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Délicieux Colombo de Légumes

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Vous cherchez un plat vegan qui change ? Ce colombo de légumes, c'est le top ! Plein de saveurs créoles, mais sans viande. Des légumes bien fondants, avec plein d'épices, revenus doucement et mélangés à du lait de coco. Super pour manger en famille, avec des potes, ou juste pour vous. C'est la preuve qu'on peut manger vegan et se régaler comme avec un plat classique !
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Anna Laurent
Mis à jour le Sun, 16 Feb 2025 18:49:28 GMT
Plat de colombo aux légumes Épingler
Plat de colombo aux légumes | recettesduchef.com

Le colombo végétarien est une réinterprétation moderne d'un grand classique antillais. Cette version généreuse met en valeur les légumes de saison et les épices traditionnelles du colombo, créant un plat complet qui respecte l'authenticité des saveurs caribéennes tout en offrant une alternative végétale savoureuse.

Les Ingrédients Clés

  • Carottes : Moyennes et fermes pour une cuisson optimale
  • Courgettes : De préférence rondes pour leur tenue à la cuisson
  • Pommes de terre : Variété à chair ferme recommandée
  • Oignon rouge : Pour sa douceur naturelle
  • Poudre de colombo : Le mélange d'épices essentiel
  • Lait de coco : Version crémeuse traditionnelle

Étapes de Préparation

  1. Préparer la marinade aromatique avec les épices fraîches
  2. Découper les légumes en morceaux réguliers
  3. Faire revenir les oignons jusqu'à translucidité
  4. Ajouter les légumes selon leur temps de cuisson
  5. Incorporer le lait de coco en fin de cuisson
Colombo de Légumes Végétarien aux Épices des Antilles Épingler
Colombo de Légumes Végétarien aux Épices des Antilles | recettesduchef.com

Variations Saisonnières

  • Printemps : Asperges et petits pois
  • Été : Aubergines et poivrons
  • Automne : Potiron et panais
  • Hiver : Céleri et topinambours

Service et Accompagnements

Servir dans un plat creux avec du riz blanc parfumé. Garnir d'herbes fraîches et proposer des condiments créoles en accompagnement.

Conservation

  • Conservation au réfrigérateur : 3 jours
  • Réchauffer à feu doux
  • Ajouter un peu d'eau si nécessaire
  • Éviter la congélation

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quoi je peux servir ça ?
Du riz blanc, c'est classique, mais vous pouvez tenter le quinoa, le riz brun, ou même des pâtes.
→ Je peux le faire plus piquant ?
Mettez plus de pâte de colombo, ou un peu de piment, si vous aimez quand ça pique.
→ Ça se congèle bien ?
Oui, aucun souci, jusqu'à trois mois au congélateur. Faites juste réchauffer doucement avant de manger.
→ Je n'ai pas de lait de coco, je mets quoi ?
Pour rester vegan, prenez de la crème de soja ou du lait d'amandes.
→ Je peux changer les légumes ?
Bien sûr, prenez ce qui est de saison ! Les aubergines, les patates douces, ou les poivrons, c'est top dans ce plat.

Colombo Légumes Vegan

Un colombo de légumes vegan, super bon et plein d'épices créoles.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
70 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Créole

Rendement: 4 Portions (Une recette de colombo de légumes)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 8 à 10 pommes de terre moyennes
02 2 courgettes rondes
03 8 à 10 carottes (moyennes aussi)
04 1 oignon rouge
05 Une tête d'ail
06 Quelques brins de coriandre fraîche
07 Un peu de persil frais

→ Assaisonnements

08 Poivre
09 Sel
10 Un filet d'huile d'olive
11 Pâte de colombo

→ Finition

12 Un verre (250 ml) de lait de coco

Instructions

Étape 01

Prenez un blender et mélangez la coriandre, l’ail, le persil, une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez aussi une cuillère à soupe de pâte de colombo et une autre d’huile d’olive. Une fois bien mixé, versez ça dans un grand bol.

Étape 02

Coupez les carottes en morceaux un peu biseautés, puis plongez-les dans la marinade. Découpez aussi les courgettes en morceaux moyens, puis faites pareil avec les pommes de terre en cubes. Réalisez cette étape une vingtaine de minutes à l’avance pour que les légumes aient le temps d'absorber, mais c’est optionnel.

Étape 03

Tranchez votre oignon rouge et mettez les morceaux de côté pour plus tard.

Étape 04

Versez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons avec une gousse d’ail bien écrasée. Faites revenir tout ça à feu moyen pendant une minute. Ensuite, incorporez les légumes marinés et mélangez doucement deux minutes à feu doux, juste pour les commencer.

Étape 05

Ajoutez à votre faitout deux cuillères à soupe de pâte de colombo. Reversez de l'eau juste à hauteur des légumes pour couvrir. Laissez tout mijoter tranquillement entre 40 et 50 minutes. À mi-parcours, goûtez et ajustez vos assaisonnements si vous trouvez que ça manque quelque chose.

Étape 06

Quand il ne reste plus que quelques minutes, hachez un peu de persil et ajoutez-le dedans. Coupez le feu, puis incorporez votre lait de coco. Laissez reposer dans la casserole (avec un couvercle) 5 minutes avant de servir.

Notes

  1. Plat totalement végan
  2. Accompagnez d’un bol de riz bien chaud

Ustensiles Nécessaires

  • Un mixeur
  • Un faitout
  • Un couteau bien aiguisé
  • Une planche à découper
  • Une cuillère en bois

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières Grasses: 8 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 6 g