Four truite basilic légumes

La truite au four avec légumes rôtis au basilic, c’est une assiette pleine de couleurs, saine et hyper simple. Parfait pour quand tu veux manger équilibré sans te compliquer la vie. Les filets de truite cuisent doucement sur des légumes dorés avec une bonne dose de basilic frais, ça sent bon et tout le monde se régale.

J’ai tenté cette truite un soir de flemme et c’est vite devenu un classique à la maison. J’adore le côté ultra simple des légumes mélangés aux herbes fraîches, ça sublime le poisson sans l’écraser.

Ingrédients

• Poivrons variés : leur douceur et leur couleur égaient le plat choisis-les fermes et brillants
• Oignon émincé : il relève le goût choisis un oignon jaune tout doux
• Huile d’olive : elle aide les légumes à bien dorer prends-la extra vierge pour le parfum
• Choux de Bruxelles : craquants avec une légère amertume choisis-les verts sans feuilles abîmées
• Filets de truite côté peau : chair tendre et légère vérifie qu’ils soient bien frais
• Basilic frais : la touche d’herbe qui donne tout l’arôme choisis des feuilles bien vertes
• Mayonnaise : elle rend la sauce bien douce
• Eau : pour alléger la sauce
• Sel & poivre : pour relever le tout une pincée de fleur de sel si tu en as à la fin

Déroulé très simple

Coupe et prépare les légumes :

Sur une grande plaque, mélange les dés de poivrons et le fin oignon avec l’huile d’olive. Étale-les bien pour qu’ils rôtissent tous pareil pendant la cuisson, c’est important pour que ça dore bien.

Fais rôtir les légumes :

Glisse la plaque au four déjà chaud à deux cent dix degrés, laisse rôtir quinze minutes. Les légumes colorent, fais attention que ça ne crame pas, il faut juste qu’ils caramélisent.

Ajoute les choux et la truite :

Fais cuire les choux de Bruxelles dans l’eau sept minutes pour les attendrir puis coupe-les en deux. Dispose-les autour des poivrons, ressors la plaque du four et place ensuite les filets de truite peau en dessous au centre. Sale et poivre tout.

Termine la cuisson :

Remets le tout au four dix minutes. La truite doit être cuite juste ce qu’il faut pour se détacher sans problème à la fourchette. Les choux doivent rester fermes. Éteins le four ensuite.

Mets le basilic frais :

Dès la sortie du four, parsème deux cuillères de basilic ciselé directement dessus. Ça va bien parfumer tout de suite.

Prépare la sauce basilic :

Dans un bol, mélange la mayo, un peu d’eau et le basilic restant. Fouette jusqu’à obtenir quelque chose de bien lisse. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. Serre cette sauce fraîche avec chaque part de truite et légumes.

Ma fille adore finir son assiette en trempant le pain dans la sauce. Ce plat crée toujours des moments sympas autour de la table.

Faire garder la fraîcheur

Range les restes dans une boîte bien fermée au frigo, ils restent bons jusqu’à deux jours. Réchauffe doucement au four pour que la truite garde son fondant. Le micro-ondes est à éviter, ça assèche tout.

Les alternatives possibles

Si tu veux remplacer les choux de Bruxelles, va pour du brocoli ou chou-fleur en petits morceaux. Tu peux aussi prendre des pavés de saumon si tu préfères. Si t’as plus de basilic, du persil plat va très bien aussi.

Idées d’accompagnement

Sers la truite avec du riz pilaf, une salade verte bien fraîche ou même des patates cuites à la vapeur. Pour un bonus, ajoutes-y des pignons grillés sur les légumes.

Son histoire

Ce plat de truite au four fait penser au Sud de la France avec tous ses légumes colorés et le basilic en mode généreux. On y retrouve l’esprit du marché et la convivialité autour du poisson.

Lance-toi avec cette truite au four pour un dîner simple et convivial. L’accord poisson, légumes et herbes est top, tu vas voir.

Questions fréquentes

Quelle sorte de truite choisir ?

Optez pour des filets frais avec leur peau, parfaits pour garder toute leur tendreté.

Faut-il cuire les choux de Bruxelles avant ?

Oui, les blanchir rapidement avant de les cuire au four améliorera leur texture.

Par quoi remplacer le basilic ?

Vous pouvez troquer le basilic pour du persil ou de la coriandre, selon vos goûts.

Quels accompagnements pour ce plat ?

Riz, salade verte ou même des pommes de terre vapeur compléteront ce plat léger.

Comment réussir une peau croustillante ?

Posez la truite peau vers le haut et ne la couvrez pas durant la cuisson pour un résultat croustillant.