Pin it
Le fenouil confit à la corse est une recette traditionnelle qui sublime ce légume en un mets d'une délicatesse remarquable. L'association du fenouil tendre avec les tomates et oignons confits crée une harmonie de saveurs typiquement méditerranéenne. Cette préparation ancestrale illustre parfaitement la cuisine corse : des ingrédients simples transformés avec patience.
Ingrédients et choix
- Fenouils (3-4): Jeunes et fermes
- Tomate (1): Bien mûre
- Oignon (1): Doux de préférence
- Ail (2 gousses): Frais
- Graines de cumin
- Cumin moulu
- Origan séché
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive vierge extra
- Sucre
Méthode de préparation
- Préparation des légumes
- - Laver et tailler les fenouils
- Émincer l'oignon
- Hacher l'ail
- Couper la tomate - Cuisson initiale
- - Dorer les fenouils à l'huile d'olive
- Ajouter les oignons
- Laisser fondre doucement - Mijotage
- - Incorporer tomates et épices
- Mouiller légèrement
- Cuire à feu doux 1h30
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Réchauffer doucement à la poêle
- Éviter le micro-ondes
Questions fréquentes
- Ça se garde combien de temps ?
- Vous pouvez le garder 2 jours au frigo. Pas de souci, les saveurs deviennent encore meilleures après un petit repos, donc n'ayez pas peur de le faire à l'avance.
- Je peux mettre d'autres légumes avec ?
- Le fenouil, c'est la star ici ! Mais si vous voulez, ajoutez quelques courgettes ou poivrons.
- Comment je sais si le fenouil est bon ?
- Prenez-en des bien fermes, blancs ou un peu verts, et sans taches. Les branches doivent être bien vertes et pas toutes molles.
- C'est bon pour les régimes ?
- Oui ! C'est un plat sans viande, sans produits d'origine animale, sans gluten et avec peu de glucides. Il convient à pas mal de monde.
- C'est quoi les avantages du fenouil ?
- Il contient plein de fibres, de vitamines et de minéraux. C'est bon pour la digestion et ça aide à calmer les inflammations.
