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Tostadas à l’œuf sur sauce barbecue : ce plat met vraiment un coup de boost côté goût et mélange à merveille des textures croquantes et moelleuses. Je le sers souvent en brunch ou à midi avec les copains, c’est devenu mon truc secret pour régaler tout le monde facilement et dans la bonne humeur.
J’ai tenté ces tostadas lors d’un brunch avec des amis, et j’ai été bluffée par à quel point c’était simple à faire et apprécié par tous. Depuis, je les fais dès que je veux épater sans passer deux heures en cuisine.
Les ingrédients
- Champignons portobello: ils apportent une super texture, prends-les bien fermes pour le top
- Sauce barbecue: ajoute un côté fumé, privilégie une sauce standard ou maison qu’on trouve facilement ici
- Poivrons rouges: ça donne couleur et douceur, choisis-les bien brillants
- Oignon: booste le goût, l’oignon jaune classique va très bien
- Huile végétale: pour la cuisson, une huile neutre style tournesol
- Œufs: la vraie star du plat, surtout qu’ils soient frais
- Tostadas de maïs: la base crousti, tout prêts en magasin ou même faits maison
- Laitue iceberg: pour le petit côté frais et croquant, prends-la bien verte et croquante
- Fromage cheddar doux râpé: ça fond dessus, opte pour un cheddar doux ou mimolette râpée
- Coriandre fraîche: pour une note d’herbe qui relève le tout, rince et sèche bien avant de ciseler
Étapes faciles
- Préparer les champis:
- Mets le four à 220 degrés, plaque au milieu et recouvre la plaque de papier cuisson. Passe de la sauce barbecue sur les portobello à l’aide d’un pinceau, pose sur la plaque, sale un peu et laisse cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que ce soit tendre et bien doré. Laisse tiédir puis coupe en lamelles.
- Sauter les légumes:
- Fais chauffer une grande poêle avec quasiment toute l’huile sur feu moyen. Jette les poivrons et l’oignon dedans. Fais revenir environ cinq minutes en remuant, il faut qu’ils soient juste dorés et fondants. Mets de côté sur une assiette.
- Cuire les œufs:
- Dans la même poêle, ajoute le reste d’huile et chauffe sur feu moyen-vif. Casse la moitié des œufs délicatement, évite de casser les jaunes. Laisse cuire sans toucher 2 à 3 minutes, les bords doivent être dorés, le blanc bien figé. Sale un peu et recommence avec les autres œufs.
- Monter tes tostadas:
- Étale les tostadas sur les assiettes. Ajoute les lamelles de champis rôtis, le mélange poivron-oignon, puis pas mal de laitue émincée. Pose un œuf dessus, parsème de fromage râpé et termine par un peu de coriandre fraîche.
Les essentiels
- Bourré de protéines, ça cale bien
- S'adapte nickel pour végétariens ou végans
- Tu gardes le croquant grâce aux tostadas de maïs
Ce que je préfère dans cette assiette, c’est la pointe fumée de la sauce barbecue, surtout avec les champis bien grillés, ça me rappelle les barbecues d’été avec la famille. Mon meilleur souvenir, c’est mon plus jeune qui empilait tous les ingrédients et essayait de tenir sa tostada debout !
Garde-frais
Mange-les tout de suite, sinon les tostadas deviennent molles avec la garniture. Si t’as du monde, garde les ingrédients séparément au frigo et assemble juste avant de servir. Les champis rôtis et légumes cuits se gardent deux jours au frais à condition que ce soit bien fermé.
Versions et échanges
Pas de poivron rouge ? Mets des courgettes sautées ou pourquoi pas du maïs grillé. Pour enlever le fromage, remplace-le par un râpé végétal ou supprime tout simplement. Si t’as pas de tostadas, mets des tortillas de maïs passées au four, ce sera aussi croustillant !
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Grignotage et accompagnements
C’est top à manger avec une salade de tomates fraîches ou une petite salsa maison pleine d’herbes. Si tu veux un brunch de folie, mets de l’avocat ou un nuage de crème végétale. Pour ceux qui aiment quand ça chauffe, ajoute une huile pimentée ou quelques tranches de piment doux à côté.
Un peu d’histoire
La tostada vient de la cuisine mexicaine, où on utilise des tortillas de maïs grillées en base pour toutes sortes de garnitures. L’ajout de l’œuf frit, c’est une touche moderne et ça fait une super fusion pour les brunchs, pile entre classiques d’ici et saveurs ailleurs.
P’tits conseils malins
- Pour un œuf bien coloré, la poêle doit être bien chaude et ne retourne jamais l’œuf
- Râpe le fromage juste avant de servir, il fond nickel sur l’œuf chaud
- Privilégie les tostadas épaisses, elles tiennent mieux et restent bien crousti jusqu’à la dernière bouchée
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle sauce barbecue choisir pour le plat ?
Sélectionnez une sauce bien équilibrée entre le sucré et fumé. Si vous préférez une version végétalienne, vérifiez qu’elle ne contient pas d’ingrédients d’origine animale.
- → Y a-t-il des alternatives aux tostadas ?
Torréfiez des tortillas ou utilisez du pain grillé pour varier. Les deux feront parfaitement l’affaire !
- → Par quoi remplacer le cheddar dans ce plat ?
Le Monterey Jack, la feta ou même un fromage végétalien râpé constituent de belles options pour une autre expérience gustative.
- → Comment organiser la préparation à l’avance ?
Gardez les légumes et champignons sautés au frais dans des boîtes hermétiques. Réchauffez doucement les garnitures avant de dresser et faites cuire les œufs au dernier moment.
- → Peut-on adapter la cuisson des œufs ?
Bien sûr ! Faites-les cuire comme vous aimez, bien cuits ou coulants. Un jaune coulant rend le plat encore plus gourmand.