Baguette gourmande farcie

Cette baguette garnie façon vol-au-vent, c’est mon plat cocooning que je dégaine dès qu’il me reste un peu de poulet rôti ou quand j’ai juste envie d’une farce crémeuse. Le pain croustillant, les légumes fondants et la sauce blanche, c’est top pour se régaler les soirs où il fait frisquet dehors.

La toute première fois que j’ai proposé cette baguette à un apéro improvisé, personne n’a laissé de miettes. Depuis, c’est la star des soirs entre amis !

Ingrédients

• Carottes en petits dés: douces et colorées, prenez-les bien fraîches
• Céleri en dés: pour la touche croquante et fraîche, tiges bien fermes au top
• Oignon émincé: apporte du parfum pensez à le choisir ferme
• Beurre: fait fondre les légumes et donne un super goût à la sauce, prenez-le doux
• Farine classique: épaissit la sauce, choisissez-la brute pour plus de saveur
• Lait: rend la sauce bien veloutée, entier c’est encore mieux
• Bouillon de poulet: accentue le goût, maison ou en briquette pauvre en sel c’est parfait
• Gros morceaux de poulet cuit: ça cale bien, le poulet rôti du marché c’est le top
• Petits pois surgelés: pour la touche sucrée-croquante, balancez-les direct dans la sauce
• Baguette: pour la base croustillante, chopez-en une bien dorée du jour

Simplissime Préparation

Prépare le matos et chauffe le four:

Mets la grille au centre chauffe à deux cent trente, recouvre ta plaque de papier alu ça simplifie la vie après

Fais cuire les légumes:

Balance le beurre dans une poêle feu moyen-vif, ajoute carottes, céleri, oignon, remue cinq minutes que ça devienne tendre sans trop colorer

Épaissis la sauce:

Verse la farine sur les légumes, fais cuire en remuant une minute pour sécher la farine

Ajoute les liquides:

Verse d’un coup le lait et le bouillon, fouette sans t’arrêter, laisse épaissir en surveillant pour que ça n’attache pas

Ajoute le poulet et les petits pois:

Mets le poulet dans la poêle, laisse mijoter dix minutes la sauce doit napper la cuillère, ajoute les petits pois, sale et poivre comme tu veux

Prépare les baguettes:

Aligne les demi-baguettes sur la plaque, partie coupée vers le haut, répartis la garniture dessus

Enfourne et fais gratiner:

Laisse cuire huit minutes puis passe sous le grill deux à trois minutes pour dorer surveille que ça ne brûle pas

Dès que j’ajoute un peu de poireau ou des champignons, la garniture change et on a l’impression de tester un nouveau plat chaque fois. Un soir on avait tenté au saumon, tout le monde a adoré !

Astuces pour garder frais

Gardez les restes au frigo dans un tupperware ça tient deux jours sans problème. Pour réchauffer, privilégiez le four doux pour garder la baguette croquante. Faut éviter le micro-ondes sinon le pain ramollit. Si besoin, mettez un peu de papier alu au-dessus pour ne pas sécher la garniture.

Changer tes ingrédients

Plus de poulet à la maison Essaie dinde ou des lardons pour un côté plus gourmand. En version veggie, les pois chiches ou champignons font super bien la blague. Je rajoute parfois un peu de fromage râpé dans la sauce pour la rendre encore plus fondante et savoureuse.

Pour accompagner

Fais simple, une salade verte avec une vinaigrette bien relevée ou quelques cornichons pour le peps. Avec une bonne soupe de légumes, ça passe super bien les soirs de froid. Idéal aussi pour les grandes tablées et les brunchs du week-end.

Petit bout d’histoire

Le vol-au-vent c’est tout de suite l’ambiance repas de fête selon moi mais, en version baguette, c’est devenu la solution cool du quotidien. On garde la générosité d’un plat français classique et on le rend pratique pour tous les jours.

Questions fréquentes

Comment obtenir une sauce béchamel sans grumeaux?

Mélangez rapidement et régulièrement en chauffant doucement la béchamel pour éviter les grumeaux et obtenir une consistance parfaite.

Puis-je utiliser une autre viande que le poulet?

Bien sûr! Essayez le jambon, la dinde ou même des petits morceaux de poisson pour varier.

Quelles alternatives de légumes fonctionnent bien?

Les courgettes, les épinards ou les champignons peuvent apporter des saveurs inédites.

Comment garder la baguette croustillante pendant la cuisson?

Faites griller rapidement la baguette avant de la garnir pour un résultat bien croustillant.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance?

Oui! Préparez la garniture et gardez-la au frais. Garnissez et passez au four seulement au dernier moment.