Délicieuses pommes terre herbes

Voici une salade de pommes de terre hyper fraîche, parfaite pour les déjeuners légers ou les pique-niques d’été. Les pommes de terre tendres, les herbes du jardin, et un filet de citron donnent un joli plat acidulé, parfait pour se régaler. Pas besoin d’aller faire des courses, on utilise ce qu’on a sous la main. Elle a toujours du succès quand on se retrouve en famille.

La première fois que j’ai fait cette salade, c’était pour fêter le retour du soleil après l’hiver. Depuis, je la refais à chaque barbecue, tout le monde l’attend avec impatience. C’est mon joker quand je veux préparer un accompagnement rapide et qui plaît à chaque fois, même aux difficiles !

Ingrédients

• Pommes de terre : prenez-les fermes pour qu’elles tiennent après cuisson, c’est la base douceur et fondant
• Tomate : bien mûre pour une super fraîcheur, choisissez-la lisse et rouge
• Coriandre menthe thym : ces trois herbes relèvent la salade d’un parfum unique, prenez-les toutes bien fraîches
• Jus de citron : c’est le petit tour de peps, choisissez un citron bien juteux pour plus de goût
• Huile d’olive : pour la rondeur et la gourmandise, préférez-la extra vierge, première pression à froid
• Sel et poivre : c’est indispensable pour rehausser toutes les saveurs

Déroulé facile

Nettoyer les pommes de terre :

Passez les pommes de terre sous l’eau pour enlever toute la terre, frottez si besoin et essuyez avec un torchon. Gardez la peau ou non, c’est comme vous aimez.

Cuire les pommes de terre :

Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide bien salée. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis baissez et laissez cuire doucement environ vingt-cinq à trente-cinq minutes selon la taille. Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau, ça doit pénétrer facilement. Égouttez-les et laissez-les refroidir tout doucement.

Préparer les herbes :

Détachez les feuilles de coriandre, menthe et thym des tiges. Hachez tout finement avec un couteau. Comme ça, les saveurs vont bien se mélanger.

S’occuper de la tomate :

Lavez la tomate, coupez-la en quartiers. Retirez les graines puis coupez la chair en petits cubes. Elle apporte du croquant et du frais dans l’ensemble.

Peler et couper les pommes de terre :

Quand elles sont tièdes, épluchez-les puis coupez-les en morceaux d’environ deux centimètres. Faites attention pour qu’elles ne s’écrasent pas.

Mélanger le tout :

Mettez les pommes de terre tièdes, les dés de tomate, et toutes les herbes dans un gros saladier. Ajoutez le sel, le jus de citron, puis l’huile d’olive. Mettez un peu de poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober, sans abîmer. Goûtez et ajustez à votre goût.

Ce que je préfère, c’est la menthe : elle change tout. Un jour, j’en ai mis un peu plus sans réfléchir et c’était incroyable. Pour une fois, tout le monde a adoré et m’en parle encore, ça apporte un vrai coup de frais.

Astuces conservation

Mettez la salade dans une boîte fermée au frigo, elle garde son côté frais facile vingt-quatre heures. Après, les herbes sont un peu tristounettes mais le goût est toujours là. Le congélo, par contre, c’est à éviter, ça bousille la texture.

Remplacer les ingrédients

Si vous n’avez pas de coriandre sous la main, remplacez par du persil plat. Plus de tomate ? Essayez avec des radis ou du concombre coupés en dés pour changer un peu. Pour ajouter un côté méditerranéen, glissez un peu de basilic avec vos autres herbes.

Idées pour servir

On adore cette salade aux côtés des viandes grillées, poissons froids, ou même d’une simple omelette. Pour plus de gourmandise, vous pouvez balancer quelques olives noires ou des œufs durs coupés. Ça marche super bien en entrée mais aussi en plat léger si vous en mettez plus.

Petit clin d’œil

La salade de pommes de terre, on la retrouve partout dans le pays, chaude ou froide, elle a vite la cote quand il fait beau. Grand-père y mettait de l’oignon rouge, c’est un coup de peps très sympa et un petit clin d’œil à la tradition à chaque fois que je le fais.

C’est justement parce qu’elle est simple et pleine de fraîcheur qu’on l’adore quand il fait chaud. Essayez-la, vous verrez : elle reviendra souvent sur votre table.

Questions fréquentes

Quelles pommes sont les meilleures ici ?

Privilégiez les variétés fermes comme Charlotte ou Roseval. Elles tiennent bien après cuisson.

Est-ce qu'on peut préparer ça d'avance ?

Oui, totalement. Mélangez les pommes et la vinaigrette seulement avant de servir pour garder tout bien frais.

Par quoi remplacer la menthe ou coriandre ?

Le basilic, l'estragon ou le persil marchent super bien selon vos préférences.

Comment découper les pommes de terre ?

Après cuisson, enlevez la peau et coupez en morceaux pas trop petits pour que ça se tienne mieux.

Avec quoi ça marche bien ?

Ce plat va très bien avec des viandes froides, des poissons grillés ou juste en entrée légère.