fondant fraises facile

Ce clafoutis fraise ramène direct en enfance et arrive sur la table pile quand les fraises sont au top. J'adore préparer ce dessert simple au début de l'été, il met vraiment en avant le goût des fruits, sans chichi. La pâte est légère et pleine de vanille, elle enveloppe les fraises bien juteuses pour un dessert super convivial, aussi bon tiède que bien frais.

La première fois, j’ai fait ce clafoutis un dimanche de juin avec des fraises bien fraîches du marché. Depuis, c’est LE dessert que ma famille réclame chaque printemps.

Ingrédients

• Fraises fraîches : apportent toute la saveur, prenez-les bien rouges et mûres
• Œufs : donnent la tenue et rendent la pâte aérée choisissez-les gros et super frais pour plus de moelleux
• Sucre en poudre : sucre juste ce qu’il faut, on peut utiliser du sucre blond si on préfère
• Farine : pour la base, privilégiez la T45 pour garder un clafoutis moelleux
• Lait entier : assure une texture bien onctueuse, le lait entier frais c’est encore mieux
• Beurre fondu : donne la gourmandise, choisissez un beurre doux de qualité
• Extrait de vanille : parfume la pâte, la vanille naturelle c’est le top
• Sel : juste une pincée, ça relève tous les goûts
• Sucre glace : à saupoudrer au-dessus pour la petite touche sucrée et jolie
• Beurre pour le moule : pour que ça ne colle pas et que le clafoutis soit bien doré prenez du beurre doux

Déroulé facile

Préparer les fraises

Passez les fraises sous un filet d’eau froide puis séchez-les bien pour éviter qu’elles rendent trop d’eau en cuisson. Équeutez-les sans trop appuyer pour ne pas les écraser. Les plus grosses, coupez-les en deux ou quatre, ainsi tout se cuit à la même vitesse. Déposez sur du papier absorbant, laissez reposer pour que ça ne trempe pas la pâte.

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre dans un saladier, la texture doit être mousseuse et un peu claire. Rajoutez farine et pincée de sel, mélangez mais sans trop bosser la pâte pour garder le côté léger. Ajoutez le lait doucement en remuant. Enfin, mettez le beurre fondu et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Assembler

Prenez un moule à tarte ou un plat à gratin que vous aurez bien beurré pour éviter que ça colle. Mettez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez bien les fraises partout, puis versez le reste de la pâte en faisant attention à ne pas bouger les fruits.

Cuisson

Faites cuire trente-cinq à quarante minutes au four. Surveillez, la pâte doit gonfler et dorer. Une lame de couteau doit ressortir propre si c’est cuit. Laissez quelques minutes de plus si besoin.

Finition

Laissez refroidir un peu, ça aide à la tenue. Semez plein de sucre glace dessus pour faire joli et sucré. Servez tiède pour des fraises toutes fondantes ou très froid si vous aimez ça. Une cuillère de crème épaisse, c’est le petit bonus.

Ce que je préfère avec ce clafoutis, c’est qu’il change à chaque fois grâce à la récolte des fraises du jardin. Je me souviens encore du premier essai, quand mes enfants voulaient finir en mettant leur pluie de sucre glace avant de tout goûter ensemble.

Bien le garder

Il tient super bien au frigo, il suffit de couvrir avec du film plastique ou de l’alu. Attention, ne le laissez pas dehors trop longtemps surtout en plein été, car les fraises n’aiment pas la chaleur. Vous pouvez aussi congeler des parts une fois bien refroidies, emballez juste chaque morceau séparément pour garder la texture.

Changer les ingrédients

Essayez avec des cerises, des framboises ou encore un mix de fruits rouges à la place des fraises, c’est top aussi. Le lait entier peut se remplacer par du lait d’amande ou autre lait végétal pour une version plus light. Un peu de zeste de citron râpé va donner un coup de frais inattendu avec la vanille, ça matche très bien.

Idées pour servir

Mangez-le tel quel, la fraise ressort encore plus, ou avec une bonne cuillère de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Parfait aussi coupé en petits carrés pour emporter en pique-nique ou poser sur la table du brunch du dimanche.

Ce clafoutis fraise, c’est que du bonheur et de la simplicité. Parfait à partager dès que les journées rallongent.

Questions fréquentes

Comment avoir une texture non liquide ?

Séchez bien les fraises avant de les mettre sur la pâte et vérifiez avec un couteau si la cuisson est parfaite.

Peut-on remplacer le lait entier ?

Bien sûr, utilisez un lait d’amande ou d’avoine pour une version différente et légère.

Comment doit être la pâte avant cuisson ?

Elle doit être fluide, bien lisse et sans grumeaux, pour napper les fruits sans effort.

Les fraises doivent-elles être préparées d’une certaine façon ?

Oui, retirez les pédoncules et coupez les plus grandes pour équilibrer la répartition.

Quel est le bon moment pour sortir le fondant du four ?

Au bout de 35 à 40 minutes environ, lorsque le dessus est bien doré et qu’un couteau propre ressort après vérification.