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Le gratin de tagliatelles à la bolognaise est un plat familial réconfortant qui marie des pâtes fraîches aux œufs, une savoureuse viande de bœuf hachée et du gruyère râpé gratiné. Cette recette traditionnelle française est parfaite pour les repas conviviaux.
L'attrait de ce gratin maison
Ce gratin fait maison séduit par sa texture fondante et ses saveurs authentiques. C'est une recette complète et rapide qui garantit un repas nourrissant. L'association des pâtes, de la viande et du fromage en fait un véritable plat du terroir français.
Liste des ingrédients
- 340g de tagliatelles fraîches: Cuites al dente
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: De préférence vierge extra
- 700g de bœuf haché: 15% de matière grasse
- 1 oignon: Finement émincé
- 3 gousses d'ail: Écrasées
- 600ml de coulis de tomates: De préférence maison
- 425g de tomates pelées: En conserve, égouttées
- 200g de gruyère français: Fraîchement râpé
- Sel et poivre du moulin: À doser selon votre goût
- 2 cuillères à café d'ail en poudre: En deux temps
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence: Séchées
- Persil plat: Pour le dressage
Étapes de préparation
- Préchauffage
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation de la viande
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez, et cuisez jusqu'à coloration.
- Sauce tomate
- Incorporez le coulis et les tomates pelées. Ajoutez les épices et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Assemblage
- Mélangez les pâtes cuites à la sauce. Transférez dans un plat à gratin beurré.
- Gratinage
- Recouvrez de gruyère râpé et enfournez 25 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
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Astuces du chef
Enrichissez la recette avec des légumes de saison comme des courgettes ou des carottes. Pour une version plus gourmande, mélangez gruyère et comté. Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et supporte parfaitement la congélation.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Bien sûr ! Montez le plat sans ajouter le fromage et conservez-le au frigo. Ajoutez le fromage avant de le cuire et ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.
- → Quelle variété de pâtes est idéale ?
- Les pâtes aux œufs fonctionnent très bien, mais des pennes ou des coquillettes conviendraient aussi. Gardez-les fermes car elles continueront à cuire au four.
- → Comment garder les restes ?
- Rangez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C entre 15 et 20 minutes.
- → Est-ce que ce plat peut aller au congélateur ?
- Oui, ce gratin se congèle facilement pour 3 mois. Décongelez-le la veille au frigo et réchauffez-le au four à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
- → Avec quel fromage remplacer le cheddar ?
- L'emmental, le gruyère, ou tout autre fromage râpé qui fond bien fera très bien l'affaire.