Savoureux fenouil rôti

Je prépare ce mélange de fenouil rôti avec feta et citron quand j’ai envie d’un plat plein de couleurs et pas trop lourd, mais qui fait plaisir. C’est parfait pour les soirs de semaine ou quand je reçois des amis à la maison. Le fenouil chaud va super bien avec la feta bien salée et la petite touche acidulée du citron, tu vas voir, ça marche à tous les coups.

La première fois que j’ai sorti cette idée finie sur la table, c’était un soir où je voulais bluffer sans passer des heures dessus. Depuis, je la ressors tout le temps, c’est devenu un classique chez moi.

Ingrédients

• Fenouil: prends-le bien blanc et bien ferme pour avoir une belle consistance et du goût
• Huile d’olive extra vierge: choisis-la de qualité pour relever le fenouil et donner du fondant
• Polenta: c’est elle qui donne ce crousti-doré original, prends-la fine c’est meilleur
• Graines de courge: elles croquent sous la dent et réveillent le plat, penses à prendre des natures
• Feta: choisis une feta crémeuse et bien salée, ça contraste avec le reste
• Basilic frais: pour finir sur une note parfumée, prends des feuilles bien vertes
• Jus de citron: presse-le toi-même ça fait la différence directe
• Sel et poivre: dose comme tu aimes, le poivre fraîchement moulu c’est bien meilleur

Déroulé facile

Prépare les bulbes:

Lave bien le fenouil, coupe-le en jolies tranches pas trop fines pour que ça tienne pendant la cuisson. Garde la base pour un bouillon ou une salade plus tard

Mets sur la plaque:

Étalonne tout sur une plaque couverte de papier cuisson. Laisse chaque tranche séparée pour cuire de façon égale

Mets les assaisonnements:

Passe un pinceau avec de l’huile d’olive et du citron sur chaque tranche. Saupoudre de polenta puis sale et poivre à ton goût. Termine par les graines de courge

Envoie au four:

Glisse le tout dans un four déjà chaud à 200°C. Laisse cuire un bon vingt minutes, le temps que ça dore et que ça devienne tendre, surveille bien la couleur

Ajoute feta et basilic:

À la sortie du four, émiette la feta sur le fenouil encore chaud pour qu’elle fonde un peu, puis jette une poignée de basilic ciselé juste avant de servir

Je trouve les graines de courge parfaites ici, leur petit croquant doux me rappelle les salades d’été que je faisais avec ma grand-mère et tous ses petits trucs pour twister les plats

Garde-le frais

Tu peux garder ce plat deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour retrouver son moelleux, chauffe doucement au four ou à la poêle, comme ça la feta reste tendre

Astuce pour changer

Pas de polenta ? Mets de la chapelure fine ou un peu de flocons d’avoine pour expérimenter. Tu peux aussi échanger feta avec du chèvre frais ça change un peu la saveur. Pareil, des graines de tournesol marchent nickel à la place des courges si tu en as dans le placard

Envie d’accompagner

Ce fenouil rôti est canon avec du poisson grillé ou une viande blanche pour un vrai repas. Sinon, laisse-le en vedette avec une grande salade verte et du pain, ça marche aussi pour le brunch avec d’autres plats veggie

Petit point culture

Le fenouil, c’est trop utilisé dans toute la Méditerranée, ça ajoute cette note d’anis qui sent le sud. La feta apporte une touche grecque que j’adore. Toute cette association me rappelle les grandes tablées d’été simples, dans la bonne humeur

Les bons réflexes

• Choisis ton fenouil bien dur pour éviter la purée après le four
• Le pinceau d’huile et citron à ne pas zapper, c’est ça qui caramélise et donne du croustillant
• Garde le basilic pour la toute fin, il reste bien frais et sent trop bon

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Bien sûr ! Optez pour du chèvre frais, du parmesan ou même un peu de ricotta selon vos envies.

Avec quoi servir le fenouil rôti ?

Il se marie idéalement avec une salade fraîche, un poisson grillé ou une viande blanche.

Que faire si je n'ai pas de polenta ?

Remplacez-la avec de la chapelure ou des flocons d'avoine pour une texture tout aussi agréable.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui ! Rôtissez le fenouil avant, réchauffez-le doucement, et ajoutez la feta et le basilic juste avant de servir.

Quels critères pour choisir un bon fenouil ?

Choisissez des bulbes bien blancs, fermes au toucher, avec des feuilles vertes et sans taches. Plus ils sont frais, meilleur sera le goût.