Pin it
Ce plat d’été façon lasagnes rassemble le meilleur de l’Italie sans chauffer la maison. Hyper pratique pour un repas chaleureux ou un soir où on court partout. Il met en avant la fraîcheur des légumes et la simplicité.
J’ai inventé ce plat pendant une grosse vague de chaleur, impossible d’allumer le four et maintenant, c’est la star de nos étés. On me demande toujours comment je l’ai fait dès la première bouchée.
Ingrédients
- Huile d’olive vierge extra : donne du goût alors prenez-en une bonne pour mettre en valeur les légumes
- Petit oignon émincé : apporte douceur et profondeur choisissez-le bien ferme
- Poivrons rouges ou jaunes : pour la couleur et les vitamines choisissez-les brillants sans taches
- Courgettes fines : moelleux et fibres en plus préférez-les petites et fermes pour éviter plein de pépins
- Tomates cerises : note acidulée coupez-les en deux pour qu’elles soient bien juteuses
- Maïs (frais ou surgelé) : un brin sucré et apporte de la couleur cherchez des grains bien juteux
- Ail émincé : booste le parfum ça change tout
- Concentré de tomate : pour un goût de tomate intense assurez-vous qu’il est bien frais
- Origan et basilic séchés : parfument et rappellent les plats italiens classiques
- Pâtes cassées (style lasagnes ou autres) : tiennent à la cuisson choisissez une marque fiable pour éviter qu’elles se défont
- Sel : donne du relief à ajuster selon vos envies
- Basilic frais : pour la touche qui change tout cueilli du jour c’est le top
- Noix de cajou : pour la ricotta texture douce à choisir natures non grillées et non salées
- Jus de citron : pour la ricotta met du pep’s prenez un citron bien mûr
- Levure nutritionnelle : pour la ricotta optionnelle, ça apporte un goût fromager doux
- Sel : pour la ricotta essentiel pour équilibrer le côté doux des noix de cajou
Déroulé ultra clair
- Lancer la base parfumée :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen Ajoutez l’oignon haché et une pincée de sel Faites revenir trois minutes en remuant il doit ramollir sans colorer Le sel aide à faire ressortir les saveurs et l’humidité
- Cuisiner les légumes d’été :
- Ajoutez poivron maïs courgette ail et tomates cerises Mélangez bien Laissez cuire trois à cinq minutes le temps que tout soit tendre et rende un peu de jus Pensez à bien racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois
- Créer la sauce :
- Ajoutez le concentré de tomate l’origan et le basilic séché Mélangez puis versez une tasse et demie d’eau Remuez pour tout lier Faites bouillir doucement pour bien diffuser les arômes des herbes
- Mettre les pâtes :
- Cassez les lasagnes ou autres pâtes et glissez-les dans la sauce pour qu’elles soient toutes bien recouvertes Couvrez et laissez cuire à feu doux environ dix minutes Remuez à mi-cuisson pour éviter qu’elles collent Vérifiez la consistance il doit rester un peu de moelleux mais plus trop de liquide
- Préparer la ricotta aux cajous :
- Pendant que les pâtes cuisent mixez les noix de cajou égouttées avec le jus de citron le sel la levure nutritionnelle et trois cuillères à soupe d’eau Mixez par à-coups jusqu’à ce que ce soit lisse et onctueux Raclez bien les bords il ne doit plus y avoir de grumeaux
- Finaliser et servir :
- Dès que les pâtes sont al dente retirez du feu Laissez poser deux minutes couvercle entrouvert Servez dans des bols ou assiettes pour garder l’effet lasagne Ajoutez de généreuses cuillères de ricotta de cajou Parsemez de basilic frais et d’un peu de parmesan végétal si vous aimez À déguster bien chaud ou légèrement tiède c’est là que les saveurs se révèlent
Le basilic frais, c’est vraiment le rayon de soleil du plat ça ajoute ce petit parfum et cette fraîcheur qui rappelle les repas d’été En famille on se bat toujours pour la dernière feuille c’est devenu un rituel gourmand
Garde-facile
Ce plat se garde sans souci cinq jours au frigo dans une boîte fermée Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou passez au micro-ondes Top pour prévoir à l’avance pour les repas pressés ou les lunchs au bureau
Échanges d’ingrédients
Prenez les légumes que vous voulez selon la saison aubergine butternut petits pois ou épinards c’est nickel aussi Pas de noix de cajou sous la main pour la ricotta ? Testez avec des amandes ou du tofu soyeux Pour les sans gluten pensez à choisir des pâtes adaptées
Facons de servir
Mettez une touche de parmesan végétal dessus pour un effet gratiné Ajoutez une salade fraîche ou de belles tartines grillées à l’ail Ça se mange aussi bien tiède que froid comme un super antipasti d’été
Petit clin d’œil culturel
En Italie les lasagnes c’est le symbole du partage Ici on revisite l’idée façon express et végétale mais toujours pleine de convivialité On s’évade direct même pour un pique-nique au jardin
C’est le genre de plat qui fait tout de suite penser à l’été et aux repas partagés. Une fois testée, elle deviendra vite votre alliée des beaux jours.
Questions fréquentes
- Comment remplacer les produits laitiers pour obtenir une texture riche ?
Mixer des noix de cajou préalablement trempées permet de réaliser une crème douce et végétale qui saura imiter à merveille la ricotta traditionnelle.
- Comment empêcher les pâtes de coller ?
Soulevez délicatement les morceaux de pâte pour bien les recouvrir de sauce, et surveillez que la cuisson reste suffisamment humide et maîtrisée.
- Les légumes peuvent-ils être modifiés selon la saison ?
Bien sûr, amusez-vous à varier : ajoutez des aubergines, des feuilles d’épinard ou des haricots verts pour adapter cette recette à vos envies et disponibilités.
- Peut-on utiliser des pâtes sans gluten dans cette recette ?
Oui, toutefois, préférez une cuisson séparée pour qu'elles conservent leur tenue et ne fondent pas entièrement dans la préparation.
- Combien de temps peut-on garder ce plat ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un récipient fermé. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.
