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Quand les températures chutent, rien de plus douillet qu’un bol fumant de soupe poireaux et Boursin. J’adore ce plat quand j’ai peu de temps et besoin de réconfort. Trois bricoles dans le frigo, un robot type Monsieur Cuisine ou Thermomix, et hop c’est ultra crémeux avec une saveur inratable. On en redemande dès le lendemain !
Un soir sans idée, j’ai tenté ça au hasard chez moi. Ça a bluffé tout le monde : je crois qu’on n’a jamais autant aimé la courgette que dans ce mélange !
Ingrédients
- Courgettes : ça adoucit et rend la soupe super veloutée. Prends-les bien fermes, c’est meilleur.
- Blancs de poireau : le parfum doux qu’on aime. Prends-les bien nets, ça évite l’arrière-goût amer.
- Oignon : pour donner du caractère. Un oignon jaune, sans germe, c’est ce qu’il te faut.
- Fromage Boursin : apporte une onctuosité folle et parfume tout. Nature, ail et fines herbes ou échalote, selon tes stocks.
- Bouillon de légumes en cube : ça booste toutes les saveurs. Les versions bio ou réduites en sel sont tops.
- Huile d’olive : pour colorer l’oignon et booster les arômes. L’extra-vierge fruitée marche nickel.
- Sel, poivre : pour relever le tout. Un bon poivre fraîchement moulu, c’est le détail goût qui change tout.
Déroulé simple
- On prépare les légumes :
- Épluche l’oignon et coupe-le en gros morceaux. Taille les courgettes et blancs de poireau pareil, histoire que tout cuise équitablement.
- Mixer l’oignon :
- Mets l’oignon dans le robot, mixe pour obtenir des petits bouts. Racle bien les bords pour rien laisser au fond. Ça réveille bien l’arôme quand tu vas cuire ça après.
- Faire revenir :
- Verse l’huile d’olive et démarre la cuisson fort. L’oignon doit être souple et doré mais pas cramé. C’est ça qui pose la base gourmande.
- Lancer la cuisson :
- Ajoute courgettes, poireaux, bouillon en cube. Mets environ sept cents millilitres d’eau, juste pour couvrir. Pars sur feu doux, comme ça les légumes restent bien savoureux.
- Tout mixer :
- Mets tout le Boursin, sale, poivre. Mixe longtemps, monte la puissance petit à petit. Tu dois obtenir une soupe lisse, toute douce. Un peu d’eau en plus si tu veux la rendre plus fluide.
- À table bien chaud :
- Sers dans des bols. Quelques croûtons ou herbes fraîches, à toi de voir. Profite de la chaleur toute douce, c’est prêt à partager !
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Le Boursin, ici, change tout. Je vois encore ma fille déposer une lichette de Boursin froid direct dans son bol pour le faire fondre dedans. C’est ce petit geste qui rend tout le monde accro.
Garde et congélation
Tu peux garder la soupe trois jours au frigo bien fermée. Elle passe aussi super bien au congélateur, découpe en portions. Pense à la laisser refroidir avant de la mettre dedans. Pour la ressortir, laisse-la au frais la nuit puis réchauffe tout doux sur le feu.
Remplacer malin
Pas de Boursin ? Prends un fromage frais aux herbes ou un mélange crème épaisse et ail. Plus de courgette ? Mets de la pomme de terre ou du brocoli. Teste d’autres herbes, ça change à chaque fois !
Idées pour servir
Essaie avec des croûtons grillés, la chaleur est décuplée. Quelques brins de ciboulette ou persil pour la touche verte, c’est top. Pour faire un vrai repas, ajoute une quiche ou une tartine bien gourmande à côté.
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Ce velouté poireau Boursin rend vraiment les moments froids chaleureux et conviviaux. Tente-le, tout le monde va adorer à la maison !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment donner une texture crémeuse ?
Mixez longtemps à vitesse rapide une fois les légumes cuits, puis ajoutez le Boursin en dernier pour une onctuosité parfaite.
- → Par quoi remplacer le Boursin ?
Vous pouvez opter pour de la crème fraîche, un fromage frais ou une tartinade aux fines herbes.
- → Faut-il retirer la peau des courgettes ?
Non, la peau apporte de la couleur et des nutriments, mais vous pouvez l’enlever si vous préférez une texture plus veloutée.
- → Que servir avec cette soupe ?
Ajoutez des croûtons, une tranche de pain grillé ou des graines légèrement grillées pour une touche croquante.
- → Comment stocker les restes ?
Gardez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez en portions pour une utilisation ultérieure.