangé à un peu de cannelle fera l’affaire. Tu veux alléger ? Prends du yaourt grec 0%.

Épingler

Servir malin

Ce plat est canon avec du riz basmati mais aussi du pain naan ou une salade coriandre bien croquante. Tu veux bien caler les gourmands ? Mets des pois chiches en fin de cuisson ou parsème d’amandes grillées juste avant de servir.

Petit clin d’œil traditionnel

Inspiré des saveurs du Moyen-Orient et des classiques qu’on adore à la maison, ce poulet à la sauce dattes, c’est tout ce qui fait le charme des plats mijotés du dimanche. Il évoque partage et cuisine gourmande, pleine de parfums.

Astuces à ne pas louper

• Fais bien dorer le rutabaga c’est là que tout se joue pour la saveur
• Le yaourt doit toujours être ajouté hors du feu ça garde la sauce bien crémeuse
• Ajoute les dattes en même temps que les épices pour ressentir toute la douceur

Avec le temps j’ai compris qu’il faut être patient, surtout pour bien laisser dorer le rutabaga. C’est ce point qui change tout. L’équilibre entre douceur, épices et le côté tendre du poulet, c’est la clé du succès.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la préparation du rutabaga ?

Épluchez et découpez le rutabaga, enrobez-le d'huile d'olive avec sel et poivre, puis faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré au four.

→ Comment cuisiner le poulet pour avoir une viande moelleuse ?

Mijotez le poulet dans la sauce aux dattes avec les épices, couvrez et laissez cuire doucement pour qu’il s’imbibe bien des saveurs.

→ Y a-t-il des alternatives au rutabaga ?

Absolument ! Patates douces, carottes ou panais peuvent remplacer le rutabaga tout en apportant de nouvelles saveurs.

→ Quelles dattes choisir pour un résultat optimal ?

Les dattes Medjool sont parfaites grâce à leur texture tendre et leur goût sucré, mais d'autres variétés feront également l'affaire.

→ Quel accompagnement recommander avec ce plat ?

Ajoutez du riz basmati, du couscous ou un peu de quinoa pour un repas complet et gourmand.