Pois Chiches d'Été

Dès que l’été pointe le bout de son nez j’adore préparer ce plat à base de pois chiches. C’est un vrai bol de fraîcheur entre les herbes fraîches, les légumes croquants et la feta bien dorée. Simple et joyeux à chaque bouchée ça sent le soleil.

Un soir d’été sur la terrasse j’ai improvisé cette salade pour un pique-nique rapide et tout le monde m’a demandé comment la refaire depuis ce jour-là

Ingrédients

• Pois chiches cuits: ça cale bien et c’est plein de protéines pense à bien les égoutter sinon la salade devient trop mouillée
• Tomates cerises: multicolores c’est mieux pour le coup d’œil et la douceur prends-les bien mûres c’est meilleur
• Concombre: pour la fraîcheur et le croquant choisis un demi bien ferme
• Oignon rouge: apporte un peu de piquant opte pour un oignon bien lisse sans taches
• Menthe fraîche: met une touche de fraîcheur choisi des feuilles bien vertes
• Persil plat frais: pour relever le tout choisis-le bien frais et cisèle finement
• Feta: fondante puis croustillante à la poêle prends-la ferme sinon elle s’effondre
• Huile d’olive: pour le liant opte pour une extra vierge bien fruitée c’est meilleur
• Origan sec: parfume bien choisis-le si possible très odorant
• Piment rouge concassé: optionnel mais ça réchauffe si t’aimes ça choisis-le bien fort pour plus de punch
• Jus de citron: apporte l’équilibre prends un citron juteux
• Miel liquide ou sirop d’agave: pour adoucir un peu la sauce
• Moutarde de Dijon: donne du caractère préfère-la fine et piquante
• Sel et poivre noir fraîchement moulu: poivre au dernier moment ajuste selon ton goût

Déroulé gourmand

On coupe les légumes:

Mets les pois chiches bien secs dans un saladier. Ajoute les tomates coupées en deux le concombre en petits morceaux l’oignon en fines tranches la menthe et le persil hachés. Mélange doucement juste pour répartir.

On fait dorer la feta:

Fais chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pose les cubes de feta dessus saupoudre d’origan et de piment si tu veux. Laisse dorer sans trop toucher puis retourne les morceaux pour colorer l’autre face. Retire du feu laisse tiédir la feta deviendra croustillante après quelques minutes.

On prépare la sauce:

Dans un bol mélange trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec deux de jus de citron une de miel ou de sirop d’agave et la moutarde. Mets un peu de sel et du poivre donne un coup de fouet pour bien tout lier.

On assemble le tout:

Verse la sauce sur les pois chiches et légumes mélange doucement pour bien tout napper sans écraser. Goûte pour ajuster l’assaisonnement.

On finit avec la feta croustillante:

Dépose les cubes de feta tièdes sur la salade juste avant de servir pour garder le contraste chaud-froid et de texture la feta grillée c’est le top de la gourmandise

La feta grillée à la poêle c’est mon petit plaisir ça me rappelle mes vacances en Grèce où chaque salade change de goût avec une herbe différente du jardin c’est un vrai flashback à chaque bouchée

À conserver sans prise de tête

Mets la salade dans une boîte bien fermée au frigo tu peux la garder deux jours sans souci. Pour garder le croustillant, ajoute la feta juste avant de passer à table ou conserve-la à part dans une assiette filmée. La sauce peut aussi se préparer à l’avance histoire de gagner du temps.

Changements d’ingrédients

Tu veux changer la feta ? La mozzarella fonctionne très bien ou essaie du chèvre sec pour une saveur plus forte. T’as plus de concombre ? Mets des radis ou des poivrons pour plus de croquant. Tu peux aussi varier les herbes basilic ou coriandre ça marche super bien aussi.

Idées pour servir

Présente-la dans un grand saladier coloré pour le côté convivial ou en bocal si tu pars pique-niquer c’est super pratique. Pour en faire un vrai repas ajoute du pain pita grillé ou des olives noires pour accentuer la touche méditerranéenne. Géniale aussi avec les grillades l’été.

Origine méditerranéenne

Le mélange pois chiches herbes fraîches feta huile d’olive et citron rappelle les traditions du sud. On préparait souvent ces plats pour finir les légumes du jardin et utiliser les fromages locaux à partager entre amis ou famille sur de longues tablées en plein air.

C’est vraiment le top pour l’été que ce soit pour un pique-nique ou un repas entre amis. Régale-toi pois chiches et feta croustillante c’est toujours gagnant !

Questions fréquentes

Quelle technique pour une feta dorée et croquante ?

Faites chauffer des cubes de feta dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Attendez qu'ils deviennent bien dorés.

Par quoi remplacer le concombre ?

Optez pour des morceaux de radis, de courgette crue ou des lanières de poivron pour une texture croquante.

Peut-on préparer la salade la veille ?

Oui, gardez la feta à part pour l'ajouter juste avant de servir. Ainsi, son croquant restera intact.

Une alternative à la feta ?

Essayez le tofu grillé, la mozzarella ou le fromage de chèvre pour varier les saveurs.

Que servir avec cette salade ?

Ajoutez du pain pita croquant, des feuilles de roquette ou une baguette croustillante pour accompagner ce plat.