Macaronis saucisses tomates

Ce plat de macaronis aux tomates et saucisses bien françaises, c’est vraiment le truc pour rendre une soirée plus cosy. Il est plein de fromage qui file et de bonnes saveurs. Idéal quand il faut improviser un dîner ou juste réconforter tout le monde à table.

La première fois que j’ai fait ce plat pour une soirée à l’arrache avec les potes, l’ambiance s’est tout de suite réchauffée. Depuis, c’est toujours au menu quand je veux faire plaisir sans prise de tête.

Ingrédients

• Petits macaronis : moelleux, ils résistent bien à la cuisson, prenez des pâtes de blé dur de qualité
• Oignon en petits morceaux : pour une base douce, le choisir frais et ferme
• Tomates pelées en boîte : la base de la sauce, mieux vaut les écraser soi-même pour un max de goût
• Saucisses de Toulouse : donnent du goût, préférez-les fraîches et bien parfumées
• Parmesan râpé : apporte du caractère, à râper soi-même pour plus de saveur
• Oignons nouveaux : gardent la fraîcheur, prenez-les bien verts et croquants
• Persil plat frais haché : pour la couleur et une note verte, il doit être bien frais
• Mozzarella râpée : pour un beau gratiné, la version en bloc fond super bien
• Sel et poivre : ajustez en goûtant, soyez généreux

Déroulé facile

Cuire pâtes et oignons :

Portez à ébullition un gros faitout d’eau salée et plongez-y les macaronis. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les morceaux d’oignon pour qu’ils cuisent ensemble. Le plat prendra un bon parfum.

Égouttez et huilez :

Égouttez tout soigneusement, ajoutez un filet d’huile pour que ça ne colle pas. Comme ça leur texture reste parfaite.

Mélangez tout :

Remettez pâtes et oignons chauds dans la casserole. Ajoutez tomates écrasées, morceaux de saucisses déjà cuites, parmesan râpé, oignons nouveaux et persil. Mélangez bien pour que tout se parfume. Goûtez, puis salez et poivrez si besoin.

Préchauffez le four :

Mettez la grille au milieu puis chauffez le four à 190°C pour cuire uniformément.

Mettez dans le plat :

Versez la préparation dans un grand plat à gratin ou des ramequins individuels. Saupoudrez partout de mozzarella râpée pour une croûte dorée.

Cuisson finale :

Laissez cuire environ 20 minutes, le temps que le fromage fonde et dore. Si vous aimez le fromage très gratiné, passez quelques minutes sous le gril en surveillant pour ne pas le laisser brûler.

J’ai un vrai faible pour la mozzarella bien grillée par-dessus. Chez moi, tout le monde se bat toujours pour cette partie du plat. Ça me rappelle les bons repas familiaux après les longues journées froides.

Astuces de conservation

Il se garde sans problème trois jours au frais dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, passez-le doucement au four recouvert, il restera bien crémeux. Préparé à l’avance, ce plat tient très bien la congélation : laissez-le juste dégeler au frigo puis remettez un petit coup de four pour faire gratiner avant de servir.

Autres idées d’ingrédients

C’est vraiment un plat passe-partout : pas de saucisses de Toulouse ? Remplacez par du chorizo, du jambon ou du poulet cuit en morceaux pour changer de goût. Lancez-y aussi des légumes cuits ou des épinards frais pour faire plus léger. Pas de parmesan ? Le pecorino ou n’importe quel fromage à pâte dure marche aussi.

Idées pour servir

Parfait tout seul en plat principal, mais aussi super bon avec une belle salade verte croquante et relevée pour apporter un peu de peps. Pour une version plus festive, sortez le pain à l’ail grillé ou servez une soupe à la tomate en entrée. En ramequins individuels, il fait toujours forte impression pour les grands repas.

Petite histoire gourmande

Les gratins de pâtes comme celui-ci, tout le monde adore, aussi bien en Italie qu’au Québec. C’est un mix parfait entre la tradition italienne des pâtes au four et le côté cocooning à la québécoise. Chacun a sa propre vraie recette et parfois même un petit truc transmis par la grand-mère.

Avec ces petites astuces, ce gratin mettra tout le monde d’accord. C’est du bonheur et de la gourmandise à chaque cuillère.

Questions fréquentes

Quel type de pâtes peut-on utiliser ?

Les macaronis sont idéaux, mais des penne ou rigatoni fonctionnent aussi pour bien tenir la sauce.

Y a-t-il une alternative aux saucisses italiennes ?

Bien sûr ! Optez pour du chorizo, des saucisses végétariennes, ou même de la volaille pour changer.

Quel fromage ajouter pour plus de saveur ?

Le parmesan renforce les goûts et la mozzarella apporte cette texture gratinée irrésistible.

Astuces pour réussir un gratin parfait ?

Ajoutez une couche généreuse de mozzarella râpée et mettez sous le gril en surveillant pour une dorure parfaite.

Est-ce possible de le préparer à l’avance ?

Oui, assemblez les ingrédients à l’avance et passez au four juste avant de servir pour plus de fraîcheur.