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Ce bouillon poulet-konjac me sauve quand je veux un dîner chaud, vite fait, sans trop manger lourd. Franchement, j’adore comment c’est simple à préparer et la petite touche exotique apportée par les herbes fraîches et le peps du piment, c'est trop bon.
La première fois que j’ai cuisiné ce bouillon, c’était une soirée bien froide où j’avais besoin de réconfort. Depuis, c’est devenu un classique quand j’ai envie de me régaler rapidement, sans prise de tête.
Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet: Coupés en morceaux, sans os ni peau; choisis de la viande fraîche pour garder le goût
- Huile neutre: Pour faire revenir le poulet et avoir une base savoureuse
- Gingembre frais: Finement coupé, booste la saveur de la soupe; prends une racine jeune si tu peux
- Ail: Haché petit pour une bonne touche parfumée; évite les gousses molles ou germées
- Sauce soja: De préférence réduite sel, parfaite pour donner du goût sans tout saler; choisis une marque connue, c’est meilleur
- Bouillon de volaille: Allégé en sel, ça donne du fond sans être trop salé; maison c’est royal, sinon prends un bon en magasin
- Nouilles de konjac: Bien rincées, ça rend la soupe légère et avec du volume; vérifie que la date est bonne pour une meilleure texture
- Laitue romaine: Finement émincée, pour le croquant et la fraîcheur; choisis-la bien verte et ferme
- Coriandre fraîche: Coupée fin, pour un côté très frais; prends-la bien verte et odorante
- Huile de sésame toasté: Ça relève vraiment le goût, choisis une huile qui sent bien bon
- Piment oiseau: Émincé, ou alors un peu de pâte de piment type sambal oelek selon l’envie; adapte la dose selon ta tolérance au piquant
Étapes faciles
- Colorer le poulet:
- Lance le poulet dans l’huile bien chaude à feu moyen-fort, laisse-le dorer partout; ça va donner encore plus de goût
- Balancer les aromates:
- Ajoute gingembre et ail, brasse bien et laisse chauffer une minute pour que tout sente bon et développe leurs arômes
- Ajouter la sauce soja:
- Verse la sauce soja sur le poulet, laisse réduire tout doucement jusqu’à ce que le liquide s’évapore presque; tes morceaux seront hyper parfumés
- Verser le bouillon:
- Mets maintenant le bouillon, porte à bouillonnements puis baisse et laisse cuire dix minutes tranquille; le poulet doit rester tendre
- Finir avec nouilles et laitue:
- Jette les nouilles égouttées et la salade, laisse cuire juste deux minutes, le temps que ça reste encore un peu ferme
- Finale explosive:
- Ajoute la coriandre, l’huile de sésame, le piment; goûte, ajuste sel et poivre selon toi; sers tout de suite pour garder toutes les saveurs fraîches
Ce que je préfère, c’est quand j’ajoute l’huile de sésame à la fin. Toute la cuisine sent hyper bon. C’est aussi la première fois que j’ai fait découvrir les nouilles de konjac à ma mère, elle adore la texture et le côté léger.
Bien conserver
Pour garder la soupe au top, mange-la dans les 48 heures et garde les nouilles à part du bouillon. Si tu réchauffes, c’est nickel, les nouilles restent comme il faut. Un tour au micro-ondes et c’est prêt.
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Idées pour remplacer
Envie de changer du poulet ? Mets des crevettes ou du tofu ferme pour une option végé. Le bouillon de légumes passe aussi super bien si tu veux éviter la viande. Change la coriandre par du basilic thaï si t’as envie de changer de goût.
Envie de varier l’accompagnement
Tu peux juste manger cette soupe toute seule, ou ajouter quelques tranches d’avocat ou un peu de riz si tu veux un plat plus complet. Un trait de citron frais juste avant de servir, c’est top aussi.
Zoom culture
Les nouilles de konjac sont super populaires en Asie pour garder la ligne. On en retrouve autant au Japon qu’au Vietnam. C’est bien à découvrir si tu veux alléger tes plats mais garder du goût.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment préparer des nouilles de konjac ?
Avant de les utiliser, rincez les nouilles à l'eau froide et ajoutez-les dans la casserole à la fin. Elles cuisent en seulement 2 minutes.
- → Puis-je utiliser un autre légume à la place de la laitue ?
Bien sûr ! Essayez les épinards, le chou kale ou encore le bok choy pour varier les goûts et textures.
- → Quelle huile peut remplacer l’huile de sésame grillé ?
L’huile d’olive ou de noix peut très bien faire l’affaire pour une saveur différente mais subtile.
- → Peut-on se passer du piment oiseau ?
Le piment est tout à fait optionnel. Vous pouvez réduire la quantité ou utiliser une sauce chili douce à la place.
- → Où se procurer des nouilles konjac ?
On en trouve souvent dans les rayons asiatiques, sans gluten des supermarchés, ou dans des boutiques spécialisées.