Moelleux parmesan courgettes

Ce gâteau salé ultra moelleux à la courgette et au parmesan, c’est devenu un classique à la maison pour les pique-niques Chaque fois que je le sers en famille tout le monde en reprend Impossible de s’en lasser grâce à sa texture toute douce et son parfum simple

Depuis que mes voisins l’ont goûté ils me le redemandent à chaque barbecue J’adore quand l’odeur du parmesan se répand dans la cuisine et sa tendresse me rappelle mes vacances à chaque bouchée

Ingrédients

• Courgettes moyennes : prenez-les bien fraîches et fermes pour que le gâteau reste bien juteux
• Œufs : ils tiennent la pâte ensemble choisissez du bio ou plein air pour plus de saveur
• Farine : elle structure le tout passez-la au tamis pour garder le moelleux
• Levure chimique : c’est elle qui donne du volume pensez à vérifier la date
• Parmesan râpé : pour un goût intense mieux vaut le râper soi-même
• Lait : il rend la pâte plus fluide prenez du lait entier pour la douceur
• Huile d’olive : ça rend le gâteau tout moelleux choisissez-la extra vierge
• Sel et poivre : ajustez à votre goût pour relever le tout
• Herbes fraîches : basilic thym ou ciboulette toujours bien fraîches pour donner du peps

Déroulé facile

Préparation des courgettes :

Rincez les courgettes sous l’eau gardez leur peau Râpez-les avec une grosse râpe Si elles ont trop d’eau pressez-les dans un torchon sinon la pâte sera trop liquide

Fouetter la base :

Dans un grand bol mettez les œufs Ajoutez le lait puis l’huile d’olive Fouettez bien pour avoir un mélange lisse et mousseux ça rendra le gâteau super tendre

Mélanger les poudres :

Versez la farine tamisée et la levure dans le saladier Mélangez à la cuillère ou au fouet pour une pâte sans grumeaux Prenez le temps pour qu’elle soit bien lisse c’est le secret d’un résultat léger

Mettre les saveurs :

Salez poivrez Ajoutez vos herbes fraîches ciselées C’est ce qui fait toute la différence alors n’ayez pas peur d’en mettre

Ajouter courgettes et parmesan :

Incorporez les courgettes râpées et le parmesan Mélangez doucement pour que tout soit bien réparti

Cuire au four :

Huilez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé Versez la pâte Égalisez le dessus Enfournez à mi-hauteur Comptez trente-cinq minutes de cuisson Surveillez la couleur il doit être bien doré Vérifiez la cuisson avec un couteau il doit ressortir sec

Laisser refroidir puis servir :

À la sortie du four laissez tiédir quelques minutes avant de démouler Attendez qu’il ait un peu refroidi pour le couper Cela permet de garder tout le moelleux Coupez-le à température ambiante il est encore meilleur

J’aime toujours ajouter une pincée de thym frais en été ça me rappelle les jardins de mon enfance Un jour mon fils l’a fait tout seul pour le déjeuner en famille j’étais tellement fière de lui

Conseils pour garder la fraîcheur

Ce gâteau tient trois jours au frigo dans une boîte qui ferme bien Pour garder sa tendreté emballez-le dans du film alimentaire Pour le congeler coupez-le en tranches il suffit de les repasser doucement au four ou au micro-ondes pour qu’elles redeviennent moelleuses

Remplacements possibles

Vous pouvez mettre du comté râpé ou du gruyère à la place du parmesan ça marche très bien aussi Pas d’huile d’olive sous la main Prenez une huile neutre Le lait d’avoine ou de soja fonctionne aussi pour une version sans lactose

Idées pour servir

Découpez-le en dés et servez-le tiède avec une sauce yaourt aux herbes pour l’apéro Il va très bien avec une salade bien fraîche ou une soupe pour un dîner léger Pour les pique-niques il reste délicieux même après quelques heures

Petit mot sur la tradition

Chez nous les gâteaux salés c’est incontournable pour les moments partagés Ils servent à ne rien gaspiller et à mettre en avant les légumes qu’on a sous la main C’est le plat parfait pour les grandes tablées et chacun a sa petite façon de le préparer

Trucs de pro

• Râpez les courgettes juste avant pour qu’elles gardent leur croquant
• Goûtez la pâte crue pour ajuster le sel ou les herbes
• Un moule antiadhésif c’est le top pour démouler sans souci

Questions fréquentes

Comment éviter que les courgettes soient trop humides ?

Après avoir râpé vos courgettes, essorez-les doucement avec vos mains ou dans un chiffon propre.

Un fromage différent peut-il remplacer le parmesan ?

Bien sûr ! Essayez avec du comté, du gruyère ou même du chèvre selon vos préférences.

Quel type de moule convient le mieux ?

Optez pour un moule rond ou un moule à cake huilé, ou recouvrez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.

Peut-on laisser la pâte reposer avant cuisson ?

Mieux vaut la cuire rapidement après mélange pour préserver la texture. La levure commence à agir dès qu'elle est mélangée.

Que servir avec ce moelleux ?

Accompagnez-le d'une simple salade verte, de tomates fraîches ou même d'une soupe légère.