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Moussaka grecque

Mis en avant dans Recettes de Bœuf Simples et Réussies.

Une moussaka qui apporte l'âme de la Grèce à votre table ! Ce mélange parfait d’aubergines savoureuses, de viande bien épicée et de béchamel veloutée raconte l’histoire d’une cuisine chaleureuse et conviviale. Un plat à déguster ensemble, qui mêle plaisir et tradition pour un repas plein de joie.
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 20 Feb 2025 18:50:20 GMT
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Moussaka Maison Inspirée de la Grèce | recettesduchef.com

La moussaka est l'un des grands classiques de la cuisine grecque traditionnelle. Ce plat mijotée multicouche combine harmonieusement des aubergines grillées, une sauce à la viande parfumée et une béchamel crémeuse. Une véritable institution culinaire qui évoque instantanément les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Les Ingrédients Clés

  • Aubergines : Choisissez-les bien fermes et brillantes pour une texture parfaite
  • Viande : L'agneau haché traditionnel ou le bœuf haché (15-20% de matière grasse)
  • Épices : Cannelle et paprika pour les notes authentiques
  • Fromage : Du parmesan râpé pour gratiner
  • Noix de muscade : Pour parfumer la béchamel

La Préparation Pas à Pas

  1. Préparation des aubergines :
    Trancher, saler 30 minutes, rincer et sécher soigneusement
  2. La sauce à la viande :
    Faire revenir oignons et ail, ajouter la viande et les épices
  3. La béchamel :
    Préparer un roux avec beurre et farine, ajouter le lait progressivement
  4. Le montage :
    Alterner couches d'aubergines et de viande, terminer par la béchamel
Moussaka Traditionnelle Grecque Épingler
Moussaka Traditionnelle Grecque | recettesduchef.com

La réussite d'une moussaka repose sur la qualité des ingrédients et le soin apporté à chaque étape. Prenez votre temps pour griller les aubergines et laisser mijoter la sauce. La patience est récompensée par un plat généreux aux saveurs authentiques qui ravira vos convives.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret pour des aubergines parfaites ?
Faites-les dégorger avec un peu de sel pour enlever toute amertume et les rendre bien tendres.
→ Est-ce qu’on peut congeler la moussaka ?
Oui sans souci ! Mettez-la au frigo pour la décongeler et réchauffez doucement au four.
→ Comment faire une version sans gluten ?
Utilisez une farine adaptée pour la béchamel et vérifiez les autres ingrédients.
→ Quelles sont les alternatives possibles ?
Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf ou opter pour une option végétarienne.
→ Une astuce pour réussir une béchamel légère ?
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment, ça évitera les grumeaux.

Moussaka Savoureuse

Moussaka à la grecque classique, avec aubergines fondantes, viande tendre et béchamel douce.

Temps de Préparation
60 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
105 Minutes

Catégorie: Bœuf

Difficulté: Difficile

Cuisine: Grec

Rendement: 6 Portions (1 plat de moussaka)

Régime: ~

Ingrédients

→ Viandes & Assaisonnements

01 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
02 2 oignons, finement émincés
03 2 gousses d'ail râpées
04 400 g de tomates pelées, en conserve
05 1 petite cuillère de cannelle en poudre
06 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
07 Paprika doux ou fumé, 1 cuillère
08 Du sel, selon vos goûts
09 Une pincée généreuse de poivre noir moulu

→ Aubergines

10 2 aubergines bien fermes et fraîches
11 Sel pour dégorger avant cuisson
12 Huile d'olive pour les faire revenir

→ Base Béchamel

13 500 ml de lait entier
14 100 g de beurre doux
15 50 g de farine classique
16 Une pointe de noix de muscade râpée
17 1 œuf battu
18 100 g de fromage râpé (type parmesan ou gruyère)

Instructions

Étape 01

Allumez votre four à 200°C. Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les reposer une demi-heure. Après, rincez-les à l'eau puis essuyez-les délicatement.

Étape 02

Faites chauffer l'huile d'olive doucement dans une poêle. Faites dorer les rondelles d'aubergines de chaque côté. Une fois prêtes, laissez-les égoutter sur une feuille d'essuie-tout.

Étape 03

Avec la même poêle, faites revenir les oignons avec l'ail. Ajoutez-y la viande et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Incorporez les tomates, le concentré, et les épices (cannelle, paprika, sel, poivre). Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 04

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un coup, mélangez vivement pour faire une pâte. En ajoutant petit à petit le lait, continuez à fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse épaisse. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et ensuite les œufs battus et le fromage.

Étape 05

Beurrez bien un plat allant au four. Disposez une première couche d'aubergines, puis étalez une moitié de la viande par-dessus. Continuez le montage en alternant ces couches. Terminez par les rondelles restantes.

Étape 06

Étalez uniformément la béchamel sur le dessus. Placez au four pour environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit joliment gratiné.

Étape 07

Avant de servir, attendez quelques minutes que tout prenne bien et pour que les goûts se mélangent à la perfection.

Notes

  1. Un plat traditionnel grec incontournable
  2. Vous pouvez le préparer entièrement à l'avance
  3. Se garde 2 jours au frais dans un récipient hermétique
  4. Idéal pour les rassemblements en famille ou entre amis

Ustensiles Nécessaires

  • Un four
  • Un grand plat à gratin
  • Une poêle antiadhésive
  • Une casserole pour la béchamel
  • Essuie-tout pour l'excès d'huile
  • Un fouet manuel ou électrique

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du lait et ses dérivés
  • Présence d'œufs dans la recette
  • La farine utilisée contient du gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses: 30 g
  • Glucides Totaux: 20 g
  • Protéines: 25 g