Pommes Camembert Lardons

Ce plat aux pommes de terre, camembert et lardons c’est tout ce qu’on aime pour se faire plaisir à la française. Gourmand, fondant et hyper rassasiant, ça prouve qu’avec trois bricoles on peut créer une vraie bombe de saveurs conviviale. Entre pâte dorée, fromage coulant et côté fumé, c’est un bonheur pour tous ceux qui aiment la bonne bouffe du coin.

Je suis tombé sur cette tarte un soir bien froid, depuis c’est devenu un classique à chaque retrouvailles impromptue. Mon petit truc c’est d’en mettre de côté pour le lendemain, encore meilleure une fois réchauffée.

Ingrédients

• Pâte brisée : pour avoir une bonne base croustillante, une version pur beurre donne plus de goût
• Pommes de terre : ça donne un côté moelleux et ça cale, les Charlottes tiennent bien à la cuisson
• Lardons fumés : le côté fumé qui relève tout, idéalement achetés chez l’artisan du coin
• Camembert : la touche bien crémeuse, choisissez-le bien mûr et coulant pour un max de plaisir
• Oignon : amène du moelleux, faites cuire doucement pour qu’il ne soit pas amer
• Œufs : ça sert de liant, préférez-les bien frais
• Crème fraîche épaisse : donne encore plus de fondant, plus elle est riche plus c’est doux
• Sel et poivre : pour ajuster les saveurs, faites gaffe avec le sel à cause des lardons
• Huile d’olive : pour la cuisson sans accrocher, choisissez-la douce
• Herbes de Provence (option) : pour varier les parfums, prenez-les séchées nature

Déroulé étape par étape

Cuire les pommes de terre :

Faites chauffer un grand volume d’eau salée. Plongez les pommes de terre entières avec la peau pendant quinze minutes pour qu’elles restent fermes. Égouttez, laissez tiédir puis épluchez. Coupez-les ensuite en rondelles pas trop fines.

Préparer la garniture :

Émincez l’oignon hyper fin. Faites revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, remuez cinq minutes pour qu’il devienne tendre. Ajoutez les lardons, prolongez trois minutes jusqu’à ce que ce soit doré et bien parfumé.

Assembler :

Foncez la pâte brisée dans votre moule et piquez-la un peu avec une fourchette. Disposez les rondelles de pommes de terre en une couche uniforme. Parsemez le mélange oignons-lardons dessus. Mettez les tranches de camembert un peu partout.

Faire l’appareil :

Dans un bol, cassez deux œufs. Fouettez-les vite avec la crème pour que ce soit bien lisse. Salez-peppez légèrement, ajoutez un peu d’herbes si ça vous tente. Versez doucement sur la tarte en répartissant bien.

Enfourner :

Préchauffez à cent quatre-vingts degrés. Posez la tarte au centre du four. Laissez une trentaine à quarante minutes suivant la couleur voulue. La pâte doit devenir dorée et le fromage bien couler. À la sortie, la tarte bombe un peu et sent super bon.

Épingler

Ça a souvent créé des liens d’amitié autour de la table, surtout pendant les longues soirées d’hiver. Je craque pour le camembert bien affiné qui file partout et parfume comme aucun autre. Mon plus beau souvenir reste le sprint familial sur la dernière part… et les rires qu’on s’est pris !

Garde au frais

Quand elle a un peu refroidi, emballez la tarte dans du film, mettez au frigo. Elle tient trois jours sans problème. Pour garder la pâte craquante, réchauffez au four à cent soixante. Évitez le micro-ondes, ça la ramollit. Le goût est encore meilleur le lendemain, promis !

Remplacements possibles

Pas de lardons ? Utilisez des dés de jambon ou même du tofu fumé si vous la voulez veggie. Remplacez le camembert par du reblochon ou de la raclette pour changer complètement la saveur. Et pour la pâte, la feuilletée marche très bien si vous aimez le côté léger.

Idées pour servir

Servez votre tarte chaude avec une grosse salade verte bien croquante. Une petite sauce moutarde relèvera le fromage doux à merveille. Faites-en des mini versions pour un buffet de fête. Et même froide en pique-nique, c’est toujours super bon.

Origine gourmande de la tarte aux fromages

Pommes de terre, fromage fondu, lardons… ça vient tout droit de la cuisine montagnarde et rappelle la tartiflette. Simple, familiale, c’est devenu un classique un peu partout en France. Selon chez qui, le fromage change. Chez nous, le camembert gagne à tous les coups !

Épingler

Il n’y a plus qu’à partager ce plat tout chaud avec vos proches. Allez-y, vous allez faire des heureux !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles options pour la pâte ?

La pâte brisée offre du croquant, mais si vous préférez une texture légère, la pâte feuilletée est une bonne alternative.

→ Que faire pour éviter l’humidité ?

Après la cuisson, égouttez bien les pommes et laissez-les refroidir avant de les poser sur la pâte.

→ Par quoi remplacer le camembert ?

Testez avec du reblochon ou du brie pour découvrir d’autres saveurs fondantes.

→ Faut-il cuire la pâte avant ?

Non, piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles pendant la cuisson.

→ Quels accompagnements vont bien ?

Pensez à une salade verte, des noix ou simplement des crudités pour équilibrer le plat.