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Ce sandwich chaud au kale donne un coup de neuf au classique du fromage fondu. Ici, pain doré bien croustillant, fromage coulant, chou frisé bien tendre et petites notes sucrées de maïs se mêlent pour un résultat hyper gourmand. À mon dernier pique-nique, tout le monde s’est jeté dessus… c’est parti si vite que j’aurais dû en faire beaucoup plus !
La première fois que j’ai testé cette version avec ma tribu, c’était un franc succès. Depuis, quand je prépare du fromage fondu, cette garniture au kale est devenue LE classique à la maison.
Ingrédients
- Gousse d’ail : hachée finement pour donner du goût et relever le mélange. Choisissez une gousse bien ferme et blanche.
- Huile d’olive : parfaite pour dorer l’ail et faire fondre le kale. Privilégiez une extra vierge, c’est plus parfumé.
- Maïs : surgelé ou frais pour la touche sucrée et un peu de croquant. Cherchez des grains bien jaunes et luisants.
- Kale : ses feuilles apportent vitamines et couleur, elles deviennent tendres à la cuisson. Prenez du chou bien vert et croquant.
- Pain de campagne : des tranches épaisses qui dorent sans détremper. L’idéal c’est un pain rustique de la veille, il tient mieux.
- Moutarde à l’ancienne : elle donne du pep’s et relève le fromage. Les graines de moutarde, c’est le petit plus qui change tout.
- Cheddar affiné : pour un goût corsé et une texture bien filante. Choisissez-le bien affiné pour plus de saveur.
- Fromage demi-ferme à croûte lavée : apporte une touche crémeuse et un peu de caractère. Prenez un fromage de chez nous pour le local.
- Beurre : pour une croûte dorée et bien craquante. Optez pour un beurre doux de qualité.
- Sel et poivre : ajustent tout et font ressortir chaque arôme. Moudre le poivre, c’est encore meilleur.
Déroulé détaillé
- Préparer la garniture :
- Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, faites-le revenir en mélangeant tout le temps. Dès qu’il prend une légère couleur dorée, ajoutez le kale et le maïs. Laissez tout cuire environ quatre minutes, jusqu’à ce que le kale soit attendri mais garde encore un peu de croquant. Salez, poivrez généreusement. Réservez hors du feu.
- Monter les sandwichs :
- Posez la moitié des tranches de pain sur le plan de travail. Tartinez-les d’un peu de moutarde à l’ancienne. Recouvrez de cheddar râpé, puis répartissez votre mélange kale-maïs. Terminez avec le fromage demi-ferme puis refermez avec le reste du pain, en pressant doucement.
- Cuisson :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du beurre et quand ça mousse, mettez deux sandwiches. Laissez griller deux à trois minutes de chaque côté en pressant doucement avec une spatule. Retournez délicatement pour garder la garniture à l’intérieur. Quand le pain est bien doré et le fromage fondu, recommencez avec les autres sandwiches et le beurre restant.
- Découpe et service :
- Coupez les sandwiches encore bien chauds en triangles. Servez-les tout de suite, c’est là qu’ils sont au top : pain craquant, fromage filant. Une petite salade maison ou une soupe, et le tour est joué !
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J’ai une vraie préférence pour le cheddar bien affiné, il donne un goût extra au mélange et rend les sandwiches vraiment irrésistibles. Il a déjà été réclamé dès le matin chez moi, c’est pour dire si ça plait !
Astuces pour conserver
Laissez refroidir les sandwiches avant de les emballer dans de l’alu puis gardez-les au frigo. Pour leur rendre tout leur croustillant, passez-les quelques minutes à la poêle à feu doux. Pour gagner du temps, vous pouvez aussi les congeler une fois montés (avant cuisson) et les griller directement à la sortie du congélateur, juste quelques minutes des deux côtés.
Échanges malins
Le kale peut très bien se troquer contre des épinards ou des feuilles de bette à carde pour changer un peu. Vous n’avez plus de cheddar ? Essayez avec du vieux gouda ou du comté pour un rendu doux mais filant. Pour une version vegan, choisissez une margarine végétale et un fromage végétal fondant à saveur de noix.
Façons de servir
Un bol de soupe tomate bien acidulée ou une salade croquante, c’est top avec ces sandwiches. Coupés en bâtonnets, ils font fureur à l’apéro avec une sauce yaourt-moutarde. Pour un brunch, ajoutez de l’avocat ou des tranches de tomate bien mûre.
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Ce sandwich fait craquer petits et grands, que ce soit pour un brunch, un pique-nique ou un soir où on veut manger vite et bien, tout en glissant des légumes couleur dans son assiette.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel pain donne un meilleur croustillant?
Le pain de campagne garantit une texture croquante et retient bien les garnitures.
- → Puis-je remplacer le kale par autre chose?
Bien sûr! Les épinards ou même des feuilles de bette à carde fonctionnent très bien pour un mélange différent.
- → Quel est le meilleur fromage pour plus de saveur?
Un cheddar intense et un fromage à croûte semi-ferme rehaussent les arômes avec une texture parfaite à la fonte.
- → Comment obtenir un pain bien doré?
Faites dorer doucement dans du beurre à feu moyen pour éviter qu’il ne brûle tout en garantissant un côté croquant.
- → Comment éviter de ramollir le kale?
Faites-le cuire doucement durant 4 minutes pour qu’il garde un peu de croquant.