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Avec ces galettes coréennes au fromage, transformez de simples pommes de terre en une pause gourmande super fondante à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur.
La toute première fois que j’ai testé ces petites galettes fourrées, c’était après un séjour à Séoul. Depuis, mes gamins en réclament sans arrêt chaque week-end !
Ingrédients
- 1 pomme de terre moyenne : soit environ 300 g pour la douceur
- Un petit peu d’huile : ça donne une belle couleur dorée
- Du fromage râpé (mozzarella) : parfait pour le côté filant
- Sel : ça réveille tous les goûts
- Du sucre : pour un contraste sympa avec le fromage
- Farine de riz : ça apporte la touche coréenne et la texture attendue
Astuces de Préparation Faciles
- Cuisson des galettes :
- Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile sur feu moyen-doux. Déposez délicatement vos galettes et laissez cuire côté par côté environ 5 à 6 minutes sans trop tripoter pour obtenir cette belle croûte dorée. Pas besoin de feu vif, prenez votre temps pour que tout fonde bien à l’intérieur.
- Assemblage :
- Saisissez une boulette de pâte dans la main, aplatissez doucement. Faites un trou avec le pouce, glissez pas mal de mozzarella dedans puis refermez bien et soudez les bords. Aplatissez légèrement pour former une galette.
- Fabriquez la pâte :
- Dans un bol, écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette, ajoutez sel, sucre et farine de riz. Mélangez tout pour avoir une pâte lisse et un peu collante. Si c’est trop humide, rajoutez encore un peu de farine de riz.
- Préparez les pommes de terre :
- Pelez-les, coupez-les en gros morceaux puis faites-les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement. Cette étape est importante, vous verrez !
Dès que j’ai envie de me réconforter, je prépare ces galettes : le combo pomme de terre douce et fromage fondu m’a été inspiré par une vendeuse de rue à Séoul lors d’une soirée bien pluvieuse. Depuis, j’en fais à chaque occasion avec mes proches.
Conservation
Gardez vos galettes fourrées au fromage au frais, dans une boîte fermée, pendant 2 ou 3 jours. Pour les remettre bien chaudes, hop quelques minutes sur la poêle à feu doux, ou au four 10 minutes à 180°C. Le micro-ondes marche aussi mais la croûte sera moins croustillante.
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Idées de Variantes
Changez la mozzarella par du cheddar, du comté ou même un mix fromager pour pimenter votre gourmandise. Envie de sucré ? Mettez de la pâte de haricots rouges ou des morceaux de chocolat noir. Pour les plus téméraires, mélangez un peu de kimchi haché avec le fromage, ça envoie sur l’authenticité coréenne !
À Servir Avec
Régalez-vous de ces galettes toutes chaudes en les trempant dans une sauce yaourt-ail ou une pointe de sauce soja sucrée. Parfait aussi pour un apéro dînatoire ou pour caler les petits creux des enfants après l’école. Et avec une salade de concombre, c’est hyper frais et craquant.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels sont les ingrédients nécessaires pour ces Hotteok ?
Il vous faut des pommes de terre, de la farine de riz, une touche de sel, un peu de sucre, de la mozzarella râpée et de l'huile pour la cuisson.
- → Peut-on utiliser une autre farine que celle de riz ?
Bien sûr, mais la farine de riz donne une texture unique. Essayez la fécule de maïs ou de blé, mais le résultat sera différent.
- → Comment réussir une belle croûte dorée ?
Commencez par chauffer votre poêle avec un peu d'huile à feu moyen-vif. Ensuite, baissez légèrement la température pour faire dorer les deux côtés uniformément.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, ils peuvent être cuisinés avant et réchauffés doucement au four ou à la poêle avant dégustation.
- → Comment conserver les Hotteok restants ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au frais. Réchauffez-les pour retrouver leur texture croustillante avant de les savourer.
- → Peut-on varier les garnitures ?
Complètement ! Essayez des options comme du chocolat ou une pâte de haricot rouge pour des saveurs différentes.