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Des mini steaks façon pain de viande, c'est idéal quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine. C'est l'alliance du bon goût maison avec la simplicité d'un burger classique. Parfait pour les soirs où vous ne voulez pas trop réfléchir au menu.
Je sors cette idée depuis des années quand je manque de temps. Un soir, c’est venu un peu au pif et c’est vite devenu mon plan B préféré dès que tout le monde crie famine.
Ingrédients
- 453 g de bœuf haché : prenez-en pas trop maigre, 15% de gras c’est pile ce qu’il faut pour garder la viande tendre.
- 65 ml de lait : ça rend la préparation bien moelleuse, on ne sent même pas que c’est là mais la différence est nette.
- 3 cuillères à soupe de ketchup : un p’tit côté sucré et acidulé en plus, c’est top pour relever la viande.
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon : parfait pour donner du goût sans que ça croque sous la dent.
- 1 cuillère à thé de sel : impossible de s’en passer pour booster les saveurs.
- 2 cuillères à soupe de moutarde : ça relève vite fait bien fait sans être trop fort.
- 125 ml de chapelure : ça garde tout moelleux, rien ne s’effrite.
- 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire : ce petit plus qui fait toute la différence, un sacré punch de goût qu’on adore.
Super Instructions
- Cuisson
- Faites chauffer votre poêle sur feu vif, mais pas à fond non plus. Posez vos boulettes dedans sans trop serrer. Dorez 3 minutes d’un côté, vous voulez qu’elles prennent couleur. Retournez-les et laissez encore 3 minutes, c’est parfait pour une viande à peine rosée.
- Former les boulettes
- Coupez la pâte en portions identiques. Façonnez à la main des petits palets d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites un petit creux au milieu avec votre pouce, c’est super important pour bien cuire partout.
- Tout mélanger
- Mettez la viande dans un grand saladier. Ajoutez toute la moutarde, le ketchup, la poudre d’oignon et le sel. Rajoutez ensuite le lait, la chapelure et finissez par la sauce anglaise. Mélangez tout à la main sans trop forcer. Si vous touchez trop, ça sera sec après.
Chez nous, c'est la sauce Worcestershire qui fait tout. C’est l’ingrédient mystère, celui qu’on a du mal à reconnaître mais qui fait un super effet à chaque bouchée.
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Garder & Préparer à l’avance
Gardez ces boulettes trois jours sans souci au frais dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, filez-les à la poêle à feu tout doux avec un chouïa d’eau, ça garde tout leur moelleux. Congélation ? Crues ou déjà cuites, direction le congélo pour 3 mois. Pour ne pas qu’elles collent entre elles, séparez-les avec du papier cuisson.
Astuces et Variantes
Ajoutez du râpé au centre, mettez du persil, du thym ou encore une pincée de paprika pour changer. Essayez aussi avec de la dinde hachée et un peu d’huile d’olive si vous voulez une version plus légère. On peut vraiment s’amuser selon ce qu’on aime ou ce qu’on a.
Servez-les avec style
Mettez ces boulettes dans un pain burger avec tomate, salade croquante et cornichon pour le top du confort food. Ou servez-les sans pain avec une purée bien crémeuse et des légumes rôtis si vous préférez l’assiette. Pour faire chic, une sauce bien relevée comme aux champignons ou au poivre noir, ça change tout.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rester sûr que les boulettes sont tendres ?
Misez sur du lait et de la chapelure pour une texture fondante.
- → Par quoi remplacer le bœuf si besoin ?
La dinde, le poulet ou le porc sont de très bonnes alternatives.
- → Quelles sauces conviennent à ce plat ?
Accompagnez-les avec du barbecue, de la tomate ou une mayonnaise pimentée.
- → Quand sait-on que les boulettes sont prêtes ?
Coupez-les : elles doivent être cuites à cœur, sans rose.
- → Peut-on les anticiper pour plus tard ?
Oui, préparez-les d'avance et gardez-les au frais avant cuisson.