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Ce mélange de lentilles avec du saumon fumé et de la pomme verte, c’est un vrai rayon de soleil dans l’assiette. C’est mon choix préféré quand je veux en mettre plein la vue tout en restant rapide en cuisine.
J’ai eu l’idée de ce mix lors d’un pique-nique d’été, et c’est depuis devenu un rendez-vous incontournable à nos repas en famille
Ingrédients indispensables
- Lentilles vertes du Puy : elles tiennent bien la cuisson et restent fermes gardez l’œil sur celles qui sont bien sèches et régulières
- Saumon fumé : pour une touche gourmande misez sur des belles tranches épaisses et un joli brillant
- Oignon rouge : relève en douceur prenez-le bien ferme
- Pomme granny smith : elle apporte du pep’s cherchez-en une toute verte sans tache
- Noix fraîches : elles donnent du croquant allez vers celles qui sont lourdes c’est signe de fraîcheur
- Vinaigre balsamique : ça fait toute la différence prenez un bon balsamique bien dense
- Huile d’olive : parfait pour la sauce choisissez-la première pression à froid
- Aneth frais : parfume vraiment la salade prenez-le bien vert
- Bouquet garni maison : indispensable pour sentir la saveur des lentilles faites-le avec du thym laurier et persil
- Sel et poivre : pour réveiller tout ça
Instructions claires
- Cuire les lentilles :
- Versez les lentilles dans une grande marmite d’eau froide avec un gros bouquet garni pour que ça infuse bien. Quand l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire vingt minutes. Testez pour vérifier que ça reste tendre mais pas mou. Égouttez en douceur puis passez-les sous l’eau froide ça stoppe la cuisson et garde du croquant. Réservez.
- Préparer l’accompagnement :
- Découpez le saumon fumé en cubes généreux. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles pour qu’il se fonde sans tout prendre le dessus. Découpez la pomme verte à la dernière minute en petits dés ça évite qu’elle noircisse et ça donne du croquant partout.
- Mélanger la salade :
- Prenez un grand bol. Ajoutez les lentilles froides, balancez l’oignon émincé puis les dés de saumon et ceux de pomme. Remuez délicatement pour ne pas tout écraser.
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez bien le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. La sauce doit être bien lisse. Versez sur la salade et mélangez encore. Placez au frigo au moins une heure pour que tout s’imprègne.
- Finaliser et dresser :
- Au service, ciselez de l’aneth frais dessus pour sentir son parfum. Cassez les noix grossièrement après les avoir épluchées, répartissez sur le dessus. Servez sans attendre avec du pain de campagne grillé.
La granny smith allège le tout, c’est le secret pour ne jamais faire une salade trop lourde. Cette salade me rappelle des journées d’été passées à cuisiner avec ma mère. Le côté frais et acidulé de la pomme surprend à chaque fois. C’est le plat fétiche de la famille, parfois on la prépare la veille pour gagner du temps quand on est nombreux.
Conservation facile
Gardez la salade dans une boîte qui ferme bien au frigo. Elle reste top pendant deux jours. Ajoutez les noix au dernier moment pour qu’elles gardent leur croquant. Vous pouvez aussi préparer la sauce à part et la verser juste avant.
Astuces pour remplacer
Vous n’avez plus de saumon ? Optez pour de la truite fumée ou pour du tofu grillé si vous voulez végétarien. Vous pouvez booster la base en ajoutant de la mâche ou des pousses tendres. Pour changer des noix, prenez des noisettes grillées, c’est super aussi.
Idées pour servir
Parfaite en buffet froid ou en plat unique avec un œuf mollet posé dessus. Elle s’associe nickel avec un plateau de fromages ou même une soupe légère en hiver. Pour l’apéro, servez-la dans de petits verres, ça en jette.
Petit clin d’œil français
La salade de lentilles, c’est un incontournable dans beaucoup de familles en France, c’est synonyme de moments partagés. Le duo saumon pomme apporte une touche d’aujourd’hui mais l’esprit terroir reste là. Moi, ça me ramène direct à l’Auvergne et aux longues soirées à table avec ma famille.
Servez cette salade bien froide avec du pain grillé. Elle plaît à tout le monde à coup sûr.
Questions fréquentes
- Quelles lentilles choisir ?
Les lentilles vertes du Puy conviennent parfaitement, car elles restent fermes après cuisson.
- Comment découper le saumon ?
Coupez le saumon fumé en petits dés pour l’intégrer facilement avec le reste des ingrédients.
- Pourquoi privilégier la pomme granny smith ?
La granny smith offre une pointe d’acidité et du croquant, parfaits pour équilibrer le saumon et les noix.
- Combien de temps doit-on réfrigérer ?
Mettez-la au frais au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger au mieux.
- Que suggérez-vous comme accompagnement ?
Ajoutez une tranche de pain grillé pour un repas encore plus savoureux.
- Quelles alternatives aux noix ?
Les noisettes ou les amandes hachées font tout aussi bien l’affaire, selon vos goûts.
